黄花菜烧肉的家常菜谱
材料：猪肉400克、胡萝卜4根、150克辅料：洋葱、姜适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、猪油适量、老抽适量1.将土豆和胡萝卜切成滚刀块。 2.将猪肉切成片。 3.切洋葱和姜。 4、锅烧热，加入猪油，加入葱、姜炒香。 5.倒入猪肉炒至变色，加入老抽上色。 6.倒入沸水，盖上锅盖，中小火煮。 7.当肉煮至熟时，加入土豆和胡萝卜，拌匀，盖上锅盖煮。 8.当锅内还有少量水时，加入盐、胡椒粉和味精，拌匀即可起锅。 Tips：烧的时候注意不要让锅里的水烧干。
简介：黄花菜因含有丰富的卵磷脂，具有良好的健脑、抗衰老功效。这种物质是体内许多细胞尤其是脑细胞的组成部分，对增强和改善大脑功能具有重要作用。同时还能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特效，故有“健脑蔬菜”之称。
【黄花烧肉】味道家常，很适合下饭。主料：猪肉275克，黄花菜55克；
辅料：油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，冰糖适量。黄花菜烧肉1 材料：猪肉（已焯水）、黄花菜（已泡水洗净） 2 将焯水的猪肉放在案板上切。 3.锅中烧热油，加入猪肉碎炒香。 4、然后加入洗净的黄花菜，翻炒。 5、然后加入适量的水。 6.加入适量老抽。 7加入适量冰糖。 8.加入适量的盐。 9 调味并煮沸。 10最后煮至汤浓稠即可。家常菜的小窍门，大家放心去做吧。
猪肉用开水烫一下再炒，味道会变吗？
将猪肉放入沸水中焯一下，然后炒，这样就不会改变味道。 （过沸水称为焯水）
但炸猪肉不宜焯水。
肉被加热到高温时会发生三个阶段的变化： 1、很快就熟了，此时很嫩； 2、很快就会熟。 2、加入高温会使肉变老，难以咀嚼； 3、肉要持续加热很长时间才会变烂，容易咀嚼。嚼。如果低温加热，肉会跳过第1阶段，直接进入第2阶段。
菜谱中炒猪肉时，一般采用“常炒”，即油温高，炒至变色，肉质鲜嫩。过度油炸会使它变老。 （需1节）
热烫会使猪肉失去嫩度并变得坚韧。 （本期为第二期）如何判断油炸时是否好吃？只有加水，煮的时间长一些，才会再次腐烂。但如果把炸好的猪肉切片或者切丝，煮出来的味道就不太好了。
猪肉红烧、炖或煮汤时只能焯水，以去除油污和残血。然后进一步处理（取第3期）。通过长时间的焖、炖、做汤，使肉吸收调料的鲜味，达到鲜美的肉味。
烤肉的家常做法烤肉的做法
1、主料：瘦肉（猪肉）1块。
2.辅料：茴香子1/2茶匙，花椒1茶匙，香叶3片，五香粉2茶匙，蒜盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜籽油适量，纯碱1/8茶匙，海鲜酱适量，白糖适量。
3.将猪肉放入冷水锅中，加入月桂叶、茴香籽、花椒，将猪肉煮至七至八熟。
4.将猪皮风干。我用一个小加热器来吹它。它干得很快。不耐烦的时候可以用吹风机吹一下。
5、然后用锥子在皮革表面戳孔。确保孔均匀且密集。
6. 将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合。
7.肉皮朝下，用刀将肉切成段。不要剪掉它。留出高度的1/3 深。然后将步骤（4）混合好的调味料涂在表面和肉块之间的缝隙上。我认为把肉切成段的目的是为了更好地吸收味道，然后将两根烧烤串用的竹签沿着肉的长度插入肉的中间，以固定肉的平整度，因为一旦猪烤好后，自然会弯曲，然后用锡纸包住周围和底部的肉，保留猪皮但不包住。
8.放入烤盘中。皮朝上，在侧面放2-4 根葱，用高火烤，250-300F，25-30 分钟。
9、等到皮烤至焦黑，用刀刮去焦黑的层。
10.等待猪肉稍微冷却。用指尖或其他方法涂抹。涂上一层薄薄的小苏打，使皮肤松弛。如果有吃得健康的朋友，不喜欢加这样的配料的话，可以省略，刷一层菜籽油。
11.放入烤箱，用小火，400-450F，烤10分钟。然后拿出来，涂上油，再烤10分钟。重复2-3次。烤好后，切成片，放在盘子里。吃的时候，分别放海鲜酱和白糖作为蘸料，味道会更鲜美。
如何煮猪肉，如何煮美味的猪肉，家常烧肉
脆皮烧肉的制作方法
1.将所有调味料放入碗中，搅拌均匀；
2、五花肉洗净，刮去猪鬃，沥干水；在猪肉瘦肉的一侧切几刀，以确保味道均匀；
3、将步骤一的调料均匀的涂抹在瘦肉上，并尽量涂抹到切好的**处；
4、不用保鲜膜的猪皮上撒上大量粗盐，放入冰箱冷藏5-6小时；
5.将五花肉从冰箱中取出，用刀刮去粗盐，然后用厨房纸慢慢擦去剩余的盐。请勿用水清洗；
6、将油均匀地涂在猪皮上，用锡纸将肉包紧，只露出皮；将其放在烤盘上；
（图片来源互联网，侵删）
7.烤箱预热至220度，将五花肉放在上层，烤约6-8分钟，直至五花肉皮变成芝麻皮。中层放入180度，烤60分钟，取出晾凉，切块。