正宗的葱油饼是发酵面团做的还是热面做的？
简介葱油饼是一种很受欢迎的家常煎饼。说到制作葱油饼，有几种方法可以只制作面团。发酵面做出来的葱油饼，松软厚实；用死面条做的葱油饼，酥脆可口。用热面条做的葱油饼，外脆内软。今天我用发酵面团做了又软又厚的葱油饼。原料：面粉300克；
辅料：葱适量、盐适量、食用油适量烤葱油饼1、面粉中加入酵母粉，搅拌均匀。用温水揉成柔软光滑的面团。用保鲜膜盖住并使其发酵。 2 发酵至两倍大。 3.将醒好的面团再次放在案板上揉匀，排气。 4、将揉好的面团擀成薄片，撒上少许盐，涂上一层食用油。 5 加入葱花6，一边拉伸一边从一端卷起。 7 将擀好的面团分成几份（大小不限）。 8 取一份面团，将其立起，用手轻轻压扁。 9.用擀面杖将压扁的面团擀成饼状。 10、煎锅刷一层食用油，放入卷好的蛋糕。 11用中小火煮至熟透。小贴士：面团一定要用温水揉。如果面团比较软，烤出来的蛋糕就会外脆内软。
煎饼时火不要太小，太小火会把煎饼里的水分吸干，使煎饼吃起来又干又硬。
煎饼时适当盖上锅盖，还可以使煎饼熟得更快，从而减少煎饼中水分的流失，使煎饼更加美味。
葱油饼用发酵面好还是半熟面好？
每个人都有自己的优点。葱油饼比较松软，适合老人和小孩吃。半烫的葱油饼比较有嚼劲，有嚼劲，适合牙齿好的人。这取决于个人喜好。
葱油饼的面团有两种制作方法。首先，用一半的沸水面条，一半的冷水面条。这是半烫面。其次，用温水和面。这样烤出来的葱油饼味道会特别好。
葱油饼的面最好用温水来揉，因为这样做出来的油饼松软有嚼劲，口感好。带汤的面条不好吃，煎饼失去质感，味道也不好，所以最好用温水和面。
葱油饼是用温水做的。蒸饺是用沸水和面条包成的。葱油饼如果用开水拌匀，烤出来的油饼感觉不会酥脆，反而会变得粘稠。
一脸死气沉沉。
现在上海最有名的葱油饼就是南昌路的阿大了。他们严格遵循上海风味葱油饼的制作流程。为此，他们还专门设计定制了一款带有扁铁煎饼的专用炉子。铁板可以翻转起来，下面是烤煎饼的炉子，非常实用。葱油饼烤的时间不少于20分钟，煎的时间不少于15分钟，烤的时间不少于5分钟。
上海葱油饼是不用发酵面团制作的。其实，做葱油饼，第一步，将中筋面粉和低筋面粉按各半的比例混合。
第二步，加入少许盐，使面团更加入味。
第三步，烫面条。将沸水倒入织物中，加入中热水和面粉，静置10分钟，然后揉捏。反复揉捏面团，直至其外观光滑。
第四步是醒来。静置约30 分钟即可苏醒。
葱油饼是死了还是发酵了？
要认识“A”，首先要知道“B”面包括死面、发酵面和烫面。如果你想知道葱油饼用的是什么面，而不仅仅是葱油饼，那么你首先要了解什么是“死面”。 “面条”，什么是“涨面”，什么是“烫面”，各自有什么特点！如果以后想解决此类问题，可以自己追根溯源解决。
1、死面：未发酵的面条称为死面。用冷水煮新鲜的面条。
2、死面条的特点：这种面条比较耐煮，质地坚韧有嚼劲，但缺点是不易消化。适用于煮、烤、煎、炸等食品。油炸使食物变得酥脆。
3、面团发酵是指在一定的温度、湿度条件下，让面团充分繁殖并产生气体，使面团充分发酵。发酵后，面团膨胀变大。
4、发酵面团的特点：质地柔软，发酵面团中含有分解营养物质的酶，有利于消化吸收。一般用来做馒头、包子。
葱油饼是一种北方小吃，味咸，外酥里软。它制作简单，非常适合早餐或夜宵。
葱油饼可以用热面（用开水拌匀）或死面条（用冷水拌匀）制作。
用热面条做的葱油饼松软可口。我家用的是热面条；用死面做的会更脆，都好吃。
下面我们就来说说自己在家怎么做葱油饼吧。
原料：
（图片来源互联网，侵删）
通用面粉、韭菜、油、胡椒粉、盐。
实践：
1、洋葱切成葱花，放入碗中，用油和胡椒粉拌匀，备用。
2、将面粉倒入盆中，边搅拌边加入开水，然后加入一些温水，直至盆中没有干面粉，揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜，静置2 至3 小时。
3.将面团切成大小均匀的块。然后将所有材料擀成饼状，越薄越好。在饼上撒上葱花和盐，铺匀，将饼卷成卷。
4.将面团从一端卷到另一端。
5.将擀好的面团压扁，再次擀成饼状。
6、锅中热油，将卷好的饼放入锅中。煎至两面呈金黄色即可从锅中取出。
7.切块。
尖端：
1.面团烤的时间越长，煎饼就越松软。
2、擀蛋糕的时候，在擀面杖上涂上油，或者在蛋糕的上下两侧垫上保鲜膜，这样更容易擀。
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