炒牛肉的做法
干炒牛肉主料：牛肉辅料：孜然粉、料酒、花椒粉、花椒、生抽、盐、干辣椒、辣椒油、调和油、糖尽量多。干炒牛肉的制作步骤： 1.将牛肉根据口感切成条状，然后加入孜然粉和料酒。将花椒粒、花椒粒、生抽和盐混合均匀，腌制30分钟。时间越长，味道就越鲜美。多加一点孜然粉，会更香2.锅里倒入大量的油，和煎一样多的油，煮至熟3.加入腌好的牛肉，加入孜然粉，胡椒粉和辣椒油，炒香。根据个人口味加入花椒和辣椒油4、炒至牛肉变色后加入干辣椒。干辣椒是调味和着色的，不辣。 5、最后加入少许糖和适量盐，将锅烧热。
前言：将肉用料酒去势，然后加入适量的盐、味精、酱油。稍等片刻。加入混合淀粉，涂一层油腌一个小时，然后炸至金黄色。主料：牛肉半斤；
辅料：葱、姜、蒜少许，淀粉半碗，炒牛肉1.将牛肉用盐、料酒、酱油去势，然后放一层油2.加入混合好的淀粉3.腌制一个小时，取出放入油锅煎至金黄色锅里油不易放太多
炒牛肉怎么做？
材料
牛肉：适量；
灯笼椒：适量；
干辣椒：适量；花椒粉：适量；植物油：少许；大蒜：（切碎）适量；生抽：适量；芝麻：适量；四川花椒：（粒状）适量；
1、牛肉切片后，锅里放少许油，将肉片炕至微微卷起，肉干微黑时取出；
2. 将水倒入锅中，煮沸。加入牛腿肉、葱段、姜片和料酒，煮约5分钟（看看那些血沫子！）
3、取出牛筋，用冷水浸泡，冷热使牛肉紧绷；
4、泡好的牛筋肉冲洗干净，去掉血沫，取出备用；
5.锅里倒入少许油，放入肉桂，草莓，肉豆蔻，丁香，八角，香叶（我觉得这样更入味）炒香，加入老抽，生抽，十三香，和红糖（小螃蟹不需要）。如果喜欢吃甜的，我加了红糖只是为了上色），老卤（水不够的时候可以加点水，刚好没过牛肉），把卤水烧开； （我也放进去平时的肉储存）把猪皮一起煮，用点猪肉油，把皮煮一下。待会儿我把海带炒一下吃。这也不错。）
6、卤水烧开后，加入牛筋。煮20分钟后，转小火煮1.5小时。用筷子顺利地戳破。
7 将牛筋捞出，晾凉（为了更入味，晾凉后，我把卤水烧开，放入牛筋浸泡一夜）。
炒牛肉的做法
炒牛肉的做法
准备材料：
牛肉200克，青椒、红椒各20克，干辣椒2克
辣椒面2克，蒜末、葱末、姜片各少许，盐4克
水淀粉10毫升，味精2克，鸡粉、生抽、料酒、辣椒酱、辣椒面、食用油适量
烹饪步骤
1 将红辣椒洗净，切成圈。
2 将青椒洗净，切成圈。
3、将洗净的牛肉切成片，放入碗中。
4 将牛肉加入盐、味精、生抽拌匀。
5 加入少许水淀粉搅拌均匀。
6 倒入少许食用油，腌制10分钟。
7 将油加热至50%热，加入牛肉和油炒一会儿。
8 将牛肉片取出放在一边。
9 另起锅烧热，加入姜片、葱段、蒜末炒香。
10 加入干辣椒、青椒片、红辣椒片炒香。
11 加入牛肉翻炒均匀。
12 加入少许辣椒酱、盐和鸡粉。
13 倒入少许料酒，炒香。
14 加入适量辣椒粉。
15 用抹刀快速搅拌并混合均匀。
16 取出并装盘。
扩展信息
牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁等营养成分。具有补中益气、补脾胃、强筋骨等功效，可增强免疫力，治疗久病体虚、头晕目眩、面色萎黄等，对腰膝酸软有治疗作用。膝盖疼痛、无力、口渴、水肿等病症，还可以提高**的抗病能力。它特别适合从手术和疾病中恢复的人。
炒牛肉丝的家常菜谱，如何做正宗的炒牛肉丝
牛肉是我最喜欢的食物，炒牛肉丝是我最喜欢的小吃。每次看剧我都会准备。这道菜牛肉味浓郁，又干又辣，看剧绝对过瘾爽口。
自制炒牛肉丝的做法
原料
牛里脊肉100克
5克大葱
生姜5克
（图片来源互联网，侵删）
大蒜5克
25克芹菜
15克红辣椒
10克盐
味精5克
鸡粉5克
料酒15克
淀粉10克
四川花椒油5g
老抽3g
5克糖
豆瓣酱10g
蛋清10克
1、首先将牛里脊肉根据质地切成5厘米左右长的小条，芹菜切成寸长的段，红辣椒切丝备用。
2、葱、姜切丝，蒜切片备用。
3.将牛肉丝放入干净的碗中，加入老抽3克，盐5克，拌匀。
4、然后加入5克料酒，搅拌均匀，然后加入蛋清和淀粉，拌匀，腌制20分钟。
5、锅热后，加入10克色拉油，将腌制好的牛肉丝倒入锅中，翻炒除去水分。
6、肉丝煎至焦黄时，加入豆瓣酱10克，炒出红油。
7、加入盐5克，加入葱丝、姜丝、红辣椒、芹菜炒匀。加入花椒油、糖、味精、鸡粉调味，继续用旺火翻炒。
8、快出锅时，倒入料酒，翻炒均匀即可食用。