自己在家怎么做广式炖鸭汤？
原料：
鸭一只、梨一只、黄酒10克、盐1汤匙
方法/步骤
1/6
买回老鸭，切碎，洗净，入锅冷水中焯一下。
2/6
水烧开后取出，用冷水冲洗干净血迹。
3/6
将洗净的鸭肉放入电压力锅中，加入足够的水，加入洗净的黄芪
4/6
将梨皮洗净，去掉果蒂，连皮切成大块。
5/6
将梨一起放入锅中，加入米酒和盐
6/6
放入电压力锅中，选择鸡、鸭、鱼，制作汤程序。煮熟后即可食用。
材料：老鸭半只、苦瓜2个、腌萝卜1个
制作调料：姜1片、葱1根、盐1勺、鸡精1勺、料酒1勺、白酒1勺
怎么做：
【第一步】：将鸭皮烧去腥味和残留的鸭毛，然后切成小块。
【第二步】：姜切片，葱切段，韭菜切末，腌萝卜切成手指粗的条，苦瓜去籽洗净，换刀切切成手指粗的条，然后放在一边。
【第四步】：锅中加水，将鸭子放入冷水中，加入姜几片、葱几根、白酒1汤匙，烧开煮2分钟，焯去血水。
【第五步】：将焯水的鸭子取出，用热水清洗几遍，去除浮渣和杂质，取出沥干水备用。
【第六步】：炒锅烧热一勺油，将鸭肉倒入锅中，用大火将鸭肉炒出水分和油脂，炒至微黄，加入葱、姜、炒香。加入一勺白酒，继续翻炒，去腥增香。
【第七步】：锅中炒出酒气，加入泡菜继续翻炒，带出泡菜的水分和酸味。
【第八步】：将泡菜加水炒熟，加入开水。由于炖的时间较长，水要多加，避免中途加水。大火烧开，放入准备好的砂锅中，加入葱、姜，小火煮40分钟左右。
【第九步】：将鸭肉炖40分钟，加入准备好的苦瓜，继续炖20分钟，至苦瓜熟透。
【第十步】：将苦瓜炖至熟，加入一勺盐和鸡精，搅拌均匀，撒上香葱即可食用。
如何做美味的鸭汤
（图片来源互联网，侵删）
老鸭汤的常见制作方法如下： 1、先将老鸭洗净，切成小块。将白萝卜去皮，切成片。搁置。将葱切成段，姜切片。 2、锅中倒入清水，放入鸭片，大火煮沸撇去血沫，继续煮5分钟，捞出用清水冲洗鸭片表面的浮沫。倒掉焯鸭块的水。 3、取一个锅（或者刚刚洗干净的锅），倒入清水，放入鸭块、八角、花椒、葱、姜片，然后倒入米酒。 4、大火煮开后，倒入切碎的白萝卜块。打开盖子煮5 分钟。然后倒入老鸭汤的材料。盖上锅盖，中小火煮1个半小时。食用前，加盐调味。
香菇焖鸭
主料：老鸭（景光鸭）一只。
辅料：干香菇、红枣、生姜、陈皮。
调料：绍酒、盐、鸡精。
烹调方法：
1、先将鸭宰杀，去除内脏，清洗干净。然后将鸭子叠成碎片，放入容器中。将蘑菇切碎备用；
2、将锅置火上，倒入适量的水。水烧开后，将鸭块放入去血水中，捞出；
3、高压锅中倒入适量的水，然后放入香菇、大枣、鸭块、陈皮少许。依次加入料酒、鸡精、盐，盖上盖子，压至熟。
特点：汤鲜味美。
功效：香菇焖鸭可以补脾胃、清热去火，适合内热的人食用。
清火老鸭汤
材料：鸭子一只。
辅料：冬瓜、火腿、干贝、莲子、枸杞各适量。
调料：盐、味精、醋、料酒适量。
烹调方法：
1、鸭子切块，放入水中，加少许醋浸泡2小时；
2.鸭肉用温水焯一下。煮沸后，将肉取出，放入砂锅中。然后依次加入火腿、干贝、葱、姜、莲子、枸杞。加一点盐。煮一个小时后，加入带皮冬瓜块。再煮30分钟，加入料酒即可食用。
特点：汤汁爽口，肉质鲜嫩。
功效：这道老鸭汤可以调理脾胃，还可以补虚补肾。具有极好的滋补功效。
汕头鸭汤菜谱全集
1、酸萝卜鸭汤
材料
鸭子1只，腌萝卜2个，生姜2片，料酒4毫升。
实践
1. 鸭子宰杀后，去掉内脏，清洗干净，切成大块。
2、烧开一锅水，放入鸭块，加少许料酒，焯水。
3、捞起鸭肉，洗去血沫。
4、腌好的萝卜切成大块。
5.先将鸭肉放入汤锅中，加入姜片和适量的水，煮一个小时左右。
6.加入腌萝卜，煮约两小时。
2. 冬莲老鸭汤
材料
材料：冬瓜1000克、鸭肉500克、糯米100克、干贝50克、
辅料：荷叶5克，调料：盐3克。
实践
1、陈皮用水泡软，刮去果肉，洗净；
2.干贝用水浸泡约一小时至软；
3、芡实、荷叶洗净；
4.冬瓜洗净，连皮、瓤切成大块；
5、将鸭脚剪掉，鸭尾剪掉两块去腥味，洗净；
6.将鸭子放入沸水中煮10分钟，捞起洗净。如果怕胖，可以把鸭皮部分撒掉；
7、锅中放入13杯水或适量，将陈皮放入锅中；
8、煮滚，加入冬瓜、鸭肉、芡实、荷叶、干贝煮滚；
9、小火煮三个小时，加盐调味。