老干妈辣酱哪个系列最辣
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老干妈炒肉
材料：
去皮猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆瓣酱100克，红酱油5克，大蒜10克，拌油100克，姜10克，料酒10克，蒜苗50克。
生产方法：
1、猪腿去皮，洗净切片，蒜苗切成马耳状，姜切片，蒜切片。
2、将炒锅放在火上，加入混合油，加热至60%热。加入肉片，炒至成为灯窝。倒掉剩余的油。加入红酱油、姜片、蒜片继续炒至肉片呈水状。待空气干燥后，加入老干妈豆瓣酱、料酒、蒜苗，稍炒后加入味精搅拌，起锅即可食用。
特点：
老干妈的炸肉实际上是由四川传统菜肴盐炸肉演变而来。这一变化使得传统的咸炒肉更适合现代人的口味。 “老干妈”有多种口味，这里我们选择的是豆豉酱型。
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老干妈麻辣排骨
材料：排骨：根，青蒜苗半斤，老干妈辣酱一瓶（超市有售），大料、胡椒粉、盐各少许
方法：1、购买排骨时，尽量将排骨切成小块（只有油炸时才能吸收味道）。首先将排骨用水煮一下，去掉血水和腥味；
2、将泡过水的排骨捞出，重新倒入热水，小火煮至骨肉不分离，否则影响美观。这次可以在炖锅里加入少许花椒、大料、姜片。去除排骨的腥味；
3、取出炖好的排骨，炒锅烧热，加少许油（因为辣椒酱里有油），爆香一些青蒜苗。如果味道很重，可以在烹饪前将花椒和辣椒爆掉，以沥干味道。然后倒入辣酱（辣酱较辣，可以根据个人口味调节）带出香味，倒入排骨翻炒片刻，让辣酱的味道全部渗透进去进入肋骨。如果辣酱本身是咸的，加一点盐，就可以了。起锅时加入一些切段的青蒜苗，蒜苗的香味就爆了，上桌！
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老干妈豉汁红烧黄鱼
生产流程：
1、黄鱼洗净，擦干，用盐、胡椒粉稍微腌一下，用少许油煎至两面金黄。
2.爆香葱、姜、蒜、黑豆辣椒
3.加水烧开，加入少许酱油、黄酒、糖。
4.加入鱼炒香
5.煮至汤收干。
6.先将鱼倒出，在汁液中加入一些葱花，倒在鱼上。
老干妈辣椒酱怎么做？
1.
材料：
2.
将辣椒、姜、蒜洗净晾干，去掉辣椒蒂。如果你喜欢更辣的味道，就把茎去掉。
3.
将辣椒、生姜和大蒜一起切成小块，放在一边。
4.
将搅拌好的辣椒泥加入锅中，继续翻炒均匀。
5.
锅中加入适量食用油，烧热加入豆瓣酱炒香。
根据个人口味添加适量的糖来调节酱汁的甜度
6.
炸均匀后关火，冷却后倒入干净的容器中。盖上盖子、密封并存放
老干妈的辣酱，用的是哪个产区的辣椒？
还记得两年前看到过一两句关于朝天椒的说法：湖南人不怕辣，四川人不怕辣，贵州人就怕更辣！朝天椒的生长还与地理、气候、自然环境密切相关。每个地方的特产口味都与该地区有关。比如涪陵榨菜、襄阳大头菜等。目前老干妈辣椒酱的原料是河南朝天椒，但完全没有危害。我信任老品牌，因为我支持国货！因为我是山东人，所以更适合河南省。相信河南朝天椒也能给大家带来独特的新口味。
老干妈的辣椒酱就一般般了。它不努力改进自己并保持不变。时间长了，大家都会厌倦。创作者一定是在这里寻找辣椒的产地，因为贵州省的一个辣椒种植大户要价如此之高，以至于老干妈辣椒酱公司免除了他销售辣椒的责任。其实根本上就是现在人们的生活水平好了，物资供应更加丰富了，吃的好产品太多了。老干妈辣椒酱在国外很受欢迎，就说明它的品质非常好。我非常怀疑这样的帖子是与他竞争的公司发布的，目的是抹黑老干妈辣椒酱品牌并从中牟利。
有人说老干妈辣椒酱没有以前那么好吃了。不够辣，朝天椒也不怎么样。谁吃过老干妈辣椒酱？甜味非常突出。从特色小吃来看，都是水汪汪的黑豆。具有芳香或酱样的味道，其次是微辣的味道。不要用自己的无知去挑战别人的权威。辣椒酱的产地和种类也分不同地区。陕西、甘肃、宁夏西北地区的朝天椒具有朝天椒的香气。它们不辣，是最好的甜食。每次去那里，我回家都会更容易。西部地区的辣椒非常辣，会灼伤口腔。当地人可以吃，但东北人不能吃。
老干妈辣椒酱的原料发生了变化。一方面是辣椒，另一方面是油。有的朝天椒虽然辣，但不够香。老干妈辣椒酱很可能会被这种类型所取代。另外矿物油太多，不香，有点类似唾液油，所以有点粘。调料有变吗？难怪我很多年没有吃老干妈辣椒酱了。那天我家里有一瓶。我打开了一些，发现没有以前那么好吃了，而且更辣了。不知道秘方是不是改了？我在酒店读书、住酒店的时候，都是煮米饭，拌上老干妈辣椒酱。这非常好吃。现在我再也尝不到那个味道了