你有完整的蘑菇拼盘清单吗？
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过了保质期的干蘑菇建议不要食用，因为可能会发生虫害或霉变，导致细菌或病毒的产生。
如果被人误食，极有可能发生食物中毒。例如，可能会出现腹痛、腹泻、呕吐和昏迷，甚至可能导致更严重的后果，甚至危及生命。因此，为了健康，最好不要吃过期的蘑菇。
哪些食物含有鲜味？
1. 蘑菇：
蘑菇中含有鸟苷酸，尤其是冬菇和花菇含量最高，其次是蘑菇。尤其是做汤的时候，可以做出一道又漂亮又美味的汤。
2、风干系列：
培根、虾米、扇贝、火腿、干海带、紫菜等含有肌苷酸的海产品都可以用来提鲜。
3.发酵海鲜
通过发酵，可以让本来就味道十足的海鲜变得更加新鲜浓郁~例如：虾酱、蚝油、虾油等。
4.人工调味剂：
我了解到大部分鲜味都是谷氨酸和鸟苷酸。它们是从动物和植物物种中纯化或直接合成的。这些是人造鲜味剂，例如味精、鸡精、蘑菇精、鸡汁和冷冻味精（谷氨酸钠）。种类）
防范措施
如果将不同种类的蘑菇、干菌和海鲜混合在同一道菜中，鲜味会大大增强！
蘑菇有哪些类别？
（图片来源互联网，侵删）
真菌按营养类型可分为腐生型、寄生型、共生型等。
腐生食用菌——生长在无生命有机物上：如香菇、平菇、金针菇、木耳等。这些蘑菇基本上常年在市场上有售，价格实惠，可以人工栽培。了解它们的不同特性，就能创造出非凡的美味佳肴。
共生蘑菇——与植物根部形成共生关系：如牛肝菌、鸡油菌等，有的来自我国的“蘑菇圣地”云南，有的需要稍加加工，需要一定的经验或烹饪技巧。激发其真正风味的蘑菇。
寄生蘑菇—— 侵入并在活宿主体内生长：例如冬虫夏草。该类蘑菇季节性很强，对生长环境要求严格。这是一种珍贵的美食，需要精心烹制，以免浪费。
蘑菇的主要类型有：
1、香菇：著名药用菌，颜色棕色，表面粗糙，可食用；
2、草菇：透明，多分布于我国南方；
3、木耳：主产于我国北方地区，可人工栽培；
4、银耳：又名银耳，有“菌类之冠”之称；
5、猴头菇：颜色多呈乳白色，因形似刺猬或猴头菇，俗称猴头菇或猴头菇。
蘑菇有哪些类型？
蘑菇种类包括平菇、香菇、金针菇、白蘑菇和草菇。
1.平菇。
平菇又名平菇、冻菇。其菌盖如贝壳或舌头，又名腐木菌。它分解有机物的能力强，营养来源广泛，抵抗力强。该品种蘑菇是我国产量最高的品种。平菇性温，味甘。
2.香菇。
香菇在我们的生活中是比较常见的。人们也称其为冬蘑菇、黑蘑菇。它们是一种木材腐烂真菌，通常生长在失去活力的木材部分上。香菇中，以花菇品质最高，尤其是天白花菇，堪称极品中的极品。
3.金针菇。
金针菇是一种木腐菌，又名金针菇、金针菇，分布比较广泛。现在国内栽培技术已经比较成熟。种植者应注意定量控制二氧化碳和氧气的比例，这样才能培育出高产的植物。金针菇在市场上也很受消费者欢迎，也被称为“拼图蘑菇”。
4.白蘑菇。
白蘑菇，又称双孢蘑菇、大胖蘑菇，是一种腐生真菌，原产于法国，现广泛栽培，味道鲜美。
5、草菇。
草菇，也称为**蘑菇和布拉科脚蘑菇，是腐生真菌。草菇的种类虽然很多，但一般无毒可食用的只有7种。目前，我国是草菇最大生产国。
它们是什么类型的蘑菇？
有香菇、草菇、金针菇、平菇、茶树菇、杏鲍菇、猴头菇、鸡腿菇等。蘑菇属于真菌类。世界上估计有2000种食用菌，其中约700种具有药用价值。蘑菇的营养价值非常高。富含胡萝卜素、维生素D、硒、钾、碘、蛋白质、酪氨酸酶、抗癌物质、广谱抗生素、纤维素、组合酸等；它们还具有杀菌和抗癌特性。氧化、促进食欲；蘑菇具有药用价值，对关节炎等疾病有一定的疗效。科学家希望从蘑菇中提取活性成分，可用于治疗慢性疲劳综合症、丙型肝炎甚至艾滋病。蘑菇也是一道非常美味可口的菜肴。
蘑菇的生长周期短，没有固定的生长季节。只要有生长所需的养分，温度、湿度等环境条件满足要求，一年四季都可以生长。
春季，气温升高，雨水充沛，真菌生长迅速。基本上夏秋两季见到的蘑菇都是在春天发现的。
值得提醒的是，春季也是毒蘑菇中毒的高发季节。提醒大家不要随意采摘、购买和食用野生蘑菇，以免中毒。