荔枝肉怎么做？
原料：瘦猪后腿500克，黄瓜、菠萝、西红柿、鸡蛋液、盐少许、糖醋酱适量；
练习1后腿瘦肉去掉筋膜，洗净切成2.5厘米左右的大块，用斜十字刀切一厘米宽三分之三左右的深，然后切成拇指大小的块备用。
2、将肉放入大碗中，加入干淀粉、蛋液、盐等，搅拌均匀，入油锅煎至金黄色，刚熟时取出备用。
3将黄瓜、菠萝和西红柿切成三角形，放在一边。锅内抹油，加入糖醋酱（用量根据个人口味调整）。大火烧开，然后加入炒好的荔枝肉，翻炒均匀。淋上油使肉汁变稠即可食用。最后加入已经泡过水的黄瓜丁、菠萝丁和西红柿丁。
（图片来源互联网，侵删）
特点：此菜色泽红润，口感脆嫩，甜中微酸，鲜美开胃。
要点是瘦肉要切均匀，玉米淀粉要拌匀。相关链接：糖醋酱的制作材料：白糖500克，番茄酱1000克，白醋500克，盐50克，色拉油200克。
做法：烧热干净的平底锅，锅中加入油，倒入番茄酱和白糖一起翻炒。炒的时候一定要搅拌均匀。使用高热直至形成大气泡。倒入白醋和盐，然后加入剩余的油翻炒。当它冒泡时，从锅中取出。
荔枝肉怎么做？
下面给大家分享两种荔枝肉的正宗做法： 荔枝肉是闽菜中非常有名的一道菜。与佛跳墙相比，荔枝肉更加亲民，因此经常出现在我们的餐桌上，因其酸甜的口感、酥脆的口感、清凉的马蹄，更是令人印象深刻。酿荔枝肉主料：五花肉400克，荸荠150克，葱、姜、蒜各5克，番茄酱50克，米醋300克，盐、鸡精适量，和玉米淀粉。制作过程： 第一步：将五花肉洗净。洗净，放入冰箱冷藏十分钟，然后取出切成3毫米、15厘米长的片，备用。第二步：将荸荠洗净去皮，然后切成四小块，泡在水里。
（防止氧化变色）葱、姜、蒜切末。第三步：用横刀把五花肉的表面切开，两面都需要，然后拍上生粉。将马蹄放在肉的一侧，然后将其卷成球状。第四步：锅中倒入一半的油，油温升至60%热，倒入肉丸煎至表面金黄酥脆，捞出控油。第五步：锅里留油，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入番茄酱，加少许水稀释，待锅烧开后，加入肉丸和菱角，炒香炒至浓稠，加入米醋，加盐、鸡精、料酒，调味即可。第六步：在表面撒上葱花。装饰盘子。自制荔枝肉主料：里脊肉300克，土豆100克，泰式甜辣酱100克，葱花10克，大蒜5克，姜末3克，盐适量，鸡肉香精、料酒、生抽、生粉。制作过程：第一步：里脊肉切小块，土豆去皮，切小块泡水。
（泡水是为了防止氧化变色），葱、姜、蒜切末。第二步：将里脊肉放入水中，冲洗干净，然后捞出沥干。第三步：将里脊肉放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、料酒、适量的水，朝一个方向用力搅拌（直到水完全被肉吸收，这样就有水分） （嫩化）第四步：锅中倒入半锅油，将里脊肉裹上一层生粉，油温升至70%热时，倒入里脊肉炸至金黄酥脆，取出控油。（油温要高，快速整形可以防止肉中水分流失，保证鲜嫩不堵塞牙齿。）第五步：待油温再次升高后，倒入步骤6：锅里留少许底油，加入葱、姜、蒜炒香，然后倒入泰式甜辣酱，炒至起泡，加入里脊肉和土豆炒匀，加入盐和鸡精，调味即可食用。
第7步：摆上盘子并装饰。在其表面撒上切碎的葱。很多地方，荔枝肉的制作方法都存在或多或少的差异。比如裹粉的用量、油炸的程度、酱汁的调配比例……相信每个福州人对于荔枝肉的美味都有自己的一套标准。酱汁酸甜可口，但又不会太油腻。它采用优质五花肉，使肉质有嚼劲，不堵塞牙齿。配上清爽的荸荠，简直不要太好吃了。
福建荔枝肉怎么做？
福建荔枝肉制作材料： 主料：猪肉（瘦肉）300克辅料：荸荠100克调料：葱15克、红米酒50克、白醋10克、酱油10克、白糖15克、大蒜（白皮）5克、淀粉（巴瓦豆）10克、味精3克、香油5克、花生油50克。福建荔枝肉的特点：形状类似荔枝，酸甜可口。
教你做福建荔枝肉，如何做福建荔枝肉好吃1.将肉洗净，切成1051厘米的厚片，用十字刀切开，然后切成3块； 2.将荸荠（荸荠）切成小块，每个23块； 3、用湿淀粉和切碎的红糯米将马蹄片和肉片混合在一起； 4、大葱去根，洗净，取白葱，荸荠切小块。 5、将酱油、白醋、白糖、味精、高汤、湿淀粉混合调制腌料； 6、锅置旺火上，加入花生油，烧至80%热时，倒入上浆的肉片和菱角，用勺子将肉打散，等到肉切花时切成荔枝形状，用漏勺捞起，沥干油； 7、锅里留余油，先放入蒜末和葱，翻炒，然后加入腌料煮沸，然后加入荔枝肉和菱角块，翻炒几下就掉了。福建荔枝肉的制作技巧： 1、选肉一定要嫩，刀工要均匀，火候要恰到好处； 2、因为要过油的过程，需要准备花生油500克。
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