杂酱面肉酱怎么做
北京炸酱面的酱汁是用五花肉制成的。五花肉切丁，炒一分钟。然后倒入黄酱。最好加甜面酱一起炒。小火炒2秒。十多分钟。炸酱非常入味。
肉酱面的做法
1.
将蘑菇和青椒切成丁或条。将肉切成两块，使其松散一点。
2.
锅中加入少量油并加热。
3.
油热后，将葱花放入锅中炒。
4.
炒好后，将蘑菇丁和辣椒放入锅中翻炒。 （注意！因为蘑菇焯水后会变软，为了口感更好，我没有焯水，而是直接油炸。）
5.
炒一会后加入肉馅。 （因为先加肉馅会让肉变老，所以我先加了香菇。但是因为香菇吸油，如果这时候你的锅里没有油，可以少加一点油。）
6.
将肉馅煎至变色。
7.
变色后，加入两汤匙豆瓣酱。
8.
将肉馅和豆瓣酱炒至上色均匀。
9.
颜色均匀后，加入半碗冷水，大火煮开。
10.
将少许干淀粉倒入小碗中（不要太多）。
11.
再加一点水，使干淀粉溶解在水中，变成水淀粉。
12.
将准备好的水淀粉倒入锅中。
13.
将含有水淀粉的肉酱搅拌均匀即可从锅中取出。
14.
将肉酱放入碗中备用。
15.
肉酱准备好后，就可以煮面条了。
（图片来源互联网，侵删）
16.
我比较喜欢吃细面条。如果你喜欢吃宽面条，请注意煮的时间要长一些！
17.
当水沸腾并出现气泡时，就可以加入面条了。
18.
面条入锅后一定要立即用筷子将其劈散，否则面条会粘在一起，煮不好。
19.
煮约3分钟后，细面条就熟了。宽手做的面条需要再煮几分钟。如果担心没熟，可以用筷子夹起一根。如果能轻松切掉，就说明已经熟了。
20.
一碗简单又美味的晚餐就完成了！
炒面的肉酱怎么做？
备用材料：猪肉末适量、蒜苗1小把、生抽2勺、老抽2勺、大酱1勺、甜面酱1勺、蚝油1勺、2勺姜片、干红辣椒2个；
生产流程
第一步，将一块猪肉冲洗干净，控制好里面的水分，然后切成小丁。猪肉不需要切得太细，否则没有很强的嚼劲。将肉末切碎，放入碗中备用。生姜2片，洗净，去皮，切成细条；
第二步，用厨房剪刀将2个干红辣椒切成段。在一个干净的小碗里，根据食材的量加入生抽、老抽、大酱、甜面酱和蚝油，然后加入少许冷开水。充分搅拌成浓稠酱汁备用；
第三步：准备好所有材料后，就可以开始制作炸酱了。炒锅中加入适量食用油。加热后，加入姜丝和干红辣椒，炒出香味，加入猪肉丁放入锅中，继续翻炒，先用小火将水炒干；
第四步：肉末变色后，倒入酱汁，翻炒均匀，然后加少许水淀粉勾芡。烧开后加入切碎的蒜苗，翻炒均匀即可关火。另取一锅，加水。水烧开后，加入面条；
第五步：面条煮到自己喜欢的软硬度后，取出放入碗中，淋上准备好的肉酱，根据个人口味拌入一些蔬菜，搅拌均匀，即可享用。
杂酱面的肉酱做法及配料
杂酱面的肉酱配方及配料如下：
主料：肉馅100克。
辅料：香菇2个，青椒3个，葱花适量，豆瓣酱2汤匙，油适量，淀粉适量。
1. 将蘑菇和青椒切成丁或条。将肉馅切成两块，使其松散。
2.锅中加入少量油，开火。
3、油热后，将葱花放入锅中炒香。
4、锅中加入蘑菇丁和辣椒丁，炒香。
5、翻炒片刻后加入肉馅。
6、将肉馅煎至变色。
7、变色后，加入两汤匙豆瓣酱。
8.将肉馅和豆瓣酱炒至上色均匀。
9、颜色均匀后，加入半碗冷水，大火煮沸。
蘑菇面（拌酱面）的做法
肉酱拌蘑菇面（拌酱面）的做法
1. 热锅，加入油，加入洋葱（切丁）炒香
2.将猪肉末放入锅中（用油，快速搅拌成肉丁），加盐，中火将猪肉和洋葱炒至金黄。
3.加入花椒和八角（油炒1分钟）
4.加入香菇+鸡腿菇+木耳（全部切块）炒5分钟
5.倒入油+糖+料酒（去除猪肉的腥味）
6.锅烧开煮15分钟（煮至汁浓稠）
7.最后试一下味道，看是否要加糖或盐。加入调味料后，再炒1分钟即可关火。
8. 待冷却，密封在罐子中并存放在冰箱中。想吃的时候，随时舀出面条拌匀，方便快捷
拌蘑菇面（拌酱面）的制作方法
1. 热锅，加入油，加入洋葱（切丁）炒香
2.将猪肉末放入锅中（用油，快速搅拌成肉丁），加盐，中火将猪肉和洋葱炒至金黄。
3.加入花椒和八角（油炒1分钟）
4.加入香菇+鸡腿菇+木耳（全部切块）炒5分钟
5.倒入油+糖+料酒（去除猪肉的腥味）
6.锅烧开煮15分钟（煮至汁浓稠）
7.最后试一下味道，看是否要加糖或盐。加入调味料后，再炒1分钟即可关火。
8. 待冷却，密封在罐子中并存放在冰箱中。想吃的时候，随时舀出面条拌匀，方便又快捷！
让我们看看其他人怎么说。