酸菜猪脚的做法，最正宗的做法
前言：端午节晚上必吃的一道汤，酸菜苦瓜猪脚汤，献给好豆地全体员工朋友们！材料：苦瓜1500克，酸菜2包，猪脚300克，黄豆50克；
辅料：水适量，酸菜、苦瓜、猪脚汤1、酸菜洗净切丝。 2 将苦瓜洗净，去掉籽，切成大块。 3、将浸泡2小时的黄豆洗净沥干备用。 4、猪脚去毛，洗净。 5 取出高压锅，加入酸菜和黄豆。 6加入猪脚。 7、放入苦瓜，加适量的水，不要加任何调料。 8 盖上锅盖，转小火煮20分钟，然后关火。 Tips：因为酸菜是咸的，所以不需要加任何调料，都是原汁原味的。
步骤1
空间
一如既往，将切好的猪蹄放入冷水锅中，加入姜片，用料酒焯一下。水沸腾后，再煮两分钟。
第2步
空间
将焯水的猪蹄洗净，加入姜、蒜、香叶炒香，然后加入冰糖上色。
步骤3
空间
然后加入料酒、生抽、老抽、水、泡菜。
步骤4
空间
水烧开后，放入砂锅中，小火煮30分钟。顺便说一句，这里没有盐！炖好后，猪蹄略软，有嚼劲。
酸菜猪脚最正宗的做法？
材料
猪蹄两只，酸菜一小块，蒜几头，葱几根，姜几片，八角两颗
实践
1、酸菜洗净，浸泡1小时，去掉一些盐，不然会太咸。如果酸菜是从菜市场买来的，会有一股腥味。将其放入锅中煮几分钟，然后浸泡。
2.请市场厨师将猪蹄切成段，洗净，焯水，晾凉。
3、锅中油至50%热时，小火爆香葱、姜、蒜、红辣椒、八角、酸菜。
4、然后放入猪蹄，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火煮1个半小时。一个半小时后，加入少许酱油和适量盐，再煮半小时，然后用大火收汁。
主要成分
酸菜100克，猪蹄2根
辅料
葱、姜各适量，老抽15毫升，白糖3克，料酒20毫升，大料4粒，鸡精少许
步
1.准备好所有材料。
2、猪蹄洗净，放入锅中冷水焯一下，然后洗净，去掉杂毛。
3.锅中倒入油，爆香葱、姜、大料。
4.加入猪蹄翻炒。
5.加入料酒炒香。
6.加入老抽。
7.加入糖继续炒至猪蹄变色。
8、倒入砂锅中，加入适量的水。
9.盖上锅盖，大火煮1小时。
10.炒锅倒入少许油，将酸菜炒香。
11.加入猪蹄。
12.继续煮15分钟，加入少许鸡精即可关火。
酸菜猪脚的做法，最正宗的做法
酸汤猪蹄锅简单易学
下面介绍一下酸菜和猪蹄的制作方法：
工具/材料：老坛酸菜1个、炖猪蹄2个、子弹椒30克、大酱5克、花椒10克、白胡椒3克、老姜1片、鸡精2克、锅、菜板、刀、油。
1、提前准备好猪蹄，炖至软。
2、准备材料：猪蹄炖软，自制老坛酸菜，花椒，子弹椒，老姜。
3、老坛酸菜冲洗掉多余的盐，切成条。
4、锅中加入少许油，放入干辣椒、花椒、老姜沫，炒香。
5、加入切碎的老坛酸菜继续炒香。
6、自制酸菜炒香后，加入猪蹄高汤煮滚。
7、加入高汤煮出酸菜味，然后加入炖软的猪蹄，大火烧开，转中火煮至味道吸收。
8.加入少许味噌酱。
9、加入少许花椒粉、少许白胡椒粉，烧热。
酸菜炖猪蹄（酸菜要提前炒吗？还是一起炖？）
楼主你好
猪蹄2个，酸菜一大块
调味料：
姜、蒜、韭菜、香料（八角、**、小茴香、草果、肉豆蔻、豆蔻、月桂叶、肉桂、陈皮）、干辣椒、干花椒、料酒、糖、盐、鸡精适量食用油适量，水适量
准备：
首先将猪蹄清洗干净，切成小块备用（建议大家买干净的猪蹄，省去很多麻烦，自己打理很麻烦！）
PS: 如果没有高压锅TX，只要把猪蹄炖一会，直到猪蹄变软就可以了！
制作步骤：
1、将压好的猪蹄取出，沥干水备用。将原汤中的香料和残渣过滤掉，备用。
2、酸菜洗净，挤干水分，切成粗丝备用。
3.炒锅中烧热适量油，先将干辣椒、干花椒放入小漏勺中炒片刻，然后加入姜片、蒜片、韭菜炒香。
4.倒入酸菜炒香。添加适量的糖，可以提升香气和口感！
（图片来源互联网，侵删）
5、倒入压好的猪蹄，加入脆皮干辣椒和干花椒翻炒均匀。
6、加入原汤，大火煮沸，转小火，盖上锅盖煮约15分钟。加适量的盐和鸡精调整一下味道就可以了！
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1.将小肥蹄仔细洗净，放入沸水中滚一下。
2、倒掉整锅水，洗净蹄子，再煮一锅水，倒掉。
3 将蹄子洗净，放入冷水锅中，加入几片姜、少许花椒、一颗葱结，煮滚后关火。
4 几十分钟后，用筷子看看是否熟透，然后加入酸菜。
5 再煮10分钟后，加入盐，起锅