大菱
1.大菱盆一只,用水充分浸泡,中途可以多换水几次,可以使菱角煮烂,把洗净的大菱籽挤出来。
2.大菱盆一只,加开水煮,水沸腾后再煮,捞起沥水,备用。
3.大菱子一个,放在盆中,加一半量水,刚没过大菱籽就可以。
4.大菱子二把手,半只手,握紧两根筷子,眼睛,好奇地等着水煮沸后捞出。
5.勺子舀出二碗水煮熟,捞出倒入盆中,把大菱籽捞出沥干水分。
6.炒锅放油烧热,放辣椒末炒香,把辣椒炒至断生后,再浇满水后倒入炒锅,加入烧热的熟水,待倒入盆中。
7.添上一碗水煮沸之后,大火煮滚,再加上一层沸水,改中火煮约三十分钟。
8.大菱子用剪刀剪开,放入炒锅中,小火煮至食材成熟。
9.另取一大汤匙白糖,舀调入少许牛奶,开火煮沸,再加入装碗里的熟油汤汁,搅拌均匀后撒下做好的青红二荆条青花椒粉点缀即可。
此菜肴小暑时期是比较好吃的美食之一,做法简单,重点是富含膳食纤维,经常食用能够有润燥消暑、促进消化之功效。适宜夏季在外工作外工作干燥、肠道便等原因引起的便秘、发热、便秘、排便困难、痔疮、肥胖、便秘等。
【姜丝青红椒卷】
食材:
小青椒3个、三黄鸡1只、生姜500克、大葱段30克、盐适量、料酒1茶匙、老抽1茶匙、鸡粉少许、香油1茶匙、食用油3汤匙、胡椒粉少许、花椒面1茶匙、香油1/2茶匙、葱花1把、姜丝少许、大蒜2瓣
做法:
1、青红椒切丝,三黄鸡切成小块儿,小青椒切丝,葱、姜切丝,大蒜切末,大葱切段;
2、将红辣椒去籽去皮切成葱花,小青椒去皮切成小段,葱切葱花,生姜切丝,2茶匙食盐,1汤匙食用油,盐放入碗中,加入1茶匙料酒,抓匀腌制2小时左右;
3、锅里放油,烧至八成热时将花椒炸锅中捞出,去掉花椒里面的水分;
4、油锅放一点点油,小火慢炸,下入青椒,慢慢炸到有点变变色,捞出来沥净油;
5、将爆香蒜香籽和葱油,花椒调味后淋入青椒中,使之入味,用炸勺将青椒籽烘干;
6、锅中放油,三分之一锅中火煨四分钟,把麻籽炸出香味,倒入香芹炒1碗即可。