牛油蛋糕的正宗配方？
1、取面粉，加入油，拌匀，揉匀，制成脆面。
2、剩余面粉加入110毫升开水，搅拌揉成雪花状，摊开晾凉，食谱
3、冷却后，加入约15毫升冷水，加入油，搅拌至软滑，做成水油面团。
4. 将油酥面团和水油面团各切成10份。
5.取1个浙菜家常菜水油面团，压成扁扁形状，包入1个油酥面团，包起来擀成长条，从一张卷起一端，然后压扁成一张长条，然后从一端卷起来。一起擀成厚度均匀的长条，然后擀成宽约3厘米的长条，沿长度卷起，切成2个圆饼，刀刃朝上，用擀面杖擀开直径约8米的圆形黄油蛋糕面团就是按照这个方法擀成的。
6.锅内放油，待60%热时，将锅尾离火，用勺子搅拌使油面旋转，然后分批加入饼底（每锅煎一下）大约5块为宜）
7、将锅置中火上，继续用勺子轻轻晃动油面，防止油饼底部烧焦。
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8、煎至煎饼浮起，两面呈玉白色时，取出，沥干油，装盘。
9. 在每个酥饼上放上白糖、青梅碎、少许糖桂花和玫瑰花瓣。
牛油蛋糕的制作方法
自制牛油蛋糕的配方如下：
材料：面粉350克，酵母粉4克，泡打粉4克，糖。
步骤一：面粉中加盐，加少许食用油拌匀，面粉中倒入温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团，表面抹油。
第2步：盖上保鲜膜，静置30分钟。加入50克面粉和少许盐，搅拌均匀。锅里烧热油，倒入面粉，不断搅拌，形成糕点。
第三步：面团发酵好后，擀成长条。切成四块，直接晒干成煎饼。
第四步：将酥皮摊平，将扇子层叠起来，拉长，然后卷起来，卷起来，静置一会儿。
第五步：压干成薄饼，将锅加热至50%热度，小火煎熟。两面金黄酥脆。将其从锅中取出并放在盘子上。你在等什么？我们吃饭吧。
牛油蛋糕的由来：
因北宋苏东坡而得名。当时，苏东坡任杭州知县。有一天，他下班后精神抖擞。他穿着雨衣，戴着雨篷，冒着雨去了巫山。他看到人们抢着买油饼，就买了几个。他解开酒葫芦，坐在野花丛中品尝。我觉得这个蛋糕酥脆有嚼劲，味道很好。请问这家店的信誉如何？店主回答：“山上小吃的名声不好。”
苏东坡仔细地看着这饼，层层叠叠，丝丝缕缕，就像身上披了一件蓑衣雨衣，随口说道：“好吧，既然没有什么雅名，就叫它蓑衣糕吧！”因苏东坡将此糕命名，从此，巫山“蓑衣糕”生意兴隆，声誉广泛。由于“椰壳雨衣糕”与“牛油糕”发音和谐，而且糕本身既油又酥，所以后来改名为“牛油糕”。
酥油怎么吃，简单
酥油是一种从牛奶和羊奶中提取的类似黄油的乳制品。酥油滋养肠胃、温脾，含有多种维生素，营养价值很高。
黄油的吃法有很多种。主要制成酥油茶，与糯米糕混合食用。逢年过节、节日炒水果时也用酥油。
详细介绍了巫山酥油糕的配方、菜系及其功效：浙菜的精致主食。消化不良食谱。味道：甜味。手艺：炒巫山酥油糕。主料： 主料：小麦粉500克。调料：花生油150克，白糖100克。糖桂花10克、玫瑰花5克、梅脯10克。巫山酥油饼的特点：色泽洁白如玉，酥层清晰，吃起来酥脆香甜，油而不腻。教你做巫山酥油饼，如何让巫山酥油饼好吃1、取面粉1/3，加入油，拌匀，揉匀，做成酥皮； 2、将剩余面粉加入110毫升开水中，搅拌揉成雪花状，摊开晾凉； 3、冷却后，加入15毫升左右的冷水，加入油，揉至软滑，准备水油面； 4.将油酥面和水油面各切成10片。 5.取水油面团1个，压成扁圆形，包入油酥面1个，包起来，擀成圆形。长条，从一端卷起，然后压扁成一条长条，然后从一端卷起。擀成厚薄均匀的长条，然后擀成宽约3厘米的长条，沿长度卷起，切成2个圆饼，刀纹面朝上，用擀面杖擀薄擀成直径8米左右的块，按此方法擀成圆形酥油饼底； 6.锅内放油烧至60%热，将锅底离火，用勺子搅拌使油面旋转，然后分批放入饼底（以煎5块左右为宜）在每个锅中）； 7、锅置中火上，继续用勺子轻轻推油面，防止饼底烧焦； 8.等到蛋糕浮起来。待两面呈玉白色时，捞出沥油，盛入盘中； 9. 在每块牛油蛋糕上撒上软白糖、青梅粉、少许糖桂花和玫瑰花瓣碎。巫山酥饼制作小贴士： 1、准备酥饼面是制作酥饼的重要一环。酥饼面和水油面中油、水、面的比例一定要配置正确。充分揉匀后，静置一会儿； 2.包、卷、酥在制作小块时比较容易掌握，但也比较麻烦。也可以采用“做大饼”的方法，即直接包上两大块脆皮面和水油面，擀开（外套）。 （方法同上），擀成大卷，再切成小圆饼，擀成长型； 3、擀饼皮时，从中心向四周轻轻推开，以保持饼皮清晰整齐。油炸前应将面团盖上小毛巾，防止面团变干； 4、炸油要干净，炸时锅要离火，油面要保持转动，防止面团下沉烧焦； 5、由于过量炸酥饼的过程中，需要准备花生油1500克。