泰安鱼的做法
需要提前准备的食材有：鲢鱼1条、盐2茶匙、葱3根、海椒酱1勺、腌萝卜50克、生姜10克、料酒10毫升、葱80克红薯淀粉、大蒜1头、泡蒜10个、泡姜1块、花椒5克、豆瓣酱2汤匙、鸡精1茶匙。
1、第一步，将鱼切成块，在鱼块上裹上红薯淀粉、盐和料酒。
2.锅中烧热油，放入鱼块煎至金黄色，捞出备用。
3、准备好材料，将泡椒、泡萝卜、姜、葱、泡海椒切好。
4.锅中热油，放入葱、姜、蒜，快速翻炒。
5.加入泡好的海椒、腌姜、花椒粒、海椒酱、豆瓣酱、腌萝卜丝，翻炒均匀。
6. 将高汤和鱼块放入锅中。
7.将鱼块煎香即可盛出。泰安鱼就做好了。
泰安鱼怎么做？
土豆250克，酸菜50克，酱油20克，葱花、姜丝、蒜片各5克，八角5个，植物油、料酒、盐、面酱适量，50个海椒10克，花椒10克。
2/18 选草鱼三斤左右
3/18 取中间部分
4/18 切块腌制。加入料酒、花椒等。不放盐。鱼块应该很小，这样它们才好吃，并且易于在酥油锅中使用。
5/18 小心地放淀粉。淀粉一定要浓稠，以利于成型。
6/18 准备配件
7/18 将锅中的油烧热
8/18 煎鱼块时要注意火候，不要随意翻动。您可以摇动锅以防止它们粘在一起。
9/18 当水分干燥并呈金黄色时，将油从锅中取出。
10/18 魔芋切块，焯水备用
11/18 将油锅加热并开高火。
12/18 加入糯米糕和剁椒，炒至红油出，加入豆瓣炒干水分，加入白酒各种香料，泡姜蒜，炒香直至油呈红色并散发出香味。
14/18 加入鱼块和魔芋翻炒，加入红酱油、白醋和糖。
15/18 加入足够的水，开火煮鱼。
16/18 汤汁少时，小火煮至入味，试味，收汁装盘。
17/18 油高温烧热，将干红酒倒入盘中
18/18 加入鱼香和葱
泰安鱼的做法
泰安鱼的做法：
原料：鲢鱼800克，鸡精10克，葱花20克，油20克，淀粉50克，火锅底料50克，辣椒20克等配料。
1、鲢鱼清洗干净后沥干水分。
2、准备材料：泡椒、泡姜、葱、大蒜、香菜、干花椒、泡萝卜
3.将鱼切成块
4、然后加入盐、料酒、红薯淀粉腌制。再加一点淀粉。这个量是：比做滑肉时淀粉多，比做脆肉时少。
5、泡椒、泡姜切条，泡萝卜切长条
6、油太多。用大火把鱼放入油锅里煎一会儿，然后就可以捞起来了。这个过程只是为了让淀粉和鱼充分粘在一起，防止煮散。并不是要把鱼煮熟。
7. 将香菇洗净，备用
8、油锅烧热，加入植物油，倒入腌姜和腌辣椒，炒一大把干花椒和1汤匙豆瓣酱，炒出红油。
9.再加1汤匙酱油
10.加入八角和小茴香，炒香
11.锅中加入适量水和半勺糖
12.倒入洗净的香菇，大火煮开
13、烧开后加入炸好的鱼块，加入1勺料酒和半勺鸡粉，小火煮5分钟，关火，加入一大勺醋（主要原因是加醋是为了去油腻）
14.放入盆中，撒上香菜段和葱段。最好直接倒进盆里，因为鱼很嫩，用铲子很容易碎，然后就熟了。
麻辣泰安鱼怎么做，麻辣泰安鱼怎么做又香又香
香辣泰安鱼的做法步骤
（图片来源互联网，侵删）
1、准备材料
2.将鱼切成大块
3.加入玉米淀粉搅拌均匀。
4.给鱼和大蒜抹油。
5.炸至金黄色备用。
6.将醋、酱油、白酒、盐、糖、鸡精混合成汁。
7.炒锅烧热油，加入葱、姜、蒜、辣椒碎炒香。
8.加入鱼块，翻炒
9.加入果汁，加水，煮20分钟。
10.把它放在一边，
11、锅中放入50克油，加入干辣椒、青花椒，炒香。
12、淋在鱼片上即可食用。
配料：鱼、干辣椒、郫县豆瓣、花椒、大蒜、姜片、葱、香菜、四川泡菜、火锅底料（最好是干锅鱼配料） 配料：香料包括豆豉、香叶、桂片等。绿色蔬菜有蒜苗、油菜、生菜、竹笋、蘑菇、鹌鹑蛋、莲藕等。海鲜有大虾、鱿鱼头、牛蛙等。肉类有排骨、鸡肉等。鱼最好的是草鱼。做法：1、鱼包好后，切片或切块即可。鱼最好切片，就是把鱼头和鱼尾切掉。然后，将鱼一块一块地切成片。切片时要注意厚度。填鱼的时候注意肉骨分离（多过几次就知道怎么填了）。 2、鱼片加淀粉，加盐、料酒、蛋清，腌制。 3. 材料：蒜、姜片、葱切块或片备用。 4、锅中烧热油，放入豆瓣酱，小火翻炒片刻，加入干辣椒、花椒、蒜、姜片、葱入锅中，中火翻炒一分钟（有调料的也可以这个时候放进去，或者加汤后再加），然后加入切好的泡菜翻炒；炒香后加入开水（最好是高汤）煮，加入适量盐和鸡精（如果可以的话）。如果盐加得过多，可以分批添加。每次都尝尝。汤要稍微咸一点。）煮约两三分钟，然后加入鱼片、鱼头和鱼骨。注意，加入鱼后，火要转小火，五分钟左右就出锅了。 5、再次起锅，加入油，放入火锅底料，底下放底料，上面放煮熟的鱼，淋上香油，加入香菜。服务。