红烧鸡的正确做法？
红烧鸡的正确做法：
（图片来源互联网，侵删）
原料
鸡肉300克，木耳少许，
辣椒少许，干红辣椒，洋葱，
生姜、八角、花椒少许，
盐1勺，十三香，油，酱油。
方法和步骤如下：
1.将鸡肉洗净，切块，锅中烧开水，将鸡块焯水，捞出，清洗干净，备用。
2、锅中烧热油，放入姜片、花椒和八角，加入鸡肉翻炒均匀。加入油和酱油，翻炒均匀。
3、放入水、盐、十三香、木耳，大火煮沸。
4、加入准备好的辣椒、洋葱、干红辣椒翻炒均匀。
5、大火炒至收汁即可食用。
配料表
三黄鸡2.5斤（幼鸡也可以）、红椒半个、青椒半个、大蒜10瓣、生姜8片、八角2个、干红辣椒3个、蒜苗1个、香菜少许，胡萝卜少许
烹饪步骤
步骤1/6
将新鲜鸡肉切成块。将几片生姜放入一锅冷水中。放入鸡块，煮沸。清洗并取出火鸡块。沥干并放在一边。准备好所有材料。
步骤2/6
在干净的锅中加热油，加入蒜瓣和姜片，炒香。加入鸡肉块和蒜苗一起炒。
步骤3/6
将半杯米酒、两勺老抽、三勺生抽、两勺黄豆酱、少许盐、少许鸡精混合。倒入锅中翻炒。
步骤4/6
将一碗半开水倒在鸡肉上，加入干八角辣椒，盖上锅盖煮
步骤5/6
收汁前加入切碎的材料翻炒
最后一步
出锅前撒上香菜和蒜叶
红烧鸡怎么做？
红烧鸡块是一道非常美味的家常菜。鸡块又软又糯，味道鲜美。正是因为这些特点，我们在一些餐馆和自己的家庭生活中经常会看到这道菜。然而，我们的一些朋友在家里做红烧鸡块。鸡块有难闻的气味并且难以咀嚼。其实解决的原因很简单。今天我就跟大家分享一下最正确的红烧鸡块的做法。
首先是原料的准备。
鲜三黄鸡半只，鲜蘑菇三个，土豆一个，葱少许，老姜少许，蒜头少许，干辣椒少许，八角一个，甜面酱少许，蚝油少许、生抽少许、老抽少许、精盐少许、鸡精少许、味精少许。
接下来就是这道菜的制作过程了。
1、首先我们将半只新鲜三黄鸡清洗干净，切成麻将块备用。顾名思义，麻将棋子就是麻将大小的棋子。然后我们将它们放入清水中冲洗至少三遍以备后用。这一步的目的是把三黄鸡的血水去掉，这样炖出来的味道和口感不腥，特别鲜美。我们都应该牢记这一点。
2.然后我们准备好这道菜的食材和配料。首先，我们清洗一些新鲜蘑菇并去除根部。切成块并放在空碗中。将土豆削皮并放在空碗中。然后将葱切成葱花，老姜切成片，蒜轻轻拍打，也放入空碗中。然后加入一点八角和干辣椒段，然后我们就开始煮了。
3.首先，将锅中的油加热。油热后，将材料放入锅中，炒香。炒出香味后，直接将鸡块放入锅中，开大火翻炒一分钟。请注意，这一步的目的是快速将鸡块炒干水分，收紧鸡块的皮。这会让鸡块变得更厚。味道更好。
4.再过一分钟，我们把蘑菇和土豆放入锅中翻炒均匀，然后加入甜面酱10克，蚝油10克，生抽10克，老抽5克，精盐5克，鸡精少许，味精少许，炒匀，增色增味，然后加四勺水，水量足以没过鸡肉，然后开中低火烧热，煮20分钟，即可出锅装盘。
红烧鸡的做法
这就是我通常做的事情：
红烧鸡的做法（一）
原料：
1、主料：鲜鸡肉500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，蛋白3个。
2、调料：精盐、味精、葱、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。
制备方法：
1、鲜鸡脱去伞盖，除去土，洗净，切块。将灯笼椒去掉种子，将茎切成3 厘米的段。
方形块。大蒜切片。
2、将蛋清倒入碗中搅拌，加入里脊肉片和蚕豆水粉，搅拌均匀，调成糊状。
3、锅中烧热猪油，放入里脊肉片，用勺子推至熟，用漏勺沥干。
然后让油继续加热至50%热，加入鸡块滑过，倒入滤锅中沥干油。
4、锅中留少许油，先放入蒜片炒香，然后放入姜片、葱、彩椒。
将切块炒匀，然后加入鸡肉、猪肉、精盐、酱油，炒匀，用蚕豆水淀粉勾芡，甩锅浇在上面
将煮熟的猪油放入盘中即可食用。
注：此菜将补脾胃的鸡肉与滋阴润燥的猪肉结合在一起。可作为肝肾阴虚、头晕目眩、腰酸脚软，或因阴虚肺燥所致的干咳痰少、口干等症状的辅助治疗菜肴。
红烧鸡的做法（2）
材料：幼鸡肉500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙
调料：酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，米酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，生粉2茶匙，糖1茶匙，味精少许。
方法：
1、宰杀好的鸡条去内脏，洗净，切成适当的小块，加入调味料腌制30分钟提味。
2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热盘中，大火炒2分钟，倒入腌制好的鸡块，继续大火煮4分钟。
特点：鸡肉味道浓郁，鲜嫩可口。