家常水滑肉做法，正宗菜谱
如果你对做家常猪肉感兴趣，就来学习一下吧。
选择猪后腿肉，切成长条。然后将绿色蔬菜洗净备用。
将切好的猪肉调味，加料酒、盐、水黄豆粉揉匀。
锅里加水，烧开后放入（用手抓，确保每一个都有肉，就像做丸子一样。不要太大，不然熟不熟）如果它很大的话，就和鸡蛋差不多大小）。放下它。放下后不要立即移动它。当它快凝固时，用抹刀从底部刮掉，以免粘在锅上。
煮3分钟后，加入青菜叶！青菜叶熟后，加入盐和鸡精即可食用。将其放入碗中，加入葱花、香菜、香油。如果喜欢吃辣的，还可以加一点红油，就可以吃了！
想要做出滑嫩的猪肉，首先要选择瘦肉，但有一点肥肉也可以。羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都可以用来制作滑肉。切肉：将选好的肉洗净，切成短条，一般长约35厘米，宽23厘米。
腌制肉是制作光滑肉质最关键的一步。它决定了所制备的滑肉是否鲜美、嫩滑。将肉切好，放入一个大碗中。加入适量盐、一个蛋清、少许酱油。加一点水，用手向一个方向反复抓，直到水全部被肉吸收。这确实是体力活。当有点粘时，加入红薯淀粉和料酒。用料酒慢慢将红薯淀粉揉成块。一定要把面粉揉成块，然后和肉拌匀。效果均匀，不干不稀。用比较嫩的蔬菜叶子，洗净，老姜拍碎，切成姜末。
首先，锅中烧开水，冷水下入姜末，加少许盐以增加底味。水烧开后，关小火，将腌制好的肉一块一块地加入。打开小火，让肉煮熟。成熟均匀。肉全部入锅后，可将火稍微调大，轻轻翻面，舒展身体，煮约4至5分钟，加入蔬菜。加入适量胡椒粉和少许味精。蔬菜煮熟后，关掉火，然后将它们放在盘子上。撒上葱花即可享用！
临汾滑肉最正宗的做法？
临汾滑肉是山西省临汾市的特色美食。以猪肉为主要原料，色泽鲜艳，口感滑嫩。以下是临汾滑肉最正宗的制作方法：
准备食材：
1、猪肉：300克（以瘦肉为主，少量脂肪可选）
2、洋葱：适量
3、生姜：适量
4、大蒜：适量
5.鸡蛋：1个
6、红薯粉：适量
7、生抽：适量
8、老抽：适量
9、盐：适量
10、白糖：适量
11、料酒：适量
12、花椒：适量
13、八角：1个
14. 月桂叶：2片
15、胡椒粉：适量
16、鸡精：适量
17、水：适量
18、油：适量
制作步骤：
1.准备猪肉：将猪肉切成薄片，放入碗中备用。
2、腌制猪肉：在肉片中加入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
3.制作光滑的肉浆：将鸡蛋加入腌制好的猪肉片中，搅拌均匀。然后加入红薯粉，继续搅拌，直至每块肉都沾上一层糊状。
4.准备调料：葱、姜、蒜切末备用。
5、炒锅加油：炒锅中加入适量的油。油热后，加入花椒、八角和月桂叶，炒香。
6、炒猪肉：将包好的猪肉片一张一张放入锅中，中火炒至肉表面变色。
7、加入调味料：锅中加入葱、姜、蒜，炒匀。
8、加水煮：加入适量的水，用大火煮沸，然后转小火煮。
9. 减汁：小火煮至猪肉熟透，汤汁浓稠。加入适量白糖，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
10.出锅：炒至汤完全浓稠，出锅装盘。
防范措施：
1、猪肉尽量选择瘦肉，以保证口感。
2、腌制猪肉时，可以适当增加料酒和生抽的用量，使肉质更加入味。
3、涂面糊时，注意每块肉都涂上一层面糊，防止煎炸时肉片粘连。
4、炒锅加油时，油温不宜太高，以免肉片很快粘锅。
5、炖的过程中要注意火候和时间的控制，避免肉质变硬。
通过以上步骤，就可以做出美味的临汾滑肉了。制作过程中，调味和火候可根据个人口味和实际情况进行调整。快乐烹饪！
如何做出光滑的肉？
肉滑的用料
前腿瘦肉250克、红薯淀粉700克
2000克水、500克开水
葱、姜少许、盐适量
鸡精适量，胡椒粉少许
辣椒少许，番茄一个
一把卷心菜叶
如何做出光滑的肉
步骤1
首先准备瘦肉和红薯粉！葱、姜切丝！西红柿去皮切碎！将白菜洗净，撕成小块备用
第2步
将瘦肉切成细条，加入盐、胡椒粉、味精和少许生抽，腌一会儿！然后用少许温水将红薯淀粉溶解，然后将腌制好的瘦肉用蛋清打散，拌匀备用！
步骤3
（图片来源互联网，侵删）
将锅烧热，放入葱、姜、西红柿炒香，加入一锅开水，煮沸。然后用手把混合好的肉和面粉捡起来！
步骤4
入锅后先别急着搅拌！可以轻轻向下推，防止锅底沉降！中小火煮沸，煮一会儿！大约二十分钟后，将白菜叶放入汤中，加点盐、胡椒粉和鸡精！最后撒上葱花或者滴几滴香油就可以吃了！
步骤5
又嫩又香！对于儿童和成人来说都非常有营养