如何用猪皮制作肉冻
猪皮冻的制作方法
1、花生米放入高压锅中压10分钟，备用；
2、猪皮去毛洗净，放入沸水中去腥，去油沫；捞出来过冷水，切成条；
3、锅中加葱，加入水（多一点也可以）、酱油、八角、香叶、辣椒、料酒（少许），加入切好的猪皮
加入压碎的花生米，放入锅中煮至汤不多，汤汁刚好浓稠为止。待肉皮光滑后，加入盐、味精，关火；
4、挑出八角、桂叶、辣椒等，然后倒入容器中，让其冷却，冷却过程中搅拌几下，避免肉冻（即皮）分层肉的皮会沉到底部，果冻就全部在底部了）（上图），因为肉皮里含有大量胶质，所以汤会凝结成果冻；
5. 准备食用时，只需切片即可食用。
聚贤冻的制作方法和配方？
原料：
一个猪头重约10磅。酱油、料酒。烟、老抽、盐、糖、味精适量！
香料：花椒、八角、当归、桂皮、月桂叶，全部装入香料袋中
制作步骤
将猪头洗净，拔去猪毛，清洗鼻孔、耳朵，备用
锅中加水后，放入猪头，大火煮沸，敲出出血沫。这时候把猪头拿出来放凉。用镊子拔出猪头上剩余的毛发。清洗干净并放在一边
将大锅洗净，将洗净的猪头朝上，放入锅中，加入适量的水，此时水必须没过猪头，加入所有香料和调味料，大火煮沸，这只是适合家庭食用的简单做法，这个方法的制作方法大家记住，尝汤的时候一定要比平时咸一些，这样做出来的肉冻才会有味道。
烧开后，将火调至最小，将猪头煮至肉酥，取出，削去骨头，将取出的猪头肉切成块。然后放入原汤中，小火加热。当汤和肉的比例合适时，关火，将汤和肉倒入容器中，让其自然冷却凝固。
如何制作冻肉
冷冻肉的制作方法如下：
1、处理猪皮：将买来的猪皮用冷水浸泡两个小时，洗净，放入锅中，加水没过猪皮，加入姜片、料酒，煮至猪皮卷曲，取出并冷却。
2、刮去猪皮内表面的油，刮去表面的猪毛，切成丝备用。将切好的猪皮放入锅中，加三倍的水，烧开后撇去浮沫。我这里几乎没有泡沫，因为一开始比较干净。
3.加入八角、桂皮、月桂叶、盐2汤匙、六月鲜淡盐酱油。这一步主要是进行颜色调整。不要添加黑酱油。
4、中小火煮沸，移入盆中，最后放在阴凉的阳台上冷却过夜，让其自然凝固。
5、做好的冻肉很有弹性。将调好的蘸酱淋在切好的冻肉上即可食用。
冷冻肉简介：
冻肉是陕西特色凉菜，以猪皮为原料制成。成品冻肉晶莹剔透，味道鲜美，酸辣可口，是餐桌上的一道美味佳肴。
肉冻的制作方法及详细步骤
潮州凉粉的做法详细介绍
菜系及功能：
粤菜
制作潮州肉冻的材料：
主要成分：
五花肉500克、猪前腿750克、猪皮250克
辅料：
明矾1克、香菜25克、水1500克
调味料：
鱼露150克、味精3.5克、红鱼油6克、冰糖12.5克
潮州肉冻特点：此菜晶莹剔透，鲜嫩松软，入口即化。肥而不腻。教你潮州肉冻怎么做，潮州肉冻怎么做这么好吃（1）将五花肉、猪蹄、猪皮刮干净，切成块（每块五花肉重100克左右，猪蹄每片重约100克）200克，猪皮每片重约50克）。每个在沸水中焯1分钟，取出并洗净。
(2)砂锅中水烧开(锅底垫上竹席)，加入猪蹄、猪皮煮约20分钟，然后加入五花肉、冰糖、红鱼油和鱼酱汁，小火煮约2 30分钟后取出，至软嫩，将肉捞出放入干净的砂锅中（将肉、皮、脚依次放入，皮朝下）。将原汤浓缩至750克左右，加入明矾，撇去浮沫，再加入味精，用洁净纱布过滤汤汁，倒入砂锅中，置炉上加热至微沸，撇去浮沫泡沫，然后将锅从火上移开，让其冷却并凝结，取出并切成块放在盘子上。香菜叶，佐以鱼露。
樱桃冻的做法详细介绍
菜系及功能：
江西菜，老年人食谱，滋阴食谱，健脾开胃食谱，贫血食谱
品尝：
咸甜
工艺：
制作樱桃冻的材料：
主要成分：
排骨（五花肉）1000克
（图片来源互联网，侵删）
辅料：
50克樱桃
调味料：
猪油（精制）100克、花椒1克、冰糖100克、八角5克、盐15克、茴香籽【小茴香籽】5克、酱油13克、桂皮3克、姜樱桃冻15克特点：色泽金黄，口感松软，香甜可口。味道咸鲜爽口，油而不腻。教你樱桃肉冻怎么做，樱桃肉冻怎么做这么好吃1、将上等五花肉洗净，切成2厘米左右的方块；
2、生姜洗净，切片；
3. 将炒锅置于中火上。待煮好的猪油烧至60%热时，将肉放入炒锅中煎几分钟。加入2000毫升水，煮沸除去泡沫；
4、然后加入精盐、姜片、大料、茴香、桂皮、花椒、酱油煮半小时；
5.加入冰糖和樱桃，煮一会儿；
6.改小火，煮至肉呈金黄色、半透明、柔软、微粘。
樱桃肉冻的制作小贴士：炒肉的时候要不断搅拌，防止粘锅。