臭豆腐怎么做才好吃
南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，而且味道和烹饪方法也根据当地的饮食习惯而有所不同。除油炸外，还有黄山蒸臭豆腐、云南鸭油臭豆腐、烤臭豆腐干等。
南京的臭豆腐可分为两种，一种是灰白色的嫩豆腐，一种是灰色的干豆腐。将嫩臭豆腐放入油锅中煎至金黄色即可出锅。吃时加点辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、葱、姜末。口感外脆内软，风味浓郁；颜色发灰臭豆腐干需要在油里煎久一点才能炸透。随着诱人的气味蔓延，豆腐干的表面会出现小气泡，颜色会变成灰黑色。你可以吃它。这种干臭豆腐通常被切成小块，串在竹签上。炸好后，直接刷上摊主准备的调味酱，趁热吃。它酥脆可口，而且很有嚼劲。
南京高淳的臭豆腐，在烹饪方法上也有些不同。先用上好的黄豆制作水豆腐，然后将**的水豆腐压成白色的豆腐干；然后将干豆腐加入盐水中。这里的卤水最为讲究。它需要用每隔一年剩下的腐烂的泡菜汁来制作。它纯绿色天然，不添加任何色素，散发出非常自然的气味。密封罐子并将其埋在地下。几天后，你会发现白豆腐已经干成了青黑色的臭豆腐。豆腐干打开后，从里到外都是墨绿色的。闻起来怪怪的，但炸完后，嘴里却有一股怪香。这种正宗的臭豆腐近年来几乎从市场上绝迹，所售产品大多是仿制品。
臭豆腐制作教程？
材料
老豆腐2斤
白葡萄酒50毫升
干辣椒面50克
盐40克
调和油25ml
鸡精少许
少许糖
（图片来源互联网，侵删）
臭豆腐的制作方法
1. 将老豆腐、白酒、干辣椒粉、盐、糖、鸡精和调和油混合备用。
2、老豆腐切成小块，沥干水分，至少浸泡一天一夜。取一个可密封的容器，垫上吸管，将沥干的豆腐切成小块，均匀地放在上面，用保鲜膜包起来等待发酵；
3.锅中倒入植物油，煮沸，放凉备用。将准备好的辣椒面、十三香、花椒面、姜末、鸡精、盐一起搅拌均匀；
4、将发酵好的豆腐块轻轻拌入搅拌好的辣椒面中，沾上辣椒面，装入密封瓶中，加入一些冷却的植物油。
长沙臭豆腐的做法
在家就能吃的长沙臭豆腐
网上买的生臭豆腐都是附有调料包的，只要有耐心慢慢煎就可以了。每天都有美味的臭豆腐。
材料
臭豆腐生胚
臭豆腐调味包
蒜末、葱末、香菜末
如果完美的话，还可以加点芥末末。
油
在家就能吃的长沙臭豆腐怎么做
抽真空后，冷藏保质期为20天。开封后需用水浸泡并冷藏，保质期为7天。
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需要用清水清洗两次，然后浸泡2小时。请遵循产品说明。如果没吃完，记得用冷水泡一下，然后放入冰箱保存。
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在锅中加热油，油量必须覆盖生胚胎的量。油可以留着下次炸臭豆腐时用。
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把油烧热，直到筷子周围出现密密麻麻的气泡。用中火，每隔一段时间翻动一下，直到酥脆。用筷子戳一下，脆的会变硬。中火煎约6_8分钟。不要使用高温，因为火太强。新手如果没有经验就怕被烧。中火是安全的，但只是需要更多时间。
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这是白豆腐。店家说这种会更香。吃了两种，我还是喜欢黑色的。臭臭豆腐好吃多了，里面同样嫩（白豆腐真的很一般），不推荐，第一次买，再也没有买过）
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1商家准备了两包果汁，一包辣椒粉和一包辣椒碎，200ml水，加上配料，蒜末和葱末。 2最后放香菜末、芥末末、芹菜末。
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最后趁热享用美味佳肴，再配上一些饮料，简直完美。
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尖端
未来还会有更多更新。 tb上可以买到自己加工的零食。喜欢的话就关注一下吧。虽然外面可以买，但是自己做的时候会有成就感，而且用油也健康。希望我们能陪伴你走在吃货路上
臭豆腐怎么做？
主料： 豆腐
实践：
1.豆腐切成火柴盒大小的块。
2、用纱布将豆腐包起来，包紧，边角处整理干净。
3、将包好的豆腐放在木板上，码放整齐。
4、用木板压一下。用重物压一晚上后，豆腐里的水已经几乎被挤出来了。取出并打开它。可以看到豆腐已经压得很紧了。臭豆腐就是这样制作的。质感会非常细腻。
5.准备一个纸箱，里面装上干净的吸管。如果找不到稻草，可以用干净的玉米叶代替。
6.将豆腐按照一层叶子一层豆腐的顺序整齐地排列在叶子上，然后放入储藏室，直到豆腐长毛。
7、捞出，去掉白布，放入煎锅中，用少量油，小火煎至两面金黄色。