成品臭
【用料】
生姜、八角、草果、桂皮、香叶、花椒、食用盐、酱油、味精、料酒、红糖、老抽、 白糖、白酒、醋
【臭鲶鱼的做法】
1.首先准备新鲜的鲶鱼。在准备好葱姜蒜,辣椒,香料。
2.将鲶鱼清洗干净,切段,在锅中放入少量的水,把鲶鱼煮熟煮透,除去内脏,切段。
3.把青红辣椒清洗干净,切段,葱姜洗干净切粒。
4.锅内倒入食用油,油热后,将葱姜蒜和八角、辣椒、红辣椒、辣椒翻炒香炒出红油。
5.然后倒入鲶鱼翻炒均匀,加入适量的清水,再加糖、生抽、老抽调味,盖上锅盖小火焖煮。
6.煮好后,大火收汁,将鲶鱼装盘,让鲶鱼的汤汁粘稠均匀即可上桌。
辣子鸡丁
食材:
鸡丁500克,泡椒50克,嫩姜20克,小米椒3个,盐4克,生抽1汤匙,料酒3汤匙,胡椒2克,白糖1克,食用油适量,水少许。
做法:
1.将鸡丁洗净,鸡肉切丁,鸡肉撕成小块,加少许盐、生抽、料酒、白糖和生粉,拌匀,腌制30分钟。
2.生姜洗净,切丝。
3.将鸡块和生粉放入碗内,加适量清水,烧开后用勺子加入鸡块拌匀。
4.准备生姜,小葱切碎。
5.取一个不锈钢锅,倒入适量食用油,生姜丝、葱丝、姜丝炝锅。