荠菜是什么蔬菜
荠菜的味道根据烹饪方式的不同会略有不同。有的人吃荠菜是苦的，有的人吃荠菜是香的。那么，荠菜味道如何呢？荠菜好吃吗？荠菜怎么做才好吃呢？
荠菜味道如何？
带有微苦涩的草味，汁液甜而不甜。荠菜古称“养生草”，民间谚语云：“三月三日，荠菜是灵丹妙药”。现代药理实验也证实荠菜具有多种医疗功能。有良好的降血压、止血作用，对麻疹有好处。预防作用。中医认为，荠菜味甘、性平，具有清肝、理脾、理血、利水的功效。
荠菜好吃吗？
随着人们对养生保健的重视，野菜也逐渐回到了我国人民的餐桌上。荠菜是一种比较常见的野菜。荠菜，又名胡生草、粽子菜、荠菜、磕头白菜等，各地名称不同。荠菜是野菜中的珍品。其嫩茎叶可作蔬菜食用，清香可口。荠菜的吃法有很多种，可以肉吃，也可以素菜吃。可炒、煮汤、凉食，制成荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、春饼等，也可制成荠菜豆腐汤等。风味独特，荠菜鲜嫩。它味道芳香，营养丰富，因而深受人们的喜爱。
荠菜怎么做才好吃
荠菜雉片
（图片来源互联网，侵删）
配料：山鸡肉300克，荠菜50克，冬笋125克，蛋白2个，葱末，姜米，黄酒，白糖，白酱油，盐，味精，菱角粉，麻油、清汤75克
1、将山鸡肉切成片，加入打散的蛋白加盐、菱角粉调成浆。
2、冬笋切片；将荠菜放入沸水中浸泡，用冷水洗净，挤干水分，切成细片。
3、打开猪油锅，将冬笋片放入锅中翻炒，倒出，滤去油，备用。
4、打开猪油锅，煮至六成熟。将山鸡片放入约一分钟后取出，与冬笋片放在一起。
5、将荠菜放入油锅中，加入葱、姜、料酒、酱油、白糖、味精和清汤煮沸。然后加入山鸡片、冬笋片，翻面，淋点香油，装盘。
荠菜鸡蛋汤
原料：鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐、味精、植物油适量
1、新鲜荠菜捞出洗净，切段，摆盘，将鸡蛋打入碗中，用筷子向一个方向搅拌均匀。
2. 将炒锅开大火，加水盖过水煮沸，然后加入植物油。
3、加入荠菜，煮沸，倒入鸡蛋略煮片刻，加入精盐、味精，盛入大汤碗中。
什么是荠菜？
荠菜是一种常见的绿色蔬菜，又名芥菜芽、油菜芽、油菜芽等。荠菜为一年生草本植物，匍匐生长，茎、叶、花均可食用。荠菜的茎直立，颜色紫绿色。叶子有各种形状和大小。有些叶子是心形的，有些叶子是羽毛形的。荠菜的花序为白色或黄色的簇生花，具有一定的观赏价值。荠菜味道清香，有一定的辣味，含有丰富的维生素和矿物质。它已成为人们喜爱的蔬菜之一。荠菜可作为热菜、凉菜或汤品的原料。其味道鲜美，深受消费者喜爱。
荠菜和荠菜不一样。荠菜和荠菜是两种完全不同的食材。
不同的外观。荠菜和荠菜的名字虽然相似，但外观却有很大不同。首先，荠菜的形状像白菜，属于十字花科植物。荠菜的叶子散乱呈片状，有锯齿，味道独特。您还可以通过口味来区分两者。
营养价值不同，荠菜和荠菜的营养成分也不同。荠菜含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、胡萝卜素，以及钾、钙、磷等矿物质元素。荠菜含有丰富的膳食纤维，荠菜的膳食纤维含量很高。以及各种维生素和矿物质。
荠菜指的是什么蔬菜
荠菜是指荠菜、荠菜。
荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.）是十字花科一年生或二年生草本植物。它的高度可达50厘米。茎直立，基生叶簇生莲座状，叶柄长540毫米。茎叶狭披针形或披针形，总状花序顶生腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4-6月。
七叶树生长于山坡、田野和路边，野生，偶尔栽培。分布于中国各省区，并广泛分布于世界各地温带地区。
荠菜全草可入药，茎叶可作蔬菜食用，种子含油，可制油漆、肥皂等。
荠菜的营养价值：
每100克荠菜含水85.1克、蛋白质5.3克、脂肪0.4克、碳水化合物6克、钙420毫克、磷73毫克、铁6.3毫克、胡萝卜素3.2毫克、胡萝卜素10.14毫克。维生素B和0.19毫克维生素B2。烟酸0.7毫克、维生素C 55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。
据现代科学分析，荠菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒。
荠菜的蛋白质、钙、维生素C含量特别多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相近。荠菜是野菜中最美味的，因为它富含11种氨基酸。
以上内容参考：百度百科-荠菜