固体鸡蛋的自制食谱
材料
鸡蛋、碱、盐、辣椒酱、糖、芝麻、小茴香
实践
1、鸡蛋打散，加入少许碱面，充分搅拌。
2、将打好的蛋液放入锅中蒸至熟。蒸完后会出现绿色，这是鸡蛋和碱的化学反应。
3、不热时，切成条或片，用煎勺加入底油，加入固体鸡蛋。加入辣酱、糖和盐。拌入芝麻和孜然即可食用。
展开所有材料
主要成分
6 个鸡蛋
辅料
根据
5毫升
白芝麻
适量
调味料
盐
适量
干辣椒
适量
橄榄油
适量
小茴香
适量
如何制作酥脆的固体鸡蛋
（图片来源互联网，侵删）
1.准备鸡蛋。将它们分成一个小不锈钢盆。倒入碱面条，不断搅拌。加入两汤匙水，搅拌直至鸡蛋变色并变成红色。
2.将混合好的红蛋液放入蒸锅中蒸10分钟（蒸的时间根据自己的锅而定）。蒸好的鸡蛋会明显呈现绿色，然后用铲子将其挖出来，切成条备用。
3.锅中加入橄榄油。当油温50%热时，倒入切碎的固体鸡蛋，大火炒5分钟。然后加入孜然和盐，再次翻炒。加入少许辣椒粉，最后加入熟芝麻。就一锅
菜品特色
固体鸡蛋是东北的小吃，也是我家的祖传传统。哈哈！ ~奶奶给我的。每次家里有客人来的时候，我都会做给他们吃。很多人都觉得这道菜很新鲜，都赞不绝口。这道菜味道非常好。很多人不知道它是什么，感觉也不像鸡蛋。总之，这道菜很特别。只是拍照的时候不太好看，但是确实值得推荐。值得尝试一次。它有一种独特的风味。
如何制作固体鸡蛋？
配料：鸡蛋7个，碱5克，盐5克。
实践：
1、先准备5-6个鸡蛋，用剪刀敲打顶部，然后剪一个小圆口，将鸡蛋里面的蛋液全部倒入一个大碗里。
2、准备另一个碗，加入一勺食用碱，搅拌均匀，让碱面融化，然后倒入蛋液中，用筷子不断搅拌，搅拌1分钟左右，过滤到碗里，做不要在鸡蛋混合物中留下气泡。
3、将鸡蛋壳修剪整齐，放入盆中，口朝上。然后将搅拌好的蛋液放入每个蛋壳中，直至8分钟满。然后盖上一层保鲜膜。盖上锅盖，小火蒸20分钟左右。
4. 20分钟后，打开盖子，取出，放入冷水中稍凉，即可轻松剥皮。这样，我们的固体鸡蛋就做好了。
什么是实心鸡蛋
什么是东北实心蛋？ 10多分钟就做好了，无任何添加剂，吃得放心_1080p
固体鸡蛋是将打好的蛋液与食用碱混合，倒入皮蛋胚中，使其凝固而成的鸡蛋。
早期的固体蛋是在孵化过程中带有胚芽但没有胎动的死蛋。如果鸡蛋的形状像小鸡，那么它就是毛蛋。后来随着固体鸡蛋的流行，出现了人工生产的固体鸡蛋，即加了碱的鸡蛋。蒸熟后放入蛋壳中蒸至熟。
制作固体鸡蛋时，不宜添加过多的食用碱。食用碱添加得越多，固体鸡蛋就越绿。市场上也有黄色固体鸡蛋，这是由于食用碱添加太少造成的。吃碱虽然没有什么坏处，但添加过多会破坏鸡蛋的营养和固体鸡蛋的味道。
扩展信息
实心蛋和皮蛋很容易混淆，但实际上它们完全不同。固体蛋的原料是鸡蛋，而皮蛋的原料是鸭蛋，制作工艺完全不同。早期的固体蛋是孵化出来的鸡未成形的蛋。后来这种食品逐渐受到人们的喜爱，出现了人工生产的固体鸡蛋。
制作固体鸡蛋的过程相对简单。先准备几个新鲜鸡蛋，打散，然后用水溶解食用碱，在蛋液中加入适量的食用碱水，搅拌均匀，然后倒回蛋壳中。最后入锅蒸熟。这样，鸡蛋就变成了青色固体，不再有蛋清和蛋黄的区别了。
参考来源：科普中国-东北小吃固体鸡蛋—— 你吃过不带蛋黄的鸡蛋吗？
参考来源：百度百科-石丹
如何做孜然炒实心蛋又好吃又简单，这里有说明
主要成分
主料：鸡蛋4个
辅料：碱面1汤匙、孜然5克、烧烤料适量、盐5克
步：
1.用铁碗，最好是铁盆，打入四个鸡蛋，搅打至看不到蛋清。然后加入一汤匙烹饪面粉，搅拌均匀。你会看到蛋液中有一点颜色。深化。
2、然后加一碗水，加盐，上锅蒸。大概要蒸七八分钟。取出来，鸡蛋切块，火腿切块。
3.锅里放少许油。油热后，加入孜然，然后加入固体蛋块和火腿肠，中火翻炒。最后加入烧烤料或辣椒面、孜然、盐翻炒几下。锅！
固体鸡蛋的制作方法： 调料：鸡蛋、碱、盐。
制作步骤：按照十个鸡蛋、一勺碱、一勺盐的比例，将鸡蛋壳敲成小口，倒入容器中，加入碱和盐，搅拌均匀，然后倒入用小勺子打鸡蛋，然后放入锅中。中火蒸，一定要用小火，否则鸡蛋容易爆炸，影响外观和口感。蒸好后取出，剥去皮即可食用。如果有兴趣的话可以尝试一下，但是不要吃太多。