怎么炖老母鸡汤既美味又营养
想要把老木汤做得美味又营养，需要一定的方法和技巧。
最重要的是要选择新鲜的鸡肉，而且在炖汤的过程中一定要注意时间和火候的控制。
这样才能煮出更加鲜嫩可口的汤，营养价值也会更加丰富。
1、鸡肉蛋白质含量高，易被**吸收利用。可以增强体力，强身健体。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸。
2、鸡肉还含有丰富的硫酸钾氨基酸，因此可以弥补牛肉、猪肉的不足。
3.鸡肉比其他肉类含有更多的维生素A。虽然在数量上不及蔬菜或肝脏，但其维生素A含量却远高于牛肉和猪肉。
4、鸡肉对营养不良、畏寒、疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚益精、健脾和胃、活血的功效。血管，增强肌肉和骨骼。
5、经常吃鸡肉和炒菜花，可以增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，预防感冒和坏血病。
与猪肉、牛肉相比，鸡肉的蛋白质含量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白含有丰富的**必需氨基酸。其含量与鸡蛋和牛奶中的氨基酸组成非常相似，因此是优质蛋白质的来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位不同，有带皮的和不带皮的。从高到低的顺序是去皮鸡肉、胸肉、大腿肉。
鸡皮中含有大量的脂类，所以带皮的鸡肉绝对不能算是低热量食品。
鸡肉还是磷、铁、铜和锌的良好来源，并富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K。
与牛肉、猪肉相比，鸡肉的脂质中含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，可以降低对**健康有害的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
提高人们的免疫力
现代社会，每天忙碌、经常处于亚健康状态的白领，应该多吃，以增强免疫力，减少生病的机会。
鸡**有温中益气、填精补髓、补五脏、补虚损的功效。用于治疗疲倦消瘦、食少、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后乳汁不足、口渴、水肿等症状。
增强消化
具有抗氧化和一定的解毒作用。对改善心脑功能、促进儿童智力发育有较好的作用。
自己在家怎么做炖老母鸡汤？
步骤/方法1
老母鸡宰杀后清洗干净，切成块备用
步骤/方法2
锅中加入油，放入鸡块和姜片。翻炒至变色。如果不喜欢油太多的话，可以取消这一步。将鸡块直接放入锅中。
步骤/方法3
炖锅中加入水，加入鸡块、姜片、黄酒、适量盐、少量白糖。大火煮沸，小火煮2小时。
步骤/方法4
时间到了，加入枸杞和花椒，煮沸
步骤/方法5
成品图
鸡汤怎么炖
鸡汤的做法：
主料：北京炸鸡半只。
辅料：干辣椒5个，黄芪适量，白花椒适量，枸杞适量，红枣5颗，盐1/3，料酒1勺，香叶2片，花椒适量。
1.准备北京炸鸡。
2.根据自己的需要，整只鸡或者把鸡切成块。
3.我取一半，放入冷水锅中，加入料酒，将鸡肉焯水，除去杂质，捞出。
4. 离火并加入鸡肉。
5.加入葱、姜、蒜。
6.加入其他调料包（干辣椒、黄芪、白花椒、花椒、香叶）。
7. 中小火煮约2至3小时。起锅前15分钟左右加入盐、红枣、枸杞等。
8. 从锅中取出。
如何做美味的红烧母鸡？炖母鸡需要什么材料？如何做红烧母鸡.
红烧母鸡的制作详细步骤： 1、将母鸡背部平放在案板上，背面朝右，从鸡屁股上方插刀，沿着鸡背骨劈至脖子根部，划线用刀尖切颈部皮肤。打开，取出内脏，取出嗉囊，斩去鸡脚和翅尖，用清水冲洗鸡的内外； 2、将母鸡放入锅中，加入凉水（是鸡水的两倍），大火煮沸，撇去血沫； 3、再煮两遍，取出鸡肉，洗去鸡身上附着的血沫； 4、鸡汤待澄清； 5、轻轻倒掉鸡汤，轻轻倒入另一个容器中，加入精盐、料酒、葱、姜块、花椒面，改小火微开； 6、盖上锅盖，小火煮3小时； 7.吃时加入味精，放入大碗中即可食用。
材料：母鸡一只
辅料：冬笋150克、油菜心150克、火腿50克、
调料：盐10克，料酒15克，葱15克，姜10克
砂锅母鸡汤的特点：
鸡肉鲜嫩，汤香，味道鲜美。
砂锅母鸡汤的制作方法：
1、将鸡拔毛，去内脏，去除内脏，洗净；
2、将锅置火上，加入适量冷水；
3.加入鸡肉，煮至沸腾，取出，洗去血沫；
4、冬笋切成3毫米厚的片；
（图片来源互联网，侵删）
5、油菜心洗净，切成6厘米长的段；
6、火腿切片，整齐地摆在盘子上；
7、将鸡肉放入大砂锅中，加入足够的凉水煮至微热，然后加入料酒、葱片、姜片，中火煮沸，撇去浮沫；
8、盖上砂锅盖，转小火煮2小时，加入精盐、冬笋片，再煮45分钟；
9、待鸡肉酥香时，去掉葱、姜片，加入油菜心，熟后加入火腿片即可上桌；
10、根据食物的耐火程度，将食物依次摆放。