自己在家怎么炖茄子？
食品添加剂：
豆腐300克、茄子300克、五花肉25克、葱10克、姜10克、蒜10克、花椒15克
红辣椒15克、盐10克、味精5克、糖5克、蚝油15毫升、大料2粒、老抽5毫升、
胡椒粉5克，鸡粉10克，料酒10毫升，淀粉5克。
怎么做：
(1)茄子去皮切片，然后用刀切成小块，装盘备用；
（2）豆腐从中间切开，然后用刀切成2厘米厚的片，备用；
(3)五花肉洗净，切片；
(4)葱、姜、蒜切碎；将辣椒和红辣椒切成菱形片；
(5)锅中大火烧热油至60%至70%热，加入豆腐，捞出油，捞出备用；
(6)然后加入茄子块，中火炒至炸透，捞出备用；
(7)锅中烧热油，加入大料炒香，加入五花肉炒香；
(春8)加入葱、姜、蒜、蚝油、老抽炒香；
(9)加入料酒、水、豆腐、茄子块、盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉煮滚；
(10)转中火，盖上锅盖，煮5分钟；
(11)水淀粉勾芡，加入辣椒、红辣椒小火煮1分钟；
(12)一道美味的豆腐红烧茄子就做好了。
松铁线首钢所用材料
紫茄子1个、肉馅50克、小葱2个（切碎）、蒜3~4颗（切丁）、
辣椒碎1勺，红烧酱油1勺，盐5克，糖5克，鸡精3克。
脚步
(1)茄子洗净，切条，放入水中浸泡，防止氧化变黑；
(2)将泡好的茄子取出，挤干水分；
(3)锅烧热，倒入适量油，加入茄子炒香；
(4)将炒好的茄子取出备用；
(5)锅内留少许油，加入肉末炒香；
（6）肉末炒出油时，加入蒜末、葱花炒香；
(7)加入一勺辣椒碎，继续翻炒；
（8）倒入一勺红烧酱油和一勺糖，翻炒均匀；
(9)倒入炒好的茄子，翻炒均匀；
(10)加入开水，刚好没过茄子即可，关火至中小火，盖上锅盖煮约五分钟；
(11)当汤汁收干一点点时，加入盐；
(12)加入鸡精；
(13)大火，沥干汤汁；
(15)起锅装盘，撒上葱花即可享用。
尖端
茄子切开后很容易氧化变黑。把它们泡在水里就可以了，但煮之前一定要把水挤出来；
泡好的茄子在油里炒的时候不容易吸油。最好将茄子放入热锅中，热油，这样油就不会溅出；
红烧酱油很容易使菜肴颜色变黑，所以要慢慢倒入，不要等变色了才加。
面条茄子怎么红烧？
步：
1、茄子去蒂切块，用水浸泡5分钟去苦味，捞出沥干。将瘦肉末用水洗净、脱水，备用。
2、锅中热冷油，加入葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱炒至出现红油。
3.加入瘦肉末炒至变色。
4.加入料酒、生抽、糖炒匀。
5.加入茄子翻炒，加少许水小火煮至茄子变软。
6、水烧开后，加入适量盐，放入面条煮（注意不要煮过头），捞出沥干。
7、将红烧茄子倒入面条中，加入适量调味料，炒匀即可食用。
尖端：
1、茄子炒之前最好先用盐水泡一下，这样可以去除苦味。
2、炒面煮完后如果感觉有点干，可以加点水或高汤，加入到面条里炒均匀。
3、茄子红烧面的要点是要把茄子煮到软烂，这样会更入味。
红烧茄子的简单做法
油焖茄子的简单做法如下：
材料准备：茄子、葱、蒜、油、豆瓣酱、糖、盐、鸡精、水淀粉等。
1.茄子洗净，切条。浸泡在水中，防止变色。将洋葱切碎，大蒜切片。
2.锅中加入少许油烧热，放入茄子条煎至微黄。
3、锅留油，放入葱花炒香，加入豆瓣酱炒香。
4.然后加入半碗水，少许糖，加入茄子，煮沸后转小火煮。
5、煮至汁收尽，加入蒜片，加盐、鸡精调味，最后用水淀粉勾芡。
油焖茄子的最佳烹饪方法如下：
（图片来源互联网，侵删）
主料：茄子半个。
辅料：食用油5毫升，大蒜3克，洋葱5克，豆豉5克。
1、茄子切片，用花刀。
2、锅烧热，加入食用油5毫升、蒜片3克、洋葱末5克，大火炒香。
3、加入5克豆豉，炒匀。
4、加入茄子、生抽8克、水50毫升，小火煮至茄子软烂。
5. 从锅中取出并放在盘子上。
油焖茄子的家常菜谱，如何做正宗的油焖茄子
油焖茄子
〖材质〗茄子
〖辅料〗 食用油、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐。
〖制法〗茄子洗净，切成滚刀块，用冷水浸泡半小时。姜切片，蒜切末，葱切碎备用。
2.将油锅烧热，待油温升至5——6分钟，加入姜片和蒜末炒香，然后加入茄子翻炒，你会看到锅里的油立刻就出来了被茄子吸收。将火调至中火，继续炒至茄子变软。
3、加入料酒，翻炒几下，加入酱油、盐、糖，加半碗水，盖上锅盖煮3-4分钟。这时火不要太高，最好是中火，直到锅里的水几乎被排干为止。
4、锅烧熟后，撒上葱花，香油将茄子焖熟。
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