自制鲜辣椒酱食谱
以下是自制新鲜辣椒酱的制作方法：
将材料洗净，青、红辣椒去蒂切成小块，放入料理机打碎或用刀剁碎，放入碗中备用。
将生姜洗净，切成小块，将去皮的大蒜放入料理机中捣碎，倒入辣椒碗中备用。
将一杯腊八豆倒入辣椒、姜、蒜碗中，加入盐、鸡粉、花椒粉，搅拌均匀。加入干辣椒粉，无需搅拌。
将油倒入锅中，加热至90%至100%热（即锅底无气泡）。倒入辣椒、姜、蒜碗中，搅拌均匀。加入适量芝麻油。冷却后装瓶。可以和面条拌在一起炒。也可以和馒头一起吃。
材料
红辣椒或红灯笼椒1000g
大蒜100克
白糖100克
酿造白醋100克
盐100克
豆瓣酱100g
1 个洋葱
1 个番茄
苹果1
味精少许
（图片来源互联网，侵删）
如何自制辣椒酱
准备材料。
新鲜的红辣椒。如果怕辣，可以用新鲜的红甜椒。我一般用灯笼椒~洗净，去蒂去籽，控制水分，用绞肉机绞碎。
将大蒜去皮，用蒜钳切碎；将洋葱去皮并切碎；将西红柿去皮并切碎；将苹果削皮并切碎。
将碎辣椒、豆瓣酱、西红柿碎、苹果碎、白糖、白醋、盐放入锅中煮沸。锅烧开后，关小火，继续煮5分钟左右。煮的时候要搅拌一下，防止粘锅。水几乎蒸发后，关掉暖气。当辣椒酱不再热时，加入蒜末、洋葱末和味精，搅拌均匀。冷却后装入干净的瓶子中，密封后放入冰箱保存。
鲜辣酱怎么做？
配料：辣椒粉250克，糯米粉200克，白糖500克，白糖100克，面酱250克。
调料：盐、味精、大喜大适量。
操作：先用冷水将辣椒粉和糯米粉分别溶解。 （辣椒粉沾湿，糯米粉稀释。）锅中放入冷水和糖，水烧开，顺时针搅拌。糖全部溶解后，加入糯米粉。待辣椒没有结块后，加入糯米粉（搅拌速度要快，以免烧锅）。
继续顺时针搅拌。当糯米粉感觉熟了时，加入面酱、盐和大喜打。注意火候，不要煮到糊状。此时，观察气泡。如果发出大气泡，说明糯米粉没熟。气泡逐渐变小，声音变得像吃饭一样。吃的时候从锅里捞出来，加入味精。注意煮熟后不要沾到生水。室温下可保存2年。
材料：粗不太辣的红辣椒4斤，干黄豆一斤，红酒半斤，白酒半斤，红糖半斤白糖半斤，地油一斤，盐半斤，姜四两
做法：将辣椒切碎（（无需去掉辣椒籽））放入盆中，然后加入其他材料，用筷子轻轻搅拌，盖上盖子放在阴凉处。 5、6天后，用筷子轻轻搅拌，搅拌两三次，半个月就可以了。
温馨提示：分装时最好使用玻璃瓶或罐子，并使用干净的勺子或筷子，以免引入细菌。
如何自制辣椒酱
很多不爱吃辣的朋友喜欢自己做辣椒酱，因为觉得市面上卖的辣椒酱不够辣。那么如何自制辣椒酱呢？以下是我为大家精心整理的《自制辣椒酱食谱》。欢迎您阅读，以供参考。更多详情请关注！
自制辣椒酱材料：红辣椒或红灯笼椒1000克，大蒜100克，白糖100克，酿造白醋100克，盐100克，豆瓣酱100克，洋葱1个，番茄1个，苹果1个，味精少许
脚步：
1.新鲜红辣椒（如果怕辣的话可以用新鲜的红灯笼椒，我一般用灯笼椒~），洗净去蒂去籽，控制水分，用绞肉机绞碎
2、大蒜去皮，用蒜刀压碎；将洋葱去皮并切碎；将西红柿去皮，切碎；将苹果削皮并切碎。
3.将辣椒酱、豆瓣酱、西红柿碎、苹果碎、白糖、白醋、盐放入锅中煮沸。锅烧开后，关小火，继续煮5分钟左右。煮的时候要搅拌一下，防止粘锅。水几乎蒸发后，关掉暖气。当辣椒酱不再热时，加入蒜末、洋葱末和味精，搅拌均匀。
4、冷却后装入干净的瓶子中，密封，放入冰箱保存。
尖端
1.炒锅使用不锈钢锅或搪瓷锅。不锈钢锅最好厚一些，不易烧焦；
2、各步骤要远离水和油，防止辣椒酱变质；
3、大蒜可以根据个人口味增减；
4、白醋一定要泡制。
自制辣椒酱
材料
材料：红辣椒500克，大蒜200克
辅料：盐15克
脚步：
1、大蒜去掉外皮，用清水洗净，沥干；
2、红辣椒去籽，洗净沥干；
3、红辣椒切小丁，蒜切末，放入碗中；
4、将准备好的盐加入碗中，然后用干净的筷子搅拌均匀；
5、提前用开水将辣椒酱玻璃瓶洗净，沥干水，用勺子将拌有盐的辣椒酱放入杯中，盖上密封，腌一天，边吃边吃。
尖端
1、切辣椒和大蒜前尽可能沥干水分，以有效保存更长时间；
2、盛辣椒酱的瓶子必须无水无油；
3. 进食时，按需服用。没有喝完的东西不能放回瓶子里；
4.一定要用干净的筷子或勺子从瓶子里取出辣椒酱。