如何不用黄豆块自制味噌？
材料
黄豆10斤，纯净水适量，盐5斤
怎么做：
步骤1
将黄豆用纯净水浸泡。对于六磅的豆子，大约需要一桶半纯净水。第二天用纯净水煮至无汤即可。带他们出去！煮至大豆变成深色。如果汤有点稀，可以放置过夜。如果干了就用开水稀释！煮豆子的时候一定要经常搅拌锅里的东西，不然锅底很容易烧焦！豆子不宜太细，否则不易成型。煮熟的豆子用刀切碎，或者用研磨机慢慢磨碎。最后做成酱饼，可以是方形的，也可以是圆形的。然后将它们放在窗帘的顶部和底部，并用筷子夹住。上升！发酵和冷却过程中要经常翻动，盖上一层报纸并剪断，这样就不会涨得太厉害，这样酱就不会变黄了。快完成时，用纸包起来，放在阴凉处，直到明年。放上酱汁！
第2步
农家酱一年可以做两次。一是农历二月煮豆，四月发酵后制酱块。另一种是农历十月底做，明年清明节做酱！
步骤3
加酱的时候需要把酱煎饼洗干净。您可以使用刷子来刷它们。一定要把它们洗干净。然后将酱罐清洗干净并晾干。将酱煎饼压碎，加盐，按照10斤豆子的说明操作。盐的比例为每公斤，然后加入纯净水。当心。从加入酱汁的那天起，每天用棍子或勺子搅拌，每天两次，早上一次，晚上一次！
步骤4
一个月左右就可以吃了！每天搅拌酱，释放酱香和人间烟火味！当酱汁放入罐子中时，它会随着时间的推移而变稠。需要及时将其舀出并存放在类似于罐头的容器中！吃完后，下一季还可以继续煮！
酱油酿造过程
酱油酿造工艺流程如下：
湖蒸豆
用来酿造酱油的黄豆必须先用水浸泡，使其发胖。浸泡时间要适当，让黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，防止蛋白质时间过长变酸，破坏蛋白质。然后沥干，煮4~6小时。
2、发酵
蒸好的黄豆冷却后，送入室内发酵。房间必须密封，温度必须高于37C。入室3天后，翻转搅拌一次，使其发酵均匀。将豆子插在手上，感觉热腾腾，闻到酱油的香味，就停止发酵。
3. 酿造
将发酵好的黄豆放入木桶中酿造，撒一层盐，倒一次水，然后盖上木桶或缸盖，用牛皮纸密封。
4、出油
酿造4个月后，将油孔的软木塞取下，并在上面套上尼龙网进行过滤。然后，用5天的时间将盐水（100公斤清水加17公斤盐）冲入罐中，从出油口流出的就是酱油。
5、暴晒
将酱油装在罐子里，在阳光下曝晒10至20天，然后即可上市。
自制果酱的步骤是什么
原料
苹果不宜吃的3种食物
80克白糖与食物不相容
1 与柠檬兼容的食物
20克玉米淀粉
温水60
适量的盐水
如何自制果酱
材料
（图片来源互联网，侵删）
黄豆、花椒、生姜、面粉、盐
西瓜黄豆酱的制作方法
将黄豆洗净煮熟，放凉。
清理一张大一点的桌子，上面放一层纸板，纸板上面垫一层报纸，以备后用。
将煮熟的黄豆依次裹在案板上的面粉中。面粉必须均匀地涂上一层厚厚的一层。将裹了面粉的豆子平铺在准备好的桌子上，不要太厚。然后在铺好的黄豆上盖上一层报纸，报纸上盖上一层布，静静地等待一个星期。放在温暖的地方，有利于发酵！
两三天后，打开一个角落观察。如果绿毛长出来，不要害怕。这就是大豆发酵的过程。绿色的毛发是发酵细菌。别担心(o)。有的还会长出黑色毛皮，效果不如绿色毛皮。一周后，就会长出浓密的绿毛，黄豆就认为已经发酵了。
开始制作西瓜和酱油。准备一个干净的大盆，把西瓜切成两半，就像我们平时吃西瓜一样用勺子，把西瓜舀进大盆里。洗净双手，然后用手将西瓜全部砸碎。越碎越好，加入姜片，加入花椒和大料，加入豆豉搅拌均匀。如果太厚，再加半到一个西瓜。用手指蘸一点尝尝咸味。如果是咸的就没关系。以后做酱的时候就不用加盐了。记住不要让它变得清淡，以免变酸。 （我家用的是五个中型西瓜三斤黄豆，两斤半盐，大家可以根据自己的需要调整）。
将混合均匀的西瓜和黄豆酱放入准备好的大瓶子里，罐子也可以，密封好，放在阳光充足的地方。记得曝光一下。七到十天即可打开食用。
顺便说一句，当你打开盖子时，会有一股酱油味夹杂着一种难以形容的味道。可能是暴晒的原因，不用担心。如果您发现酱汁中长出了白毛，请不要担心。这些都是有益细菌。不要害怕。炒菜时，用的油比平时炒的多一点。你只需要一勺中等大小的酱汁并添加任何蔬菜。先把蔬菜炒一下，然后把酱汁放进去炒一会儿，这样酱汁的香味就出来了。现在您已经完成并准备好享受了。这是一顿美餐。因为酱汁很咸，所以不需要再加盐。出锅前加入少许鸡精和味精即可。