中国八大菜系排名
中国八大菜系依次为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、徽菜、浙菜、湘菜。
1.鲁菜
从字面上理解，“鲁”自然指的是山东的齐鲁风味。其味咸、鲜、平和、健康，是诸菜系中最自然形成的。它历史最悠久、技艺最丰富、难度最高、技艺最精湛。美食。鲁菜传统名菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、芙蓉鸡、九转大肠、蝴蝶海参、德州红烧鸡等。
2、川菜
川菜起源于四川重庆地区，以麻辣为主。秦汉时期就出现了。辣椒传入后，又进行了重大改革，成为今天的川菜。是中国最具特色的菜系，也是规模最大的民间菜系。著名菜肴有宫保鸡丁、麻婆豆腐、情侣肺、鱼香肉丝、龙抄手等。
3、粤菜
粤菜就是广东菜，是广州菜、潮汕菜、东江菜的综合体。它是对世界影响最深远的中华菜系，在海外也被认为是中国的代表菜系。著名的传统菜肴有水煮鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、酸菜红烧肉、盐焗鸡等。
4、苏菜
苏菜是江苏菜系，口味甘甜，刀工精细，选料、造型考究。这是当时皇宫里第二受欢迎的菜肴。名菜有粉狮头、金陵丸子、黄泥焖鸡、鸡丝干丝、生麸肉、凤尾虾、三盘鸭等。
5、闽菜
闽菜以闽东、闽南风味为代表。其实是一道客家风味菜，汤色清淡、鲜嫩、浓郁。非常适合西方人食用。著名菜肴有佛跳墙、鸡汤蚌、淡酱螺、白斩河田等。鸡肉、八卦宴、酸辣鱿鱼汤等等。
6、徽菜
徽菜起源于安徽省徽州地区，以烹制山珍海味而闻名。口味鲜、香、咸，有红烧灵猫、黄山红乳鸽、火腿红烧甲鱼、腌鲜鳜鱼等。
7、浙菜
浙菜讲究原料的新鲜、切工的讲究、口味的清淡，以凸显原汁原味。有龙井虾、西湖莼菜、虾炒鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、荷叶蒸肉、黄鱼海参汤等名菜。
8、湘菜
湘菜是中国历史悠久的地方风味。主要以辣、咸、香、味丰富为主。名菜有剁椒鱼头、蒸腊肉、浏阳蒸菜、毛牛百叶等。
四大菜系和八大菜系排名？
1.山东（鲁菜）——宫廷最大菜系，以儒家风格为主导。
2、川菜（川菜）—— 中国最具特色的菜系，也是规模最大的民间菜系。
3、江苏（苏菜）——是宫廷第二大菜系，也是古今国宴上最受欢迎的菜系。
4、广东（粤菜）——是中国第二大大众菜系，也是国外最具影响力的中华菜系。它可以代表中国。
四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。
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中国八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜
八大菜系排名：
1.川菜：川菜，不同地区的风味比较统一
2、粤菜：粤菜由粤菜、客家菜、潮汕菜三种风味组成。
3、江苏菜：江苏菜，由徐海、淮扬、南京、苏南四种风味组成。
4、鲁菜：鲁菜，由齐鲁、焦料、功夫三种风味组成。
5、闽菜：是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙等地方风味为主的菜系
6、浙菜：浙菜，以杭菜为代表，浙菜各地比较统一
7、湘菜：湘菜，以长沙菜为代表。湘菜的风味在全国都是一致的。
8、徽菜：徽菜与徽菜不一样。徽菜主要流行于徽州及浙西地区。
首先是鲁、川、苏、粤四大菜系。加上后来发展起来的浙、闽、湘、徽菜系，共有八大菜系。
中国“八大菜系”的烹饪技法各有魅力，其菜肴的特色也各有千秋。
虽然民间对顶级美食的争论很多，但大多只是忠言逆耳，无从考证。当然，各个地方都说自己的当地美食好，无法排名。
只要味道好，其他都是空的。
八大菜系排名顺序
八大菜系是川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜形成于清初，成为当时最具影响力的地方菜系，被誉为“四大菜系”。到清末，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同形成了中国传统饮食的“八大菜系”。
清代形成了鲁、川、粤、苏四大菜系（按徐克编《清巴乃朝》顺序，下同）。后来，闽、浙、湘、徽等地方菜系也逐渐闻名。由此形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
形成因素
1. 惯例原因
土特产和风土人情包括，比如中国北方有很多牛羊，所以烹饪时经常使用牛羊肉；我国南方盛产水产和家禽，人们喜食鱼和肉；中国沿海盛产海鲜，所以烹饪时都会用到海鲜。
2、气候原因
不同地区的气候差异导致了不同的口味。一般来说，中国北方气候寒冷，菜肴以浓、咸为主；华东地区气候温和，菜肴以甜、咸为主；西南地区多雨、潮湿，菜肴多以麻辣为主。品尝。