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餐厅的小米粥好浓。里面有加增稠剂或者淀粉吗？
谁告诉你小米粥要加这个那个的？亲自尝试一下。只要水不是太多，在不加水的情况下煮两次就会很稠，因为第一次煮后小米的成分已经融化释放了。出来了，第二次煮的时候可以再稠一点吗？另外，有些人第一次不需要搅拌就能使份量均匀。五斤大米可以轻松熬出五十斤浓粥。
小米粥容易烂的方法有以下几种： 提前浸泡：煮小米粥之前，提前将小米浸泡30分钟到1小时，这样米粒才能充分吸水，变得更软，更容易烂。煮熟时。控制火候：煮小米粥时，火候非常重要。先用大火将水烧开，然后转小火慢慢煮，使米粒充分煮熟，而不至于变成糊状。搅拌：煮小米粥的过程中，需要时不时地搅拌一下，防止米粒粘锅，也让米粒受热更均匀。加碱：煮小米粥时，可以加少量碱，使米粒煮得更快，粥也更浓稠。延长煮的时间：如果想要小米粥更软一点，可以适当延长煮的时间，让米粒充分煮熟。需要注意的是，煮小米粥时，不要频繁打开锅盖，以免米粒受热不均匀，影响口感。同时，在煮小米粥时，可以根据个人口味添加一些红枣、桂圆、枸杞等食材，增加粥的营养价值。
怎样做小米粥又浓又好吃
煮出粘稠的小米粥的方法如下。
1、选择新鲜的小米，不要选择陈米，否则口感会差很多。
2、煮的时间一定要足够，至少半小时。
3.不要偷懒。刚放入米时要随时搅拌锅，防止粘底。一旦锅底被卡住，那锅粥就吃不下去了。煮时尽量少掀盖子。
4.锅里放入足够的水，不要加一半的水，煮沸。
5、煮半小时以上后，加一点食用碱，增加粘度，更容易煮。但添加食用碱的米粥口感会受到影响。
6、米饭变成花状的时候就更美味了。
材料：小米、玉米各50克，糯米20克
调料：糖少许
制作
1.将小米、玉米、糯米洗净。
2、将洗净的原料放入电饭锅中，加水开始煮粥。待粥浓稠后，将其倒入碗中。
3.加糖调味。
材料：小米100克，红枣20枚；调料：蜂蜜20克
1.红枣洗净，去核，切成细粒。
2、小米用清水洗净。
3、小米加水煮沸，加入红枣碎煮成粥，关火冷却至温，然后加入蜂蜜。
烹饪知识
加蜂蜜时，粥不宜太热，否则会降低蜂蜜的营养。小米可以煮久一点，口感更好。
干百合（50克）、干银耳（1朵、20克）、红枣（6粒）、花生（30粒）、小米（1纸杯）、水（15碗）、冰糖（适量）。
制作
1.将干百合、红枣、花生洗净，用水浸泡。把花生的皮去掉。将小米洗净，放入水中浸泡30分钟。
2、银耳用水泡软，去蒂切成小朵，冲洗去杂质，沥干水备用。
3、锅中加入小米、银耳、花生，加10碗水搅拌均匀。
4.盖上锅盖，大火煮开，然后转小火煮40分钟，期间不断搅拌，防止小米粘锅。
5、煮至小米粥变稠，加入3碗开水拌匀，将小米粥稀释，不断搅拌，防止小米粘锅。
6、将红枣、百合、冰糖放入小米粥中，加1碗开水稀释粥底，继续小火煮30分钟即可食用。
材料准备：小米50克，藜麦50克。
1.将小米和藜麦洗净。
2.水即将沸腾时，先加入小米，大火煮8-10分钟，然后中小火煮15分钟。
3. 然后加入藜麦，再煮10-15分钟。
原料：小米100克，黄豆50克；调料：白糖10克
1、将小米和黄豆分别磨碎，将小米放入盆中沉降，滗出冷水，用开水调匀；将大豆过筛，除去残渣。
2、锅中加入约1500毫升冷水，煮沸，加入豆浆，再次沸腾后，加入小米，小火慢炖。
3.米和豆煮熟后，加入糖调味，搅拌均匀即可食用。
小米槐荫粥
原料：山药40克（鲜品约100克），小米50克，白糖适量。
将山药洗净捣碎或切片，与小米同煮为粥，熟后加适量白糖调匀。
小米粥的做法，小米粥的做法
将小米用水淘洗干净，红枣去核撕成小块，桂圆干、枸杞用水冲洗干净。
将所有材料放入锅中，倒入约三到四倍量的水（如果加冰糖，此时可以放入），大火煮沸，撇去浮沫。上面，转小火煮20分钟，直到小米熟了，关火，再煮10分钟。这时，粥会变得更浓稠，更美味。
尖端
1.煮粥看似简单，但要煮到合适的稠度却并不容易。粥刚煮的时候一般会感觉有点稀，但小火煮一会儿后，用勺子搅拌一下，稠度就刚刚好；如果煮得恰到好处，煮的时候稠度合适，过一段时间就会变稠，显得干。
2、煮粥时，一般要等锅烧开后，将火调小。这时候就很容易“闪锅”。我一般都是煮沸的时候撇去浮沫（如果有浮沫，很容易导致爆锅，这个是关键），转小火，放入长柄饭勺。 饭勺的柄会在锅盖和锅身之间留下一个小间隙。这将使锅保持微沸，并且几乎不会再沸腾。会“扑”到锅上。