木薯有什么营养成分？
1. 蛋白质
木薯中的蛋白质含量高于其他食物，可作为蛋白质补充剂的来源。
2.维生素
木薯中维生素的种类很多，包括维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K等，是人们维生素的主要来源之一。
3、矿物质元素
木薯中的镁、锌、铜等矿物质元素能起到很好的调节心率、维持血压的作用。这些元素是人们正常生活活动中不可缺少的。
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4、膳食纤维
木薯中的膳食纤维含量相对较低。每100克木薯仅含1.8克膳食纤维，可促进肠胃蠕动，减少粪便在体内滞留。
吃木薯有什么好处？
使用】
木薯的主要用途是食品、饲料和工业开发利用。根淀粉是工业上主要制淀粉原料之一。世界木薯总产量的65%用于人类食品，是热带湿地低收入农民的主要粮食作物。木薯粉和木薯叶作为饲料生产的原料，是高能饲料原料。在发酵工业中，木薯淀粉或干片可用于生产酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白、葡萄糖、果糖等。这些产品用于食品、饮料、医药、纺织（染布） 、造纸等各个方面都有重要用途。在中国主要用于饲料和淀粉提取。
1、专家建议，木薯应先去皮、切成片，然后用烘烤或煮的方式烹制。这样加工出来的木薯可以放心食用。其他木薯加工产品，如木薯淀粉、木薯片或木薯粉，对**几乎没有任何危害，因为有毒物质在加工过程中已被去除。
2、甜品种的根可直接煮熟食用，也可罐装或保鲜供市场，也可制成糕点、饼干、粉丝、虾饼等食品。叶子也可作为蔬菜食用。用作畜、禽、鱼的热能饲料，替代配合饲料中的所有谷物成分。用于制糖工业，制造葡萄糖、果糖等。发酵工业，制造酒精、饮用酒、各种有机酸、氨基酸、木薯蛋白等。
3、化学工业：制造山梨醇、甘露醇、乳化剂、涂料等，尤其有望用于可降解塑料制品的制造。
木薯是世界三大块茎植物（木薯、甘薯、马铃薯）之一。木薯属有100多种。木薯是唯一用于经济种植的物种，其他都是野生物种。木薯可分为两个品种：甜木薯和苦木薯。
【主要病虫害】
非洲病毒病、木薯黄单胞菌和木薯球菌。
主要害虫：单爪螨、粉虱、**氏花粉虱、烟粉虱等。
【药用】
【药品名称】：木薯
【来源】：为大戟科双子叶植物药木薯的叶。
【功效】：消肿解毒。
【适应症】：用于痈肿、溃疡、跌打损伤、跌打损伤、疥疮、癣等症。
【性味归经】：苦，寒。心经.该种是中国植物图谱数据库收录的有毒植物。其毒性是全株有毒，新鲜根部毒性更大。有许多食用木薯中毒的报道。轻度中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻和头晕；严重的症状包括呼吸困难、心跳加快、瞳孔放大，甚至昏迷，最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。它还会引起甲状腺肿、脂肪肝等慢性疾病，以及视神经和运动神经的损害。
【用法用量】：内服：煎汤，3-6克。外用：研末适量敷患处，或研末混敷。
【动植物资源分布】：福建、台湾、广东、广西、贵州、云南等地分布栽培。
【拉丁名】：Maninot esculenta crantz。
【研究】：最早记载于《新华本草纲目》。
煮熟后即可食用。
木薯的营养价值是什么？
干木薯含水约13%，粗蛋白2%4%，粗脂肪0.5%1.5%，粗纤维2.5%4%。灰分含量为2.5%~6.5%，氰酸为千万分之1~5，钙0.27%，磷0.08%等。由于木薯产生大量热量，所以一般认为作为食品比较有饱腹感。当新鲜土豆或干片煮熟食用时，它们不如红薯可口，因为它们含有更多纤维。但当它被制成精粉时，纤维素和其他杂质已被去除，使其易于消化。木薯粉可以代替大米和小麦粉作为食品。新鲜木薯根一般含水分69%，蛋白质1%，脂肪0.2%，淀粉约28%，还含有丰富的维生素。木薯淀粉是一种易于被**吸收利用的优质淀粉。是食品工业的重要原料。它还具有广泛的工业用途。可制酒精，用于纺织、化工、医药、皮革等，还可用作饲养牲畜的饲料。家禽、饲养蓖麻蚕。木薯淀粉具有优良的特性，糊化温度低，粘度高，且比其他马铃薯含有更多的支链淀粉。每50公斤干木薯片可生产920公斤950酒精，或5560公斤浓度为30%的饮料酒。每亩产1500公斤根，可生产酒精300公斤，合成橡胶100公斤。医用葡萄糖主要由木薯淀粉制成。木薯淀粉用于制造玉米胶（糖浆）。大约每50公斤木薯淀粉可制成50公斤半透明玉米胶。此外，50公斤湿木薯渣还可生产约7.5公斤麦芽糖。木薯粉加少量绿豆粉或米豆粉可制成优质粉丝。或加入少量莲藕粉和白糖，制成莲藕粉代用品。此外，木薯淀粉还广泛应用于其他行业。木薯淀粉可用于纺织浆料、牙膏、化妆品、干电池、火柴、陶瓷、油墨、油漆、胶合板、粘合剂、造纸、铸造、冶金、石油等行业。在副食品加工方面，木薯粉还用于制作西米、虾米、酱油、味精、冰棍、雪球、糖果、饼干等。