白菜心炒需要焯水吗？
前言主料：白菜总数1斤；
辅料：大蒜适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量。炒白菜1. 将白菜洗净，切段，焯至熟，捞出备用。将大蒜切碎并放在一边。 2、锅中放油，稍热，加入蒜末炒香，加入白菜炒2分钟。加入适量盐、酱油即可食用。
前言这是一道快手菜，清淡可口，带有香肠的香气。白菜和白菜品质细嫩，味道鲜美，营养丰富。白菜和可以炒着吃。做汤。主料：香肠100克，卷心菜200克；
辅料：油适量，盐适量，鸡精2g，水淀粉适量，蒜末适量。一人份的美味享受---炒香肠菜心1 将香肠洗净切片。 2.将白菜洗净，去掉旧部分。 3、锅中加入盐和少许油，烧开，将洗净的白菜焯水。 4.锅中加入油，将蒜末炒香，加入香肠翻炒。 5.香肠煮熟后，加入焯水的白菜，翻炒均匀。 6、加入稀芡汁，加盐、鸡精调味，淋入香油。小贴士：将白菜心焯一下，水里加点盐和一点点菜心，可以让菜心更绿。
可以在锅里焯水吗？
煮锅可以焯水。炒菜锅的材质有铁锅、不锈钢锅、不粘锅等。炒菜时，锅必须能够快速传热，并能快速达到高温。它还需要能够快速调节锅内的热量。比如关火后，锅内温度可以快速停止加热，火力可以精确控制。凡是符合这些条件的炒锅都可以用来焯水。所以，焯水不一定需要专门的锅，用炒锅就可以了。
其实漂烫什么锅都可以，铁锅、不锈钢锅、铝锅。焯蔬菜的关键不在于你用什么锅，而是要看你焯的菜，比如红根菠菜。水热后，放入锅中焯一下，然后捞出，因为时间太长，蔬菜就会变成糊状，难吃。如果是西兰花或者菜花，可以焯久一点。蔬菜经过焯水后会变得酥脆可口。
好的
炒菜前必须焯水的蔬菜：
草酸含量高的蔬菜，如苋菜、菠菜等。
草酸摄入过多会影响**对钙、锌等矿物质的吸收，也会增加结石的风险。一般来说，带有一点涩味的蔬菜，如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等，含有较多的草酸。研究表明，菠菜、苋菜等蔬菜只需在沸水中焯一下，即可去除40%70%的草酸。
香椿。
香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在体内可能形成致癌物质。用热水焯香椿约1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，香椿在烹调前最好先焯一下。
菌。
炒木耳很容易炒，但是炒之前先用开水焯一下就可以避免这个问题。木耳浸泡时会吸收大量水分，焯水有助于水分排出。因此，油炸时基本不会出现炸糊现象。需要提醒的是，木耳呈卷曲状，有很多“小凹槽”。焯烫好的木耳放入沥水网沥干后，还需多转动沥水网几下。
豆腐。
豆腐在烹饪过程中比较软嫩易脆。下锅前先用水焯一下，不仅可以去除豆腥味，而且可以使豆腐更加坚硬，煮时不易破裂。
马齿苋、荠菜等野菜。
野菜可能存在农药残留、废水、废气污染等风险。为了降低这些风险，一定要在烹饪前将它们焯一下。
漂烫的作用：
1、可以使蔬菜色泽更加鲜艳，质地更加脆嫩，减少涩味、苦味、辣味，还可以杀菌消毒。例如，菠菜、芹菜、油菜籽经过焯水后会变得更加鲜绿。苦瓜、萝卜焯水可以减少苦味。扁豆中含有的血凝素可以通过煮沸来释放。
2、可去除肉类原料中的血渍、膻味等异味。例如，将牛、羊、猪肉及其内脏焯水可以减少异味。
金花椰菜食谱
金花菜可以在阳光下晒干，装在密封瓶中，放在阴凉处可以长期保存。可以将其装入小袋中并放入冰箱中以延长保存时间。
配料：鸡蛋、西红柿、葱、料酒、盐、糖、花椒
实践：
1、鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒（去除鸡蛋的腥味），打至起泡。
2.西红柿切块，葱切碎备用。
3、锅中倒入少许底油。油烧开后，先煎鸡蛋。不要把它们煎得太多。煎好后，取出放在一边。
（图片来源互联网，侵删）
4、再加一点基础油。当油沸腾时，将切碎的葱炒香。倒入番茄块，加入适量的糖、花椒粒、少许盐，翻炒均匀。倒入炒好的鸡蛋。
5.加入盐和鸡精，炒匀即可食用。
金百合，原名苜蓿，属于豆科植物。见于陶弘景的《名医》。嫩茎叶，又名苜蓿、刺苜蓿、草头。茎平坦或倾斜，有复叶。它们从八月到三月初春收获。它们有野生的，也有各地栽培的。在江苏苏州等地，将幼苗腌制为蔬菜，称为腌制金花菜。一种三叶蔬菜，古称苜蓿，最初是给马吃的。相传是张骞出使西域时从大宛带回来的。这就是今天上海人所说的“草头”。这种野菜现在正逐渐成为“园林蔬菜”。可以炒着吃，比如上海餐馆里的“生炒草头”。
金百合主要分布在长江中下游的江、浙、沪地区。主要用作稻、棉复种或间作以及果园、桑园间作的绿肥。西兰花的嫩茎叶是早春优质蔬菜，具有很高的经济价值。主要地方品种有孤山、温岭、余姚、东台金花菜等。它性喜温暖湿润的气候，适宜冷凉季节生长发育。