如何炸冻汤圆不爆炸
采用冷煎，即煎炸时必须严格控制油温，用很小的火。小汤圆在油里煮熟。取出来，等几分钟，待汤圆外面凉了，里面还温热的时候，就可以放进油锅里了。如果再炸的话，绝对不会爆炸，而且因为已经再炸过，所以外面会非常的酥脆可口。
煎炸时油温不宜太热，以免外面焦了，里面未熟。用小火慢炒。煎的时候要用筷子不断在上面戳洞。每个顶部至少应戳5或6个孔，以防止刺破孔。里面塞满馅料，炸至外面金黄即可。这很棒。
煎之前不要用牙签扎破，容易碎成碎片。蒸了再炸，味道不如直接油炸。
炸汤圆
配料：糯米粉500克，白糖250克，桂花10克，熟猪油25克，花生油500克
制作方法1、将白糖、糖桂花、熟猪油放入碗中，拌匀，用力压成厚块，然后切成1份
厘米见方的碎片。
2.将切好的糖馅块浸入水中，放入糯米中，擀成直径2~3厘米的汤圆（不够的话可以多加一些）
浸入水中并滚动）。
3、锅中加入花生油，大火煮至熟，倒入汤圆炒（炒时用勺子轻轻敲打汤圆，防止汤圆炸裂）
（塌），炸至汤圆浮在油面上，呈金黄色即可捞出。
三个小窍门如何炒元宵不塌？
1、炒汤圆之前，可以用牙签扎几个小孔。这样，汤圆在煎的过程中可以呼吸，不会因膨胀而塌陷。
2、可以将汤圆放入锅中，稍微加热煮一下，然后戳几个小孔，这样更安全。
3、油太热，汤圆会爆裂。所以，当油烧到50%热时，就可以把饺子放进去，用小火慢慢煎，这样饺子会更入味。
4、油里可以放少许盐，注意不要让汤圆沾湿。不管炒什么，一碰到水，油就会溅得到处都是。
5、入锅前，在汤圆表面滚一层淀粉，也能有效防止汤圆爆裂。
1.
用牙签在汤圆上扎3-4个孔，深约1厘米，正好在馅料的上方，以免煎时油溅到锅里。 （如果是速冻元宵，直接刺破元宵会裂开，所以需要将元宵沾水后打孔）
2.
锅内油约60%成熟时，分两批煎元宵。待元宵变成淡黄色时，用竹筷翻动，使其受热均匀。煎至表面开始出现金黄色和小气泡。捞出并沥干油，然后放在盘子上。
3.
炸好的元宵上放适量的糖。
如何让炸汤圆酥脆不炸裂
你好，采用冷煎，即煎炸时必须严格控制油温，用很小的火。小汤圆在油里煮熟。把它们拿出来，等几分钟，直到汤圆的外面凉了，里面还是温热的。将其放入油锅中，再次煎炸。这样就永远不会爆炸，而且因为经过了再次油炸，所以外面会非常酥脆可口。
煎炸时油温不宜太热，以免外面焦了，里面未熟。用小火慢炒。煎的时候要用筷子不断在上面戳洞。每个顶部至少应戳5或6个孔，以防止刺破孔。里面塞满馅料，炸至外面金黄即可。这很棒。
煎之前不要用牙签扎破，容易碎成碎片。蒸了再炸，味道不如直接油炸。
炸汤圆
配料：糯米粉500克，白糖250克，桂花10克，熟猪油25克，花生油500克
制作方法1、将白糖、糖桂花、熟猪油放入碗中，拌匀，用力压成厚块，然后切成1份
厘米见方的碎片。
（图片来源互联网，侵删）
2.将切好的糖馅块浸入水中，放入糯米中，擀成直径2~3厘米的汤圆（不够的话可以多加一些）
浸入水中并滚动）。
3、锅中加入花生油，大火煮至熟，倒入汤圆炒（炒时用勺子轻轻敲打汤圆，防止汤圆炸裂）
（塌），炸至汤圆浮在油面上，呈金黄色即可捞出。
如何做炸汤圆不爆炸
油温不宜太高，这样饺子就不容易爆炸。一般保持在50%到60%热度。等饺子表面基本定型后，可以再稍微加点火，让表面金黄！
采用冷煎，即煎炸时必须严格控制油温，用很小的火。小汤圆在油里煮熟。取出来，等几分钟，待汤圆外面凉了，里面还温热的时候，就可以放进油锅里了。如果再炸的话，绝对不会爆炸，而且因为已经再炸过，所以外面会非常的酥脆可口。
煎炸时油温不宜太热，以免外面焦了，里面未熟。用小火慢炒。煎的时候要用筷子不断在上面戳洞。每个顶部至少应戳5或6个孔，以防止刺破孔。里面塞满馅料，炸至外面金黄即可。这很棒。
煎之前不要用牙签扎破，容易碎成碎片。蒸了再炸，味道不如直接油炸。
炸汤圆
配料：糯米粉500克，白糖250克，桂花10克，熟猪油25克，花生油500克
制作方法1、将白糖、糖桂花、熟猪油放入碗中，拌匀，用力压成厚块，然后切成1份
厘米见方的碎片。
2.将切好的糖馅块浸入水中，放入糯米中，擀成直径2~3厘米的汤圆（不够的话可以多加一些）
浸入水中并滚动）。
3、锅中加入花生油，大火煮至熟，倒入汤圆炒（炒时用勺子轻轻敲打汤圆，防止汤圆炸裂）
（塌），炸至汤圆浮在油面上，呈金黄色即可捞出。