淀粉和面粉有什么区别？
1、性质不同：面粉是小麦或其他谷物去皮后直接研磨得到的粉末；淀粉是从面粉中分离出蛋白质和其他物质而获得的多糖。它不溶于水，在热水中会吸水并膨胀。变成粘稠半透明胶体溶液。
2、成分不同：面粉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。其性味甘凉，具有补心肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；淀粉是面粉的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水。
3、颜色不同：与淀粉相比，面粉略黄；淀粉很白，颜色也比较纯。
4、吃法不同：面粉主要用来制作包子油条、里脊肉、肯德基炸翅等；淀粉一般用来做汤，比如紫菜、蛋花汤。
扩展信息
我们常说的“面粉”指的是小麦粉，也就是用小麦磨成的面粉。很多人在购买面粉时误以为“高筋面粉=高精面粉”。其实，“高精度”简单来说就是精炼程度的高级。只表示小麦的加工工艺，不表示面粉的筋度。建议购买面粉时，关注的是其蛋白质含量，即面筋，而不是“高级精制”。
制作面包时，采用高筋小麦粉，保证面包个头大，口感好；制作面条、饺子时，使用中筋小麦粉，以达到“筋”和滑爽的目的；低筋小麦粉做的蛋糕松软，饼干酥脆。可见，随着工业化食品生产的发展，对各种专用面粉的需求量越来越高，而决定性因素就是面粉的“蛋白质含量和品质”。
淀粉是一种高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。它可以吸收许多有机和无机化合物。当淀粉悬浮液被加热时，淀粉颗粒开始吸水并膨胀。达到一定温度后，淀粉颗粒突然迅速膨胀，继续加热，体积可达原来大小的几十倍甚至上百倍。
参考：
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玉米淀粉和面粉有什么区别？
1. 玉米淀粉和面粉的来源不同。
面粉是小麦或其他谷物去皮后直接磨成粉末。玉米淀粉是通过从面粉中分离蛋白质和其他物质而获得的多糖。主要用于食品、粘合剂、淀粉织物、西药片剂、制造葡萄糖、麦芽糖等。
2、玉米淀粉和面粉的制作也不同。
面粉可以直接由小麦磨成。分为二面、三面和麦壳。最白的一面是小麦的最内层。玉米淀粉是从红薯或土豆中提取的。
颜色上的差异似乎和我们平时看到的玉米淀粉和面粉是一样的，都是粉末状的，但是如果仔细看的话。你会发现玉米淀粉和面粉的颜色有一些差异。
玉米淀粉是淀粉的一种，通常由土豆和红薯制成。它用于在烹饪时使肉汁变稠。面粉是由小麦磨成的，主要用于制作馒头、花木和其他面食。
面粉和玉米淀粉有什么区别？
面粉和玉米淀粉的区别是：
1、颜色的区别。我们平常看到的玉米淀粉和面粉都是粉末状的。它们看起来看起来是一样的，但是如果你仔细观察，你会发现玉米淀粉和面粉的颜色有些不同。
面粉的颜色会更黄，而玉米淀粉的颜色会更白。这主要是因为玉米淀粉是从面粉中提取的。它经过了二次加工，会去除面粉中的一些其他物质，所以玉米淀粉的颜色更白。
2、用途不同。玉米淀粉属于淀粉类。主要用于勾芡食物，或者在制作一些油炸食品时，可以挂在食物表面，保护食物营养。
至于面粉，主要用于面食。我们在制作面条、馒头、蛋糕、面包和其他面食和糕点时使用面粉。所以相对来说，玉米淀粉的用途要小一些，面粉的用途会更广一些。
3、营养价值不同。面粉是由小麦脱壳、研磨而成，因此所含的各种营养成分比较全面。
而玉米淀粉是由面粉经过二次精炼加工而成，所以其中所含的一些营养成分被去除了。玉米淀粉的营养成分没有面粉那么多，所以从营养价值来说，玉米淀粉的营养价值是低于面粉的。
4、手感差异
面粉摸起来比较软，而玉米淀粉摸起来比较光滑，没有任何其他感觉，所以我们用手一摸就可以分辨出哪一种是玉米淀粉，哪一种是面粉。
配方中面粉和玉米淀粉有什么区别？
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玉米淀粉就是淀粉，拿在手上感觉有点滑，可以用来勾芡汤。为了做饭
面粉是磨碎的小麦，用来制作馒头、饺子皮、面条等。
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玉米淀粉是淀粉，面粉是小麦磨成的面粉。
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生粉应该是糯米粉，用来勾芡菜肴，使肉质光滑；
面粉可以用来制作面食。
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（图片来源互联网，侵删）
玉米淀粉是用糯米磨成的，面粉是用小麦磨成的。
面粉是以小麦为原料，除去麸皮后制成的面粉。只有面粉是用小麦磨成的。淀粉的范围比较广。淀粉存在于多种植物中，如小麦、玉米、马铃薯、绿豆、红薯等。淀粉只是一种物质，并不局限于某一种植物。原粉是各种淀粉的总称，一般用于上浆、勾芡。常用的有红薯淀粉、玉米淀粉、水豆淀粉等。面粉中含有蛋白质，也就是面筋，而淀粉则不含蛋白质。