红烧茄子步骤
红烧茄子的制作步骤如下：
材料/工具：茄子、盐、青椒、番茄、葱花、蒜末、姜片、生抽、老抽、蚝油、醋、盐、鸡精、糖、玉米淀粉、水、油、锅。
1.茄子洗净，去皮，切成滚刀块。撒上少许盐，搅拌均匀。
2.青椒切滚刀块，西红柿切块，葱切碎，蒜末，姜片切碎。
3、生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，醋半勺，盐少许，鸡精少许，糖半勺，玉米淀粉一勺，和适量的水。
4.在茄子上撒上玉米淀粉，搅拌均匀。锅里放油。油烧热，放入茄子，煎至熟捞出。
5、锅里放少许油，加入葱、姜、青椒、西红柿、酱料和茄子翻炒均匀。食用前加入蒜末，翻炒均匀。
烤茄子的正宗做法？
1.
青辣椒30克、红辣椒30克、小米辣椒10克切丁。将10克生姜切成小片。将20克大蒜切碎。茄子300克去皮，切条。将1勺酱油、3克糖、10毫升玉米淀粉和5克盐放入碗中，倒入30毫升水搅拌。将300克茄子放入预热好的蒸锅中，蒸10分钟即可取出。炒锅预热，倒入30毫升油，加入30克姜、蒜和70克辣椒丁炒香，然后加入300克茄子和50克酱汁。炒至香味四溢，然后关火盛入盘中。
2.
碗中加入生抽一勺、陈醋一勺、料酒一勺、白糖半勺、盐5克，打成一碗汁备用。将300克茄子切成卷状。放入300毫升淡盐水盆中浸泡二十分钟左右。将泡好的茄子300克捞出，用厨房纸吸干表面水分。锅中烧热100毫升油，放入300克茄子炒香。将茄子煎至稍软，取出，再次将锅中的油烧热，然后将茄子放入油锅中再次煎炸。把炸茄子的油全部倒掉，只留10毫升油，加入30克葱、姜、蒜炒香。加入准备好的碗汁50克，大火煮沸。将炸好的茄子放入汤中快速翻炒。炒至汤汁差不多没了，加10毫升水淀粉减汁，关火。
3.
茄子300克去皮切成滚刀，撒上盐5克腌十分钟，然后挤干水分。洋葱30克切丝，生姜10克，大蒜10克切片。胡萝卜50克切片，西红柿50克切丁，取一个空碗打汁，极鲜味1勺，盐5克，油1勺，糖3克，醋1勺，花椒粉3克，水30毫升。搅拌均匀，加入淀粉10克，搅拌均匀，备用。锅中加入20毫升油烧开，加入300克茄子炒软。加入100克配菜炒约两分钟，然后倒入50克调好的汁。搅拌均匀直至汤变稠。
红烧茄子的做法
红烧茄子的材料和做法如下： 材料：茄子3个，肉末100克，大蒜5瓣，红辣椒2个，韭菜少许，大酱2茶匙，草菇老抽1茶匙，和适量的油。做法：1、茄子切段入锅蒸熟，取出晾凉备用。 2.将大蒜压扁，去皮，切成蒜末。将红辣椒和韭菜切成段，放在一边。 3、锅中倒入油烧热，放入肉末翻炒，然后将黄豆酱和胡椒粉倒入炒好的肉末中翻炒，然后加入蒸好的茄子段一起翻炒。 4、茄子段爆香后，加入蒜末、红辣椒段、草菇入锅。最后撒上香葱和香菜段。
简单几步教你做出美味的红烧茄子
红烧茄子
准备材料：
茄子、洋葱、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、豆瓣酱。
怎么做：
茄子洗净切块，加盐拌匀腌制10分钟。用水洗去盐，挤干水分，加入淀粉拌匀备用；
调料酱：生抽1勺，蚝油1勺：糖半勺，淀粉半勺，加水半碗拌匀；
锅中热油，将茄子炒软，加入蒜末和豆瓣酱，翻炒均匀，倒入酱汁，大火炒至收汁，最后撒上葱花。
红烧茄子的做法
茄子750克，肉片50克，葱、姜、蒜各50克，酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。
1、茄子切滚刀块；将洋葱、姜和大蒜切碎，备用。
2、烧热油锅，锅中倒入一半的油，待油温80%~90%时，放入茄子，炒至茄子由硬变软，捞出，沥干油，搁置。
2.在另一个锅中，放入三汤匙油。油热后，爆香葱末、姜末、蒜末。加入肉片，炒至松散。加入酱油，加入少量水和鸡粉，加入茄子、盐和糖，开大火。烧开后，小火煮至茄子飘香，最后用水淀粉勾芡。
主料：茄子两个，猪肉碎100克
配料：葱、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉
方法：
1.茄子洗净，切成滚刀形状。
2.将肉末用酱油和生粉腌制几分钟，翻炒后捞出。
3、锅中热油，爆香葱花，加入茄子继续翻炒，撒少许盐至茄子变软。
4.加入炒好的肉末，再次翻炒。加入鸡精即可食用。
红烧茄子
【材料】
茄子500克，肉馅50克，蒜2瓣，姜2片，葱1根，红辣椒各1个
调味料
A料：豆瓣酱1汤匙
B料：盐、糖各1/2茶匙，酱油1茶匙
（图片来源互联网，侵删）
C料：麻油半勺
【方法】
1、除肉馅外所有材料洗净；茄子去头尾，切成3厘米长的段；姜、蒜去皮切碎；将葱切成花；将红辣椒切成薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热，加入茄子炒软，捞出。
3.锅中留1汤匙油，烧热。加入材料A、姜、蒜、葱，炒香。加入肉馅，炒至熟。加入B料和茄子，翻炒均匀。食用前加入红辣椒片。材料C准备好取出。