家庭版炸龙虾尾食谱
1、方法一：准备材料。龙虾尾，青椒，蒜，姜。锅中热油，加入姜片、葱片、蒜片炒香；加入龙虾尾和料酒，炒至壳变红；加入少许水，大火煮沸，加入龙虾黄，转小火；汤干后加入青椒。将切片翻炒，加少许盐即可食用。 2、方法二：准备材料。龙虾尾、青蒜、韭菜、蒜、姜、干辣椒、花椒、料酒、油、豆瓣酱、生抽、水、糖、蚝油。将龙虾尾用料酒腌制十分钟以上；再加点油，先把龙虾尾炸一下，捞出备用；油热后加入一大勺豆瓣酱，炒至红油出；加入花椒和干辣椒炒香；加入姜、蒜、香葱，炒香；加入龙虾尾和生抽翻炒；加一碗水，大火煮几分钟；加入适量糖和蚝油翻炒；加入青蒜，炒匀即可食用。 3、方法三：准备材料。龙虾尾、啤酒、炸小龙虾配料、八角、酱油、姜末。锅中水烧开，将龙虾尾炒三分钟，捞出立即放入冷水中；锅中加入油，放入炸好的小龙虾材料，爆红油，将虾尾放入锅中翻炒两分钟；倒入啤酒，然后放入酱油和八角片，中火煮10分钟，加入姜末，然后用大火收汁。
小龙虾虾尾最正宗的炒法？
步骤1
原料：小龙虾、虾尾400克，芹菜100克，大蒜3瓣，生姜3克，葱1根。调料：食用油10克，八角1个，孜然2克，**1克，香叶2片，肉桂2克，料酒3克，盐2克，鸡精2克，鸡精3克生抽1克，糖4克。
第2步
将虾尾洗净。
步骤3
芹菜切片。
步骤4
将大蒜切成两半。
步骤5
生姜切片。
步骤6
切碎葱。
步骤7
锅中油至40%热时，加入八角、小茴香、山柰、月桂叶、肉桂，转小火，炒香。
步骤8
加入姜、蒜，转大火，炒匀，倒入虾尾，倒入料酒，加入盐、鸡精、生抽、糖，倒入100毫升水，继续煮10分钟。
步骤9
加入芹菜并搅拌均匀。
步骤10
盛出，撒上葱花。
如何简单美味地煎龙虾尾
首先准备好食材：小龙虾、辣酱、花椒、辣椒、香叶、盐、醋、姜、啤酒、大蒜、白糖、葱、味精。去掉龙虾头。因为小龙虾比较脏，所以清洗时，最好先浸泡半小时左右，然后用清水冲洗干净。洗净焯水后，将水倒入锅中煮沸。将龙虾尾倒入锅中，煮约3分钟。把它们捞起来，倒入冷水中。龙虾尾冷却后捞起沥干水备用。
将大蒜、生姜、洋葱和辣椒洗净，切成小块。将月桂叶浸泡在沸水中。将油倒入锅中。将蒜、姜、葱、辣椒、花椒放入锅中炒香。加入一点热量。对于辣酱，将虾尾倒入锅中，炒约2分钟。除去香气，沥干水，放入锅中。加入啤酒、盐、醋、糖和味精，用抹刀搅拌。
然后盖上锅盖，小火煮10分钟左右，然后改用大火收汁，装盘即可。这个麻辣龙虾尾的做法需要很多食材，但是很常见，做法也很简单。新手在家也能轻松制作。
如何在家制作龙虾尾？
将龙虾尾解冻，沥干水，锅中热油，加入葱、姜、蒜和龙虾尾翻炒。待龙虾微红时，加入酱油和糖，轻轻翻炒至上色，倒入大红袍火锅底料。油溶化后，可倒入啤酒（半罐）、水（刚好在龙虾上方），根据口味加入干辣椒、花椒，将上面的锅倒入砂锅中。煮7或8分钟，味道就会显现出来。起锅时加一点醋即可。
餐厅做的龙虾尾确实味道非常好，吃起来会让人欲罢不能。不过，餐馆里做的龙虾尾还是比较贵。如果你能在家做，你可以省很多钱，还能吃更多的龙虾尾。其实龙虾尾的制作方法比较简单。它不需要太复杂的过程和步骤。只要看过几遍，基本就能做出来。而且自己做龙虾尾的时候，还可以根据自己的喜好添加一些食材，这样味道会更适合自己。龙虾尾不仅味道好，更重要的是它有很好的营养价值。
以下是自制龙虾尾的制作方法：
材料：
超市冷冻小龙虾尾
洋葱、生姜和大蒜（通常切成大块）
植物油（少许）
干辣椒（红整粒）、花椒（粒状）
大红袍火锅底料（辣，这个最重要）
糖、啤酒、酱油、醋（少许）
烹饪步骤：
将龙虾尾解冻并沥干
锅中烧热油，加入葱、姜、蒜和龙虾尾，炒至水几乎收干。等龙虾微红时，加入酱油和糖，轻轻翻炒至变色，加入大红袍火锅底料（一般半包就够了），因为火锅底料里有黄油，然后黄油融化了，里面的辣椒会很烫。油溶化后，倒入啤酒（半罐）、水（比龙虾多一点点即可），根据口味加入干辣椒、花椒（可以不加。大红袍本来就很辣，加点会更好看。）把上面锅里的东西倒入砂锅里。小火煮7、8分钟，起锅时加点醋。
注意：整个过程不需要加盐
闻：
（图片来源互联网，侵删）
特点是有黄油香气，味道较浓，麻辣，龙虾尾肉较易剥落。
放入砂锅中熬煮后，龙虾尾弯曲的背部会均匀向上，非常漂亮，呈红色。
提示：用手握住龙虾尾部，将龙虾拉直。肉会被整块吃掉。