鲫鱼骨汤的做法大家都很常见
材料
主要成分
鲫鱼750克
辅料
姜
一小块
蒜
5-6片花瓣
洋葱
8根
紫苏
适量
朝天椒
8-10
青椒
5
植物油
适量
盐
适量
料酒
2汤匙
蚝油
适量
双椒鲫鱼汤的做法
1.
将清洗干净的鲫鱼切成块
姜、蒜切片
葱，白色和绿色，分别切成段
紫苏碎
辣椒切成两半
将青椒切成与朝天椒大致相同的大小
2.
锅里放油，烧热，放入姜片和蒜片
3.
姜蒜爆香后，加入朝天椒炒至辣椒稍软。
4.
炒出香味，加入水、盐、料酒、蚝油，煮沸
5.
当锅沸腾并起泡时，加入鱼块。不要直接用碗倒它们。用手将它们一张一张地放好。均匀放置，尽量不要堆放。请勿用勺子炒。盖上锅盖，中大火煮8-10分钟，直至汤色变白。期间不要打开盖子！
6.
煮好后，可以明显发现汤已经变白了。不要煮太久，否则鱼片会碎。加入青椒和葱，轻轻翻炒。
7.
一分钟后，加入紫苏，轻轻搅拌均匀，撒上葱花，即可上桌。
烹饪技巧
1、鱼必须是新鲜宰杀的。放在冰箱里的鱼味道会大不一样。
2、煮鱼时，一定不要打开锅盖翻炒。煮鱼的时候如果掀开盖子就会有鱼腥味。
3、煮的时候一定要用中大火。
4. 轻轻翻炒，鱼片很容易碎。
鱼汤的五种常见做法？
材料：鲫鱼三条，生姜几片，大蒜几瓣，盐适量
实践：
1、将买来的鲫鱼清洗干净，将胃内的内脏全部去掉，去掉鳃，然后刮去鳞。
2.准备两个锅，一个汤锅，一个煎锅。
3、汤锅中加入适量水、蒜瓣、姜片，煮沸。
4、趁汤沸腾（可以先煮一会儿），炒锅倒入适量油，放入两片姜，然后放入鱼，煎至两面微黄。
5.煎鱼时，确保汤刚刚沸腾。
6.将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火煮约10分钟，加入适量盐。转小火煮约1小时。
（图片来源互联网，侵删）
主料：鲤鱼1500克
辅料：葱50克，姜2片，蒜4片，花椒10粒，油适量，盐适量，料酒适量，醋适量
自制炖鱼的做法：
步骤一、首先处理鲤鱼。把买回家的鲤鱼的内脏冲洗干净，尤其是鱼腹部的黑色内膜，这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后用刀将鱼切成小块，加入盐和料酒腌制一会儿。料酒可以多加一些，这样后面的烹饪步骤就不需要再加料酒了。这也是去除腥味的重要一步。
步骤2.锅里再放一点花生油。当油温达到30%到40%热时，加入鱼块，煎至鱼块变成棕色。去除并控油。
第三步、另起锅，锅中倒入适量水，将炸好的鱼块放入锅中，加入葱、姜、蒜、辣椒，继续中火煮。
第四步：这样把鱼块煎好后，锅烧开后加入鱼块。锅烧开后，只需要四五分钟，就可以煮出浓稠的乳白色的鱼汤。加入盐、醋和蚝油调味
第五步：继续煮两分钟，让鱼片入味。加入一些切碎的葱和切碎的香菜即可食用。
鲫鱼汤怎么做才好吃
鲫鱼汤的做法： 1、将鲫鱼去鳞、去肠。卖鱼的可以完成这个过程，但是你回来后还是要自己洗，因为卖鱼的不会帮你洗得太干净。彻底清洗。然后加酒和盐腌制10分钟。 2.豆腐切块，放入盐水沸水中焯5分钟，沥干备用。 3、锅置火上，加入食用油，将油烧热，爆香姜片，将鱼煎至两面焦黄。 4、加入适量的水，加入一些葱，加入一些料酒，盖上锅盖煮沸，然后小火煮20分钟。直到鱼汤变成乳白色， 5.打开盖子，加盐，加入豆腐。再煮5分钟就可以了。加入葱花和味精，盛入碗中。 1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净擦干水分，在鱼身两侧斜切三刀。 2、白萝卜去皮洗净，切成细条；葱去头尾切段，姜去皮切片。 3、锅中烧热3汤匙油，爆香姜片，加入鲫鱼煎至两面金黄，备用。 4、锅中倒入3碗水，加入萝卜丝、鲫鱼丝煮沸。转小火，煮30分钟，直至汤变成乳白色。 5、撒上葱花，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐，搅拌均匀调味，即可食用。
鲫鱼汤怎么做才好吃
煮鱼的一些技巧
1、烤鱼时不宜过早加姜。应待鱼的蛋白质凝固后再加入姜，这样姜才能真正发挥其去腥增香的作用。
2.鱼放入冰箱后往往会变得又干又硬。如果把鱼放入盐水中然后冷冻，鱼就不会变干。
3、蒸鱼时，要等水烧开后，再将鱼放入蒸窝，用最短的时间蒸熟，这样鲜味会更浓。
4、煎鱼片或做鱼丸时，加点糖，防止鱼片、鱼丸容易融化。
5、烹调肥鱼时，加点白酒，可使菜肴鲜美而不腻。
6、杀活鱼时，不要将鱼砸死。鱼骨折断会导致鱼体出血。最好的方法是用硬物将鱼打晕，然后从鳃处放血。这样蒸出来的鱼颜色洁白，味道鲜美，没有任何腥味。