孢子甘蓝蒜香牛肉粒
食材&配料：
牛肋骨、孢子甘蓝、黄油、蒜蓉、朗姆酒、黑椒碎、烧汁、老抽、盐、生抽、糖粉
做法：
把牛肋骨用蒜蓉汁、黑椒碎、生抽、盐混合腌制入味。腌制好的牛肋骨用黄油把表面煎定型，去骨后改刀成粒，再用黄油煎至7成熟。将剩余的蒜蓉用色拉油炸至金黄色，孢子甘蓝一开为二焯水后撒入适量的糖粉。用火炝喷烧表皮至焦褐色装入器皿中，再将煎好的牛肋粒依次装盘，淋入调好的黑椒汁，撒入炸蒜蓉稍微点缀花草即可。
醋汁海参
食材&配料：
红参、洋葱丝、蒜蓉、香菜、陈醋、白砂糖、生抽、花生油、芝麻油、鸡汁
做法：
把海参飞水过冰水备用。把辅料和调料混合均匀，加入海参一起拌匀。海参摆入盘子，汁水在上桌前淋入海参中，加入适量的点缀即可。
山椒羊肚耳
食材&配料：
米椒、美极鲜、酱油、鸡粉、盐、蒜泥
做法：
米椒中。加入羊肚耳中，再放入上述所有的调料拌匀装盘即可。