最简单的腌制酸豆
首先，需要将豆子洗净，然后将豆子切碎放入容器中，加入盐、红辣椒和大蒜，然后加入米汤，腌制5至7天。
具体操作如下：
1.将豆子洗净，晾干。
2.准备大蒜和红辣椒。
3.准备米汤和容器。
4.将干豆切成两半，放入容器中，腌制两个小时，然后加入米汤腌制豆子，密封5至7天。
最简单的泡豆方法如下：
工具/材料：豆子、水、盐、刀、盆、小米椒、蒜、姜、白酒、坛子。
1、将准备好的豆子清洗干净，用淡盐水浸泡10分钟。
2、将泡好的豆子取出，再次清洗。将洗净的豆子摊开晾干。如果有阳光的话，可以放在太阳下晒一个小时左右。
3、干豆切丁，放入无水无油的大盆中，倒入提前准备好的材料，包括小米辣椒圈、蒜片、姜片。加入配料后，开始调味。盆中加入食用盐。 500克青豆中加入40克-50克盐。盐可以加多少，白糖少许，高浓度白酒少许。
4、将搅拌均匀的豆子放入无水无油的罐子里。如果有大罐子，请将它们放在一起。如果没有大罐子，就放入小罐子里。包装时轻轻按压，然后关闭。保持盖子密封。
5、等待2天，豆子颜色变黄，腌豆子就做好了。
超市里卖的酸豆怎么腌制？
准备食材
主要原料：长豆
辅助材料：油、胡椒粉、香叶、姜片、八角、盐、玉米粉
泡菜豆的腌制方法
1、将购买的长豆洗净，放在透气的工具上晾干；
2.待豆子完全干燥后，用剪刀剪掉豆子的末端。
3、然后把腌好的酸豆放入一个大一点的盆里。盆一定要干净，不能有生水、油，否则腌制的酸豆会变质。
4.然后撒上盐，揉搓豆子。一次撒一点盐，然后用手揉搓豆子。将豆子擦进伤口，盐就会均匀地粘在豆子上。就是这样。
5.然后将花椒、香叶、姜片、八角碎放入盆中。
6.接下来准备一个碗，加入一小勺玉米面。
7、碗中间倒入半碗水，搅拌成均匀细腻的面糊。
8.准备一个锅，烧开水。水烧开后，将刚刚搅拌好的面糊慢慢倒入锅中。倒入的时候用筷子搅拌均匀。面条汤的稠度应该与煮面条时的稠度大致相同。
9、趁热将面汤倒入豆盆中。这样很容易让豆子发酵变酸（这是腌酸豆子的小技巧）。只需用面汤盖住豆子即可。
10.然后。在豆子上面放一个格栅，并在上面放一个重物，让豆子发酵两天。
11.两天后，豆子就差不多熟了。经过长时间腌制的酸豆，口感又酸又脆。再次清洗豆子。
12、切成小块，可以炒着吃，也可以拌面吃。
酸豆怎么腌制？
(一)腌渍豆角的制作材料
豆角500克，蒜5瓣，红辣椒3个，花椒适量，大料适量，盐50克，水2500毫升。
脚步
（图片来源互联网，侵删）
(1)准备好材料，将豆子洗净，晾干；
(2)放入容器中；
(3)锅中加入盐、胡椒粉、大料；
(4)加水煮沸；
(5)将开水放凉；
(6)将姜、辣椒、蒜放入容器中；
(7)将冷却的花椒水倒入容器中；
（8）如果花椒水要盖过豆子，最好用石头压住；
(9)密封瓶口，放置阴凉处
（10）7天后就可以吃了，会酸的。
尖端
一定要把豆子洗净并擦干，并确保容器无油无水！贮存于阴凉通风处。
(2)自制酸豆的材料
豆角适量，生姜适量，蒜瓣适量，辣椒适量，花椒适量，盐适量，白酒适量。
脚步
选新鲜、脆嫩的豆子，洗净，放入盛有少许水的大盆中，加入适量的姜片、红辣椒、
蒜瓣，均匀撒上盐；
当豆子变软时，取出并沥干；
将4到5颗软豆扎成小把，先放入玻璃罐中，最后放上姜片和辣椒；
盆中放入适量的盐和胡椒粉，倒入开水，用勺子搅拌，晾凉。因为豆子之前已经腌过，
所以盐水不宜太咸；
准备好所有材料，倒入盐水。水必须没过豆子。如果豆子不太漂浮，可以用光滑的石头压它们。最后倒入适量高浓度白酒，盖上盖子；
大约一周后，豆子会变成黄绿色，说明腌制得很好。
如何制作美味的自制酸豆干
成分详情
2磅豇豆
干红辣椒适量
盐有点太多了
胡椒粉适量
大料适量
酸咸味
酸洗工艺
一天需要
简单难度
酸豆的制作方法
1
买新鲜的豇豆，洗干净
2
锅中烧开水，加入豇豆煮2分钟
3
去除过冷水以保持绿色
4
煮豌豆的同时，另烧一锅水，加入盐（多一点）、干红辣椒、花椒、大料，煮沸后煮10分钟，然后关火。
5
将豇豆用冷水泡软，直接放入调料水中
6
加一个盘子盖住豇豆，盖上锅盖腌制
7
24小时内即可食用。由于家里没有肉，我就先放在冰箱里冷藏了。这个怎么样？颜色还是很不错的！
尖端
豇豆是时令蔬菜，可以做一些调整来避开苦夏。