孜然羊肉最正宗的做法
配料：羊肉、大葱、小茴香子、干辣椒、洋葱、料酒、生抽、盐、糖、蒜瓣
做法：1、将羊肉洗净，切成大小均匀的小块。籽粒不宜太大，太大则不易成熟。长、宽、高均应在1cm左右。
2.将切好的羊肉再次冲洗干净，沥干水，放入碗中，然后加入生抽、料酒和糖，腌制十五分钟左右。
3、在羊肉腌制的过程中，我们可以把葱、蒜、大葱、干辣椒切碎。
4.锅中倒入油，加热至70%热，加入羊肉，用大火炒至表面焦黄，捞出备用。
5.将锅彻底洗净，沥干水，然后加入孜然籽，炒香。
6、香味浓郁时，加入羊肉、干辣椒、蒜瓣，翻炒几下。
7、最后加入洋葱和大葱，翻炒一分钟，加盐。
孜然炒羊肉的步骤是什么？孜然炒羊肉？
羊肉500克；半个洋葱；花椒粉10克；孜然粉适量；辣椒粉适量；酱油、蚝油适量。
1
将羊肉切成条，用水浸泡半小时，取出，用厨房纸吸干水分，放入碗中，加入酱油、蚝油、花椒粉、孜然粉，用手搅拌均匀，腌制半小时。
2
锅中放入半锅油。油温为70%。加入腌制好的羊肉。煎好后捞出控油。用高火将油加热。将炸好的羊肉放入锅中再煎30秒，然后取出备用。
3
把锅里的油倒掉，留底油，加入洋葱丝炒软，加入炒好的羊肉，撒上孜然粉和辣椒粉，炒均匀即可上桌。
主要原料：羊肉片500克，洋葱1个，香菜，料酒，生抽，海鲜酱油，十三香调料，孜然粉，食用油，盐。
1、羊肉片解冻；
2、加入料酒、生抽、海鲜酱油、十三香粉、孜然粉拌匀，腌制十分钟；
3、洋葱洗净切丝，将洋葱丝抖成碎片；将香菜切段；
4、锅中热油，将解冻的羊肉片放入锅中翻炒至出大部分水分，沥干多余的油和水，将羊肉盛入盘中待用；
5.锅中烧热油，加入洋葱丝炒8分钟。加入准备好的羊肉片一起炒，加少许盐，撒上香菜即可食用。
孜然羊肉的做法
孜然羊肉怎么做呢？孜然羊肉是新疆特产，与切糕齐名。这道菜的做法简单直接，做起来也非常方便。这是一道很受欢迎的新疆菜。
孜然羊肉的食材选择
1、新鲜羊肉应色泽鲜红、外观比较均匀、有光泽、有弹性、质地细密、稍干而不粘、有新鲜的羊膻味、无其他异味。
2、不新鲜的羊肉颜色发黑，外表发粘，切开后松软无弹性，有轻微的氨味或酸味。这样的肉最好不要买。
3、变质羊肉颜色暗淡、发粘、有粘液。脂肪呈黄绿色，有臭味甚至恶臭。一定不能吃。
材料
羊里脊肉300克，笋50克，鸡蛋1个（取蛋清）。小茴香、植物油、料酒、盐、糖、味精、干红辣椒丝、干淀粉、水淀粉、香油、鲜汤。
实践
1、羊肉洗净切片，加入蛋清、食用油和干淀粉拌匀，腌10分钟备用。
2、锅置火上，倒入植物油，加热至50%热。加入羊肉片，炒至变色。加入竹笋继续翻炒2分钟。
3、加入干红辣椒丝、盐、糖、味精、料酒、小茴香、鲜汤，继续煮至收味，用水淀粉勾芡收汁，淋少许香油炒匀。炒均匀。
尖端
洋葱可以去除羊肉的腥味，但羊肉变色后不要炒太久，否则难以咀嚼。
孜然羊肉的烹饪技巧
1、羊里脊一般有很多瘦肉，所以做的时候会比较干。腌制的时候可以拌入一些食用油一起腌制，这样炒出来的羊肉会更香更腻。
2、孜然和辣椒的用量很大，会让羊肉的味道更加鲜美。羊肉一定要选择优质的里脊肉，刀工一定要细心，切得又薄又好。
3、如果觉得羊肉不太好吃，可以延长羊肉的腌制时间。
葱孜然炒羊肉怎么做？
（图片来源互联网，侵删）
配料：羊肉300克，葱一根，盐，鸡精，酱油，料酒，蛋白一个，花椒粉，白糖，辣椒碎，孜然粉，姜，醋，淀粉
步骤1：腌制羊肉
羊肉中加入淀粉、盐、蛋清、胡椒粉、酱油、料酒、姜拌匀。
第二步：炒羊肉
锅内放入适量油，烧热70%，然后加入羊肉至变色；把它拿出来。
第三步：炒洋葱
加入适量油，加入斜切的葱，加入辣椒、料酒、酱油、孜然粉、盐、鸡精和糖炒1分钟。加入羊肉，搅拌均匀。加一点糖和醋。从锅中取出。
孜然葱炒羊肉
特点： 质地软嫩，香辣咸香，孜然味浓郁。
: 羊肉300克，孜然15克，笋50克，油1500克（约消耗75克），料酒20克，盐1克，葱段，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣酱30克，水淀粉50克，10个香油克，汤、面各少许。
生产流程：
1、将羊肉片放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、面条，拌匀。
2.将勺子倒入油中。油烧热后，放入肉片，切开。加入笋片，一起倒出。原勺留油，加入辣酱、盐、糖、葱丝、味精、料酒、孜然、汤，倒入肉片和笋片，转动勺子，加入肉汁，淋上香油，取出勺子即可食用。