自制蚵仔煎食谱
1.将生蚝、韭菜、大白菜洗净，切块备用。
2.将红薯粉、太白粉、韭菜混合成糊备用。
3. 锅里放少许油，加入牡蛎炒熟，然后加入步骤（2）的面糊。
4.待加入的面糊凝固后，倒入打散的鸡蛋和卷心菜。
5、等鸡蛋稍微凝固，翻面煎一会儿就取出来。
6. 将番茄酱、生抽、糖、水和淀粉混合，然后倒入锅中煮至酱汁变稠。
7、吃时将酱汁淋在铺好的煎饼上即可。
1.鸡蛋打散，加入适量盐，备用。将胡萝卜和卷心菜切成丝，放在一边。切碎葱。
个人经验：海蛎可以用酱油腌制提味，也可以加两汤匙蚝油拌匀后再煎。这样不仅可以去除鱼腥味，而且味道也更加鲜美。
（图片来源互联网，侵删）
2、锅中倒入适量的油，放入腌制好的生蚝，火不要太大，慢慢煎。
3.炸好的生蚝不要一直翻动，这样会有腥味。这是一位老人告诉我的。等生蚝在油里煎两三分钟，然后翻过来，然后加入胡萝卜丝和卷心菜丝。
4、快熟的时候，撒上一些香葱，可以增加香味。 （台湾、福建用的是蒜叶，但是夏天很难找到）
5、沿着生蚝边缘慢慢倒入蛋液，将剩下的蛋液倒入生蚝中间。
6、握住锅柄，将锅转动一圈，让里面的蛋汁流动，形成均匀的圆形。
7、待蛋液快要凝固的时候（表面还有液态蛋液），关小火，慢慢晾干。因为没有添加红薯粉，用铲子翻动就会碎，所以要及时关火烤鸡蛋饼。更柔软、更嫩。
8.最后根据自己的喜好淋上甜辣酱或番茄酱即可食用。
在家如何做香脆蚵仔煎？
主料：鲜牡蛎200克，鸡蛋4个
材料：香菜2根、红薯淀粉50克、胡萝卜1/2根、香葱1根
调料：蒜蓉辣椒酱1汤匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、糖30克
烹饪步骤：
1.鸡蛋打散，韭菜切碎，胡萝卜去皮切碎；
2.鲜蚝洗净，加入蚝油；拌匀，腌制15分钟；
3、红薯淀粉加入适量的水；搅拌成均匀的面糊；
4、锅中加入适量油，将腌制好的蚝煎至半熟；倒入面糊，擀成圆饼；
5.当面糊开始凝固时，加入胡萝卜丝；待红薯淀粉完全透明后，将打好的蛋液沿边缘倒入；待蛋液即将完全凝固时，加入葱花、香菜，炒至完全凝固；
6.将蒜蓉辣椒酱倒入碗中，作为蘸料。
自制蚵仔煎食谱
蚵仔煎，又称蚵仔煎，闽南语为“oa煎”。是闽南地区的特色小吃。
它通常被包装在一个小袋子里。可以买一小袋生蚝，300克左右；红薯粉七汤匙，半斤就可以买了；你需要两个生鸡蛋和一个生大蒜。理论上这三个就够了，自己在家也能做。与猪肉、芹菜和虾一起食用。我们家喜欢丰富的食材。很简单，所以我们一起买来一起煮，因为作为主食，越丰富的菜就越美味、越饱。一包海蛎做了两只煎海蛎。我把它们放在锅里。如果家里有电饼铛就更方便了。
1、将生蚝洗净，注意挑去壳。你买的贝壳是从海里捞出来的，但很容易有碎片，所以一定要捡干净，用清水冲洗多次。
洗净的生蚝用少量料酒和盐腌制，使其更入味；
2 将猪肉切成小片，用酱油和盐腌制，备用；
3 将大蒜和香菜切碎，切得越多越好；将鸡蛋搅拌均匀，备用；
4.做两盘的那个很好。他用了7汤匙红薯粉，用水稀释后搅拌成糊状。水量足够，不用挂筷子就能轻松搅拌红薯粉。
5 将猪肉和蒜放入红薯粉糊中，搅拌均匀，加入少许盐和蔬菜粉（鸡精）；
6 混合均匀后，加入生蚝，用勺子轻轻搅拌。当然也可以和猪肉一起放，不过在搅拌的过程中生蚝很容易碎，所以以后再添加。不要用筷子，最好用勺子；
7、锅里放一点油，比平时炒菜的时候多一点，但也不能太多，太多了会觉得油腻。油热五分钟左右时，倒入准备好的面糊。足够两个锅了，所以分两步做。一锅中使用一半的量，并小心地分配牡蛎。不要为了方便而将它们放在一起。如果太厚，味道就不太好。
整个过程用中火煎炸牡蛎。倒入后不要搅拌，快成型时倒入蛋液。将蛋液沿着边缘均匀地倒入。这里有一个小技巧。轻轻晃动锅，使蛋液更加均匀。
9、蛋液形成后，翻面。翻过来的时候要小心。
做好的蚵仔煎可以直接食用。我们喜欢加点番茄酱，这是从酒店的蚵仔煎学到的。
正宗蚵仔煎食谱
蚝煎食谱
材料：新鲜生蚝150克（提前用盐洗净），菠菜70克（清洗后切块），散养鸡蛋2个。
纯红薯粉2.5两，水4汤匙，韭菜适量。
番茄酱6汤匙，酱油2汤匙，味噌2汤匙，糖4汤匙，水半碗，生粉1汤匙。
做法：将材料2的红薯粉、水、香葱提前搅拌均匀，将材料3调成酱汁备用。
锅内放入适量油，放入鲜蚝，煎至半熟。
再加入半碗材料2一起炒至呈半透明状。
最后加入鸡蛋和青菜，两面煎至熟，吃时淋上3料调好的酱汁即可。