千丈肉卷最正宗的做法
前言我曾经浏览好豆网站，看到了几千种肉末卷。它们看起来非常美味而且很容易做。我赶紧买了材料，自己做。真的很好吃…… 材料：肉最后250克，2000块；
辅料：老抽1汤匙、蚝油1汤匙、糖适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量、姜适量、香叶2片、桂皮1小块、八角2个、猪肉卷1000条、准备好的原料1个
千丈和五花肉，
为了省事，我用料理机把肉绞碎，结果变成了肉泥…… 2 将肉末加入葱、姜、米、盐、鸡精和适量的水搅拌均匀3 千切成巴掌大的方块4 锅中加入冷水，焯水以去除豆制品的豆腥味。 5. 取出并浸泡在冷水中。
拿出一个
将肉馅放在千张上6 从下往上卷起来7 两边对折8 卷起来包起来9 将包好的千张放入深盘中
这个盘子太浅了，所以我换了另一个。 10.锅中加入少许油，放入葱、姜煸炒。加入两汤匙水，加入桂皮、八角、香叶，加入老抽、蚝油、盐、糖、鸡精。 11调好腌料，蒸半小时。 12 取出。
将腌料倒入锅中，煮沸
13.加入淀粉勾芡，倒在肉卷上。 Tips：尽量用五花肉，不然口感会很硬。
云南千丈肉的正宗配方？
将三股肉（带皮五花肉）洗净，加入料酒和少许盐放入沸水中煮至70%左右熟。取出并稍微冷却。在肉的表面均匀地涂上一层蜂蜜。当油烧至50%热时，去掉沾有蜂蜜的部分。将五花肉煎至整块肉均匀焦黄，取出晾凉，切成大薄片，整齐地铺在碗底。
将腌菜干切成小块，热锅下油，放入腌菜干翻炒片刻，加入冰糖、酱油调色调味；将肉皮朝下放在碗底，盖上冬菜，入高压锅蒸约25分钟。把它放回盘子里，肉就准备好了。
1000片切成条状，稍厚一点
2、瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制5分钟。
3 准备一些胡萝卜丝和芹菜段（1个小辣椒切末，姜切末，这里没有拍照）
4.锅中热油，将瘦肉丝炒至熟。
5 然后加入胡萝卜、芹菜、姜末和辣椒粉一起翻炒
6 加入少许盐调味，继续将所有材料翻炒均匀
7最后加少许水煮一会儿，加入鸡精即可食用。
8 盘
1.
将五花肉洗净，将皮上的毛清理干净。
2.
将洗净的肉放入高压锅中煮十分钟。
3.
准备红糖70克以上。
4.
准备好红糖，切成三份，这是两份的量。如果只做一份，则切成三份。一份约为25克。
滇味千丈肉的正宗做法，怎样做滇味千丈肉好吃
主要成分
一大块五花肉和一袋米渡酱菜
红糖粉适量、酱油适量
糖适量，蚝油适量
香油适量、蜂蜜适量
黑豆适量
滇味千丈肉的制作方法
1、挑选肥瘦均匀的五花肉，洗净，加水煮软，捞出沥干备用。煮肉的时候可以加一些草果、八角、料酒、盐，这样味道会更好。
（图片来源互联网，侵删）
2、锅中加入油，将蜂蜜均匀地涂在肉片表面，入锅煎至焦黄，然后切成片，带皮的一面朝下，放入碗中。煎肉的时候，一定要让肉远离水，并控制好油温，不然会炸得很烂。煎至六面金黄，皮呈黑色。
3、酸菜切碎，加入红糖粉、蚝油、酱油、白糖、黑酱油，拌匀，加入到刚刚叠好的肉里，上锅蒸至肉软糯，大约三个小时。如果不耐烦的话，可以用高压锅来蒸。一个小时，注意水不要烧干。
4. 用盘子盖住碗并快速翻面，小心不要让汤洒出来。当你把盘子拿走时，美味的食物就会展现出来。立即上菜。这道菜肯定会赢得满堂喝彩。
千丈肉，千丈肉怎么做，千丈肉怎么做
原料：
带皮五花肉、姜葱、料酒、盐、酸菜。
实践：
1、制作云南千丈肉，要选择带皮的大块五花肉，宽度至少要七八厘米。将五花肉放入沸水中，加姜、葱、料酒、少许盐煮至七八层熟，取出稍凉。在肉的表面均匀地涂上一层蜂蜜。
2、将锅烧热，加入适量的油。油五层热时，将涂有蜂蜜的五花肉放入锅中，炒香。让其流行起来是一项技术活。关键是火力的控制，因为蜜是争火的。如果不注意油温就会太高。肉表面会变黑，影响成品菜的效果。多注意肉的皮部分。
3、整块肉上色均匀后，取出晾凉。切成大薄片，整齐地铺在碗底。咸烧白是用酱油或者糖上色的，但是我觉得上色效果没有蜂蜜那么鲜艳。麦芽糖的着色效果应该也不错。我还没试过。以后我会尝试一下麦芽糖的着色效果。
4、千丈肉的底料是用酸菜干做的，我们称之为干腌菜。腾冲的干腌菜最为有名，但现在市场上已经很少有卖了。干腌菜泡水适量，洗净，挤干多余的水，锅中油烧热，加入干腌菜翻炒片刻，加入糖、酱油、盐调匀颜色和调味，加少量水调整口味，煮。待水干后，将炒好的泡菜铺在肉上，大火蒸40分钟左右，肉就熟了。