初学者学习制作蛋糕的步骤
学习制作蛋糕甜点有两种方式：去相关店当学徒或者去专业学校学习。当学徒主要是费时间，而且由于各种原因学到的东西并不全面。几年后你可能仍然无法独立自主，更不用说自己创业、开店了。去学校学习的好处是可以全面系统地学习如何制作蛋糕、甜点，也可以掌握优秀的技术，但难的是找到好的学校。
学校的质量直接关系到我们未来的发展。如果你就读的学校不够顶尖、不够专业，你不仅学不到真正有用的烘焙技术，还会浪费大量的时间和金钱。如果你去的学校足够高端、专业，学习正宗的烘焙技术是非常容易的，而且还可以结交很多志同道合的朋友。将来你可以找到工作或开商店。
你可以去看看专业的糕点烹饪学校。任何有经验或没有基础知识的人都可以学习。
初学者学习蛋糕基础知识？
学习蛋糕的基础知识，需要掌握以下几个方面：
1、了解蛋糕的基本材料和工具，如面粉、糖、鸡蛋、烘焙模具、搅拌机等；
2、掌握制作蛋糕的基本步骤，如打蛋黄、分离蛋清、搅拌面糊等；
3.学会控制烤箱温度和时间，避免蛋糕烤过头或未烤熟；
4、注意蛋糕配方和比例，避免蛋糕塌陷或口感不佳。通过不断的练习和尝试，你可以逐渐提高你的蛋糕制作技巧和水平。
1.将60克牛奶、25克糖、50克玉米油用手动搅拌器搅拌至乳化。乳化状态是指牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶；
2.筛入85克低筋面粉。低筋面粉的面筋容易结块，所以必须过筛一到两次，才能使成品内部结构细腻、柔软。将面粉放入乳化奶和油中，用手将鸡蛋打散。进行Z 形描边，直至没有干粉残留。不要打圈搅拌，以免形成麸质。由于还没有加入蛋黄，所以面糊很稠，没有流动性。只要搅拌直到它像这样。无需过度搅拌；
3.鸡蛋5个，将蛋清和蛋黄分开。将蛋黄添加到新鲜混合的面糊中。尽量在蛋黄中保留尽可能少的蛋白质。如果蛋黄中含有蛋白质，面糊就会变得粘稠。采用后蛋法。蛋黄糊会更容易搅拌均匀。比较适合新手操作。把它放在一边。空闲的；
4.接下来，打发蛋白。蛋清容器必须干净、无水、无油。加入几滴白醋和1.5克盐，开始中速搅拌。如果没有柠檬汁，请使用白醋。它不仅可以去除鱼腥味，还可以帮助打发蛋白。盐是面粉用的。增加风味的天然改良剂；
5. 打发蛋白非常重要。分3步加入50克白糖： 1、蛋白中加入1/3的白糖，中速打发； 2、蛋白打发浓稠时，加入1/3的白砂糖，调至高速； 2、泡沫细腻时，加入1/3的白砂糖，同时加入玉米淀粉，中速搅打；最后低速翻动几下，直至质地加深，搅拌器有一点阻力，酥皮变得细腻有光泽；
6.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中。这一步可以用手动搅拌机呈Z字形搅拌。比刮刀更容易混合均匀。将混合均匀的面糊倒回蛋白霜中，用刮刀搅拌。混合均匀；
7、搅拌均匀后，找到模具，放置在距离台面20厘米左右的地方。将模具慢慢倒入模具中，直至充满70%左右。倒入时不要太快，以免注入大量空气，产生大气泡。
8.轻轻摇匀，放入预热好的烤箱。将中下层加热130度20-25分钟，然后转150度20-25分钟（具体温度根据自家烤箱而定）。在此温度下烘烤。雪纺的表面不会开裂，比较光滑。事实上，表面轻微的裂纹并不是故障。只要不是大爆头或者蘑菇顶就可以了。雪纺烤完后会有一点收缩。这个是正常的。
9.倒置，冷却后脱模，自然冷却至少1小时。
如何制作简单的蛋糕教程？
（图片来源互联网，侵删）
我们先准备一个无油无水的盆，在里面打入七个鸡蛋，加入150克白糖。
2.将全蛋打散。将搅拌机开至高速并打散鸡蛋。一般将蛋液高速打发4分钟就够了。这时蛋液的体积已经几乎是原来的三倍了，颜色也变成了白色。将蛋液打至这个状态就可以了。
3、蛋液打散后，在蛋液中加入150克低筋面粉。添加面粉之前最好先过筛。蛋糕会更加细腻。
4、加入面粉后，继续用打蛋器高速搅打30秒，将面粉打至比较均匀的状态。这时，拿起打蛋器，滴下的面糊会在表面形成可见的线条。就是这样。
5、先在电饭锅内锅刷一层油，这样以后脱模更容易。
6.将打好的面糊从高处倒入电饭锅中。倒入后，摇晃几下，震出里面的大气泡。然后打开烹饪按钮。如果电饭锅有蛋糕功能，可以直接按蛋糕按钮。大约需要一个小时才能蒸到电饭锅跳到保温按钮。我们用毛巾盖住出气口，继续让蛋糕在电饭锅里煮20分钟，让蛋糕在电饭锅里自然冷却。这样就不容易造成成品蛋糕遇冷后突然收缩、塌陷。
7、再煮20分钟后，打开电饭锅的盖子，可以看到里面的饼还是很好吃的。
将蛋糕从电饭锅中取出，蛋糕的侧面和底部将被烤成漂亮的金黄色。
把它切开看看里面。它非常蓬松、柔软、有弹性。