熏肉炒菜食谱
如何制作熏肉和炒辣椒。
去掉辣椒的茎、种子和切片，放在一边。将熏肉切成薄片，用水浸泡30分钟。加热锅并加入油。加入熏肉，炒至脂肪出来。然后加入姜末、葱花、蒜末、豆豉翻炒。然后加入辣椒炒至辣椒断了，然后加入酱油，加点盐和糖，用大火炒均匀。
主要成分
五花肉1000克（选择猪腿肉或五花肉最好）
辅料
1 腌制食材：粗盐30克，白糖15克，浓白酒30克，生抽30克，花椒20粒，八角1个，陈皮1大块2 熏制食材：1杯白米1粒，红茶1小袋，陈皮1大块，白糖2茶匙。
制作步骤
1.准备好腌料，猪肉切成细条，用冷水洗净，沥干备用。
2、将粗盐均匀地撒在猪肉上，用手揉搓2分钟。
3、将白糖、白酒、生抽、花椒、八角（切小块）、陈皮（切小块）放入大盆中。
4、将猪肉放入盆中，翻动几下，让猪肉沾上腌料。
四川特产-熏肉源氏SPA网
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5. 将猪肉和腌料一起倒入厚实、坚固且不易破裂的塑料食品袋中，沥干空气，然后密封。
移至0度冷藏层腌制5-7天（一般可以腌3天，但腌的时间越长越香，具体腌制时间根据当时的温度而定） ，必须低于15度，这样肉才不会变质）
6、取出腌制好的培根，用手擦去上面的腌料，将一根粗棉绳从上面穿过，打个结。
7、将腊肉放在干净、通风、阴凉的地方晾5-7天（具体晾的时间根据当时的气温而定，一定要在15度以下，这样肉才不会变质）
8、腊肉干可以拿回来。这时候的腊肉表面很干，但是捏起来里面的肉还是软软的。
（不要晒太多，太干就不好吃了）
9. 我不愿意用我的新壶抽烟。我用烤箱来抽烟。首先，我在烤盘上放了一张锡纸，然后倒入米饭。
红茶1小袋，陈皮1大块（掰成小块），白糖2茶匙，拌匀。
10.打开烤箱并将温度设置为250度。将烤盘放在最底层，将猪肉放在倒数第二层。然后用一张锡纸盖住猪肉。
250度烘烤25分钟。 （此时可以看到下面的米已经烧黑了，烤箱里冒着黑烟。）
11.如果没有烤箱，就用旧炒锅。锅里铺上一层锡纸，倒入米、红茶、橙皮、糖。然后在上面放一个架子，放上猪肉片，盖上猪肉。用报纸或锡纸盖住锅，中低火熏。
一般吸烟10-20分钟。你应该看到锅里冒出黑烟，猪肉变成棕色。
12.让熏好的培根自然冷却，然后用塑料袋包好，放入冰箱或冰柜保存。
熏肉怎么做才好吃？
腊肉洗净，挤干，切成薄片备用
3、将姜、蒜、干辣椒全部洗净，切碎，备用。
4.青椒、洋葱洗净，切成小块。将蒜苗洗净，切成斜段。
5. 将培根放入热锅中，加入冷油。小火炒至出油。加入姜、蒜、干辣椒粉，炒至蒜香。然后用大火加入青椒和洋葱块。喷上米酒，快速翻炒。大约需要25 秒。期间可以根据个人口味加入少许盐和生抽，以提鲜味。从锅中取出之前，加入蒜苗，炒约15秒。最后关火，上一道香辣培根菜，配米饭超级美味。
材料
培根、姜末、葱花、蒜末、豆豉、酱油、辣椒、盐、糖
实践
1、培根切成薄片，用水浸泡半小时。
2.烧热锅，加入少许油。首先加入较肥的肉片，然后炒。然后加入瘦肉片，爆香姜末、葱花、蒜末和黑豆。加一点酱油。
3、加入辣椒片，稍微调一下盐和糖，大火炒至辣椒碎。
如何制作美味的熏培根
以下是制作美味熏肉的方法：
方法一
1.将熏肉洗净，放入沸水中煮约四到五分钟。取出并沥干。
2.将熏肉切成薄片（厚度根据个人喜好而定）。
3.蒜苗洗净，切段。
4.姜切丝，蒜切片，葱切碎。
5.热锅无需放油。加入熏肉，小火煎，去除肉中的油。把肉盛起来。
6、烧热底油，加入葱、姜、蒜炒香。
7.加入蒜苗炒至熟，加少许盐调味。
8.倒入熏肉，翻炒片刻。
方法二
1.将煮熟的培根切成厚度适中的片，备用！
2、蒜苗：拍白蒜，然后蒜苗切段，辣椒切块，蒜瓣切片，姜切丝，干辣椒切段备用！
3.锅烧热，加入切片的培根翻炒去油！
（图片来源互联网，侵删）
4.将炒好的油倒入容器中，留少许油，加入花椒、姜、蒜瓣、干辣椒炒香！
5.倒入少许红烧酱油翻炒均匀！
6.加入辣椒和蒜苗翻炒片刻！
7.加入少许盐，翻炒均匀！
8.加入适量鸡精炒匀即可食用！
方法三
1、锅内不要放油。蒜苔炒的时候会变色、破裂。煮的时间不要太长，否则会老化。就让它变色吧。
2.加少许油，加入培根。
3.炒至油脂呈半透明状。加入辣椒、大蒜、生姜和花椒，炒香。
4、炒一下即可。培根本身很咸，所以不要加盐。可以加点蚝油，也可以不加。
5.装盘即可。