自制凉拌白菜的做法，自制凉拌白菜的做法
凉拌白菜
功能：美容、抗衰老、软化血管、润肺、防癌、增强免疫力
中文名
凉拌白菜
材料
白菜
工艺
冷沙拉
闻
鲜香
快速地
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菜肴特色营养价值
实践
材料：大白菜250克，猪油1汤匙，盐1茶匙，味精、香油适量。制备方法：
1.将白菜洗净，切段。
2. 锅中加入1500毫升水，煮沸。加入大白菜，焯至变软。用冷水快速冲洗并沥干。
3、将大白菜放入容器中，加入盐、味精、猪油、香油拌匀。
菜品特色
易于烹饪
营养价值
营养满满
青菜（学名：Brassica chinensis L.）为芸苔科一年生或二年生草本植物，芸苔属，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或没有窄边；总状花序顶生，圆锥形；花淡黄色，花梗细，与花等长或较短；萼片长圆形，白色或黄色；花瓣长圆形，顶端圆形钝，有脉，角果线形，果瓣有明显的中脉和网状侧脉；喙顶细，种子球形，紫褐色，有蜂窝状花纹。四月开花，五月结果。
原产于亚洲。我国南北各省均有栽培，尤以长江流域为多。
（图片来源互联网，侵删）
青甘蓝的嫩叶用作蔬菜，是我国最常见的蔬菜之一。
如何在家做冷白菜？
主料：卷心菜200克
辅料：虾米30克
调料：香油8克、醋5克、盐3克、味精2克、大蒜5克（白皮）
怎么做：
1.先将白菜心洗净，切成细条
2、虾米（虾米）洗净备用
3.大蒜洗净切碎。
4、白菜丝、虾米加入适量蒜末、香油、精盐、味精、醋拌匀。
5、一道美味爽口的凉拌白菜丝就做好了。
材料：卷心菜0.5颗
辅料：葱1根、香菜1根、灯笼椒适量、盐1勺、生抽1勺、醋2勺、糖适量、鸡精适量
步骤1.大白菜一颗，去掉烂边，洗净
步骤2.取一半卷心菜，切成细条。尽量选择卷心菜的尖头。
步骤3.加入生抽、醋、盐、鸡精、糖。暂时不要搅拌。
步骤4.加入葱丝。锅里放油烧热，放入辣椒丝炒至红油出，然后倒入白菜盆中。
第五步：趁热搅拌均匀。搅拌前加入香菜段即可
大白菜需要焯水吗？
白菜需要焯水。
把白菜提前焯一下，就是把白菜里的水分煮出来，提前煮熟，这样在炒的过程中，白菜就不会产生太多的水，导致油溅到锅里。减少大白菜的烹饪时间，还可以保持大白菜的脆嫩口感。建议将大白菜提前焯一下再炒。
大白菜是原产于东亚的蔬菜。俗称青甘蓝，又名阿胶、卷心菜、卷心菜、油菜（东北部分地区）、油菜等，是大白菜（结球白菜）的近亲。属于芸苔属同种，也与西洋甘蓝接近，属于十字花科芸薹属。它原产于我国，分布于南北各地。在我国广泛栽培。
白菜需要焯水，但也不需要焯水。焯大白菜的目的是为了提前把大白菜里的水煮掉。这样，大白菜在炒的过程中就不会因为水太多而溅油锅。也可以提前煮熟，这样可以减少大白菜的水量。白菜煮的时间也可以保持白菜脆嫩的口感。白菜需要焯水吗？
白菜焯水后，炒的时间会大大缩短。也不用担心白菜放出过多的水，水和油不混合，导致溅出油渍。而且，较短的烹饪时间可以保持卷心菜的稠度。质地脆嫩。如果用白菜包饺子或者包子馅，需要焯水。焯水的目的是为了提前除去水份并煮熟。包馅时一定要把水挤干，防止水溢出损坏饺子皮。另外，很多地方种植大白菜时，经常喷洒农药，防止被虫子吃掉。焯水后，可以去除白菜上的农药残留，也可以去除食物中的大部分草酸，从而避免对身体产生有害影响。伤害。
如何制作混合卷心菜？
混合卷心菜配料：
主料：大白菜350克，
调料：芝麻酱8克、盐3克、辣椒油10克、味精2克、香油5克、醋5克
混合卷心菜食谱：
1、大白菜去黄叶，去根，洗净，沥干水，切成3厘米长的段，用冷开水再次洗净，捞出，沥干，放入盘中；
2、取一个小碗，加入精盐和适量凉水，调成芝麻糊；
3、将辣椒油、香油、味精、醋倒入小碗中，搅拌均匀；
4.将小碗里的调味料倒入盛有卷心菜的盘中，搅拌均匀。
大白菜的营养分析：
1、提供营养和体能：
大白菜是维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。它为保证机体的生理需要提供了物质条件，有助于增强机体的免疫力。
2、保持血管弹性：
大白菜含有大量的粗纤维。进入**后与脂肪结合，可阻止血浆胆固醇的形成，并促进胆固醇代谢产物胆酸排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，保持血管弹性。
3、滋润肌肤、延缓衰老：
大白菜所含的胡萝卜素比豆类、西红柿、瓜类还多，还含有丰富的维生素C。进入**后，能促进皮肤细胞的新陈代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，使皮肤光洁，延缓衰老。