牛肉食谱全集
牛肉和薯片
材料：土豆1个、牛肉200克、生姜8克、葱1根、蒜2瓣
调料：酱油1汤匙、料酒1汤匙、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙、淀粉1茶匙
法律步骤：
1.将牛肉逆纹切成条。
（图片来源互联网，侵删）
2、放入碗中，加入酱油、料酒、糖、淀粉、香油，拌匀，腌制片刻。
3.土豆切丝。
4、用清水冲洗掉表面的淀粉。
5.沥干水，备用。
6.葱、姜、蒜切碎。
7.锅中倒入少许油，烧热后放入牛肉。
8.炒至牛肉变色后捞出。
9.锅中倒入油，烧热，爆香姜蒜。
10.加入土豆丝。
11.炒至土豆切丝。
12.加入牛肉翻炒均匀。
13.加入酱油翻炒均匀。
14.加少许盐。
15、翻炒均匀，撒上葱花。
加里牛肉怎么做才好吃？
主料：牛肉300克，
辅料：青椒150克，
调料：葱10克，姜25克，酱油50克，盐20克，料酒40克，白糖5克，胡椒粉10克，豌豆淀粉50克，味精10克、花生油50克、小苏打20克
实践
1、青椒洗净，去蒂、籽，切成宽1.6厘米、长5厘米的片；
2、生姜去皮切成1厘米宽的菱形片，剩下的生姜切碎；
3、葱洗净，去头尾，葱洗净切成3.3厘米的段，共切8段；
4、牛肉去掉筋，按照肉粒用快刀切成宽1.6厘米、长5厘米的薄片；
5.在装有牛肉的碗中，加入小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉25克、料酒20克、水150克和姜末，拌匀，浸泡10分钟，加入花生油50克，腌制1小时；
6.将25克白糖、精盐、味精、淀粉、100克水混合调成酱汁；
7. 将锅加热至非常热。倒入50克花生油。待油冒白烟时，将腌制好的牛肉翻炒均匀，将青椒块放入烧热的油中。用抹刀快速搅拌，防止牛肉粘连。搓成球状，浸泡15秒，捞起沥干油；
8、锅中留50克油，放入姜片、葱段，翻炒几下，然后将牛肉、青椒倒入锅中，撒上20克料酒，将酱汁搅拌均匀，倒入锅中，翻炒几下，加入花生油50克，翻炒均匀，即可装盘。
如何制作牛肉
家常炒牛肉
主料：菠萝150克、牛肉200克
辅料：橄榄油30克、盐5克、青红辣椒各1个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个
1.将牛肉横切，即逆着肉的纹理切。也就是说，刀的纹理和肉是90度垂直，切出来的肉的纹理是井字形的。如果顺着纹理切，就很容易咬，而且会变嫩。将生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清混合均匀，加入橄榄油，拌匀，腌制片刻。
2、青、红辣椒洗净切块，菠萝切比牛肉厚的片。
3.锅中倒入冷油，烧热。将油加热至70%，将牛肉炒至变色。取出锅，再次用冷油加热。将油加热至80%。加入胡椒粉和菠萝，翻炒均匀。
4、加入牛肉翻炒，加盐翻炒均匀，加入菠萝翻炒均匀即可食用。
菠萝糖醋排骨
材料：排骨1斤，菠萝1个，西红柿3两，白醋两勺，甜醋两勺，糖一小勺，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺酱油，水一碗，盐少许，蒜几瓣。
实践：
1.菠萝去皮切块，备用。
2.排骨洗净，切段，沥干。
3. 热锅，爆香蒜瓣，加入排骨炒至变色。
4、加入蚝油、白醋、甜醋、糖、生抽、老抽、水，将排骨煮约20分钟。
5.加入菠萝和西红柿一起煮约5分钟，直至汁液减少。
菠萝古肉
材料： 猪里脊肉（200克） 菠萝（150克）
辅料：青椒、红辣椒、食用油、生抽、黑胡椒、盐、淀粉、油、鸡蛋、面粉、番茄酱、米醋、生抽、糖、水、水淀粉
实践：
1、里脊肉切成1.5厘米见方的块，加入生抽1汤匙（15ml）、黑胡椒少许、盐3g、淀粉3g、油1汤匙（15ml）腌制30分钟。
2.将菠萝切成与肉大小差不多的块。将青椒和红椒分别切成片。
3.将腌制好的肉加入打散的鸡蛋中，搅拌均匀。
4、将肉块放入面粉中滚一滚，使肉块均匀地沾上面粉。放入筛子中，抖掉多余的面粉。
5、放入油中，中火煎3-5分钟至熟。取出并沥干油并放在一边。
6、番茄酱3汤匙（45ml）、米醋2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、糖1汤匙（10g）、水100ml，调匀成酱，定型在旁边。水淀粉备用。
7.将锅烧热，不要倒油。
8.倒入酱汁，中火煮至冒泡。
9、倒入水淀粉，拌匀，煮至稍浓稠。
10.倒入肉、菠萝、青红椒快速翻炒。
11.让它均匀地沾上粘稠的汁液。
尖端：
1.如果喜欢吃辣的，可以用图中的辣椒。如果不喜欢吃辣，可以用蔬菜辣椒。
2、肉要提前腌制一段时间，这样炒出来的肉会更入味、更嫩。
3、煎肉时，可以中小火慢慢煎至第一遍熟。把肉全部拿出来后，可以快速重新用新火煎一下，这样肉会更酥脆。
4、第8步快速翻炒，煮均匀。这样肉就可以裹上酱汁，而且仍然酥脆。菠萝也能保持新鲜。