海鲶鱼炖豆腐的做法
前言每年春秋两季，我的市场里都能买到新鲜的海鲶鱼。身上有一层滑溜溜的粘液。价格也不算太贵。它是季节性的，新鲜的。尤其是秋季，海鲶鱼肉质更紧实。质地坚实，不易破碎，味道比春天好吃得多。这种鱼最好吃的做法就是和豆腐一起炖。这样煮出来的鱼营养丰富，肉质鲜美！主料：海鲶鱼1000克，豆腐800克；
辅料：油适量、盐适量、葱一段、姜3片、蒜4瓣、味增一汤匙、料酒一汤匙、白醋适量、糖一汤匙、香菜适量、味精适量、海鲶鱼炖豆腐1 刚去市场买的新鲜海鲶鱼2 将海鲶鱼洗净，鳃、肚洗净3 将葱、姜、蒜切碎放入碗中，然后加入糖、黄豆酱、料酒、白醋调成汁备用。 4 热锅，放入油烧至七八分。 5 加入步骤3准备的酱汁，炒香。 6 将洗净的海鲶鱼放入锅中，轻轻翻炒几下。 7、加入适量的水。最好把鱼盖住。大火烧开后，转小火，煮约20分钟。
8 豆腐切块放入锅中继续煮十分钟，收汁即可。 9 加入味精，撒上香菜即可食用。 Tips：清理鱼腹、取出内脏时，注意不要沾到鱼内的胆汁。休息
盖上锅盖焖煮时，要经常晃动锅子，以免烧焦底部。
（图片来源互联网，侵删）
红烧海鲶鱼和豆腐的正宗做法？
配料：豆腐250克、海鲶鱼500克、肥瘦猪肉75克、
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，葱15克，姜5克，白蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
实践
1、豆腐洗净，切成三到四厘米的长方块，放入沸水中焯一下；
2、韭菜洗净，切成1厘米长的段；
3、大葱洗净，切末5克，切段10克；
4、生姜洗净，切末2克，切片3克；
5、海鲶鱼去鳞、内脏，洗净，两面用刀切开；
6、猪肉剁成馅，与葱末、姜末、盐1克、料酒5克拌匀，塞入鱼肚中；
7、锅置火上，将油烧至60~70%热，放入鲫鱼，煎至两面紧实微黄，加入料酒，加入鲜汤，葱，姜片，蒜片，大火煮沸约5分钟，加入豆腐块，中火煮。待鱼变嫩时，加入盐、味精、韭菜段。汤煮沸后，就可以上桌了。
营口特产
营口特产有营口大虾、营口大闸蟹、营口大米、盖州桃子、盖州西瓜、盖州葡萄、盖州生姜、张冠南梨、盖州建坝梨、营口海蜇、胡庄咸鸭蛋、盖州绒山羊、盖州苹果等。
营口大虾
营口大虾个头大，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高。它们是中国非常受欢迎的海鲜。大虾富含蛋白质，可蒸、熏、软炸、锅贴、煎蛋、干烤、红烧，制成各种美味佳肴。营口对虾已成为营口市水产养殖的主导产业之一。
营口大闸蟹
营口大闸蟹俗称大闸蟹，是著名的淡水蟹，是我国蟹类产品最丰富的品种之一。营口大闸蟹的特点是淡水中长，体近圆形，头胸甲扁平，宽略长，体绿色，背部黑色或黄黑色，腹部白色。营口大闸蟹是一种淡水蟹，肉质鲜美，产量高，销路好。
营口大米
营口大米生产历史悠久，米粒饱满、洁白有光泽、口感纯正。 20世纪60年代以来，营口大米享誉全国。营口大米产于营口市。这里地理环境、土壤、水质得天独厚，适宜生产优质稻米。
盖州桃
盖州水蜜桃是营口的著名特产。营口自然条件良好，培育了自己独特的产品特色。盖州桃具有果大、核小、表面光滑、色泽鲜艳、果肉脆的特点。其果实酸甜可口，品质非常好，深受大家喜爱。盖州桃以油桃为主，内在品质优良，常温下可保存10天左右。
菜谱，如何做美味的鲶鱼红烧豆腐，鲶鱼红烧豆腐的家常菜谱
鲶鱼炖豆腐的菜谱详细介绍菜系及功效：东北菜、孕妇菜谱、滋补菜谱、产后调理菜谱、哺乳菜谱
口味：咸鲜工艺：炖煮
鲶鱼炖豆腐的制作材料：
材料：鲶鱼600克、豆腐500克（北）
辅料：香菜15克
调料：啤酒50克、八角3克、陈皮3克、盐3克、鸡精3克、味精2克、葱10克、姜10克
鲶鱼炖豆腐特点：
汤色乳白色，咸鲜味美，营养丰富。
教你做鲶鱼炖豆腐，鲶鱼炖豆腐怎么做才好吃
1、将鲶鱼宰杀，去内脏，焯水洗净，切成6-6厘米长的段，入沸水锅中焯一下，捞出。
2.豆腐切成4厘米见方、1.5厘米厚的片。将其倒入沸水中，然后取出。将其与鲶鱼一起放入砂锅中。加入除味精以外的所有调味料。用大火煮沸，然后转小火煮约一个小时。
3、挑出葱、姜、大料、陈皮，加入味精，撒上香菜即可食用。
鲶鱼炖豆腐的制作技巧：
鲶鱼也叫鲶鱼。
温馨提示- 健康提示：
是哺乳期妇女的最佳菜肴之一。
温馨提示-食物冲突：
鲶鱼：鲶鱼不宜与牛羊脂、牛肝、鹿肉、野猪、野鸡、中药荆芥同食。
香菜：服用滋补品及白术、白丸等中药时，不宜同时服用香菜，以免降低滋补药效。