麻辣羊蹄的秘方？
原料
羊蹄1000克
油适量
盐适量
豆沙适量
胡椒粉适量
干红辣椒适量
生姜适量
肉桂适量
八角适量
香叶适量
黑酱油适量
制作时间：2小时以上
就餐人数：
步
1
用小刀把羊蹄上的泥土刮掉，然后彻底冲洗干净。
2
用刀把羊蹄从中间切掉，也可以整个煮。
3
（图片来源互联网，侵删）
锅中倒入水，放入羊蹄，煮沸后捞出羊蹄。
4
炒锅中倒入植物油，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
5
倒入足够的水并煮沸。
6
将煮沸的汤倒入锅中，加入姜和香料。
7
将羊蹄放入锅中，撒上干辣椒和花椒。
8
倒入适量老抽，提色。
9
根据口味添加精盐。大火煮沸后，转小火煮30分钟。将煮熟的羊蹄放入汤中腌几个小时后再食用。
如何制作香辣羊蹄和正宗红烧羊蹄食谱教程？
羊蹄、香料、干辣椒段、花椒、卤水、盐、味精、色拉油、红油。
香料：
干红花椒120克，干辣椒段80克，干辣椒叶60克，香叶40克，小茴香40克，香菜籽20克，白芷20克，肉豆蔻15克、草果（拍碎）10克，小茴香10克，甘草10克，山竹4个，黄栀子16个
实践：
1、将羊蹄去壳，去掉细毛，或用火烧表面，用碱水洗净，刮去发黑的部分，然后用清水冲洗碱。
2、生羊蹄用冷水焯一下，去掉浮沫，捞出清洗干净。
3、将羊蹄放入炖汤中，加入大量鲜辣椒、红干辣椒、花椒、少量葱、姜、盐、味精。小火炖100分钟。关火，浸泡20分钟。取出并冷却以备后用。
4、用煮好的羊蹄汤，加入辣皮和花椒，小火慢炖。待香味和辣味出来后，将煮好的汤浇在羊蹄上，然后淋上红油，撒上葱花。
红烧羊蹄食谱
红烧羊蹄的原料有月桂叶、八角、桂皮、胡椒、茴香、丁香、肉豆蔻、白荞麦。具体做法： *月桂叶、八角、肉桂、胡椒、茴香、丁香、肉豆蔻、白荞麦各适量；姜片、葱段适量；干红辣椒适量； 6.羊蹄，大火烧去毛，用刷柄洗净，用水冲洗干净沥干备用；高压锅里放足够的水，放入羊蹄，倒入葱段、姜片，然后倒入所有调料（天竺葵叶、八角、桂皮、花椒、小花椒等）、茴香、丁香、肉豆蔻、白荞麦）和干辣椒，加适量花雕酒； *加入适量生抽、老抽，加入适量盐、鸡精、糖；用大火煮沸并盖上锅盖。添加阀门并将热量调至最低，持续30 分钟。关掉暖气，慢慢放气。取出来，用锡纸包住羊蹄无肉的部分。
主料：羊蹄1000克，辅料：葱10克，姜10克，香菜20克调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，花椒1克做法一、泡发羊蹄温水泡半小时，去掉爪壳，剃去毛，洗净放入锅中，加水没过羊蹄3厘米左右，用大火煮沸，然后捞出。移至低热。炖的时候要经常翻动，以免粘锅底。捣成80%时取出，趁热去掉骨头；生姜洗净切片；将香菜洗净，切成细末备用。 2、用大火烧热勺子，放入羊蹄，加入羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒粉（黑胡椒），大火煮至变色。 3、取一个大碗，加入葱、姜、大料，将羊蹄放入碗中，倒入原汁，加入味精，大火蒸20分钟左右，取出，翻面即可这个碗。取出洋葱、姜和大料即可食用。上菜时随身携带一小盘香菜。香菜忌食：服用滋补品及中药白术、丹皮时，不宜同时服用香菜，以免降低滋补药效。小贴士：红烧羊蹄是最受欢迎的菜肴之一。它价格便宜，含量丰富，有助于消化。小馆子点的菜真多，红烧羊蹄应该算其中之一。方法二：编辑原料：羊蹄、料酒、香叶、茴香、肉桂、花椒、干辣椒。做法一、将羊蹄烧去毛，然后用刀刮去。将两个脚趾切成两半，洗净焯水备用。焯水的时候记得加料酒。 2、电炖锅中加入开水，加入羊蹄（水量刚好没过羊蹄即可）。加入月桂叶、茴香、肉桂、花椒、干辣椒等香料（这次还撒了一些迷迭香和紫苏）。加半勺醋，使肉更容易变成棕色。然后让它煮沸。 3、焖至羊蹄皮酥、筋软（200W电炖锅约4~5小时，时间越长越好，根据自己对软硬度的要求），取出羊蹄，转入将它们放入炒锅中，加入适量的酱油、糖、盐，如果觉得辣度不够，此时可以再加两个干辣椒。加入孜然粉，盖上锅盖，小火煮半小时。待味道基本吸收后，将羊蹄捞出，收汁装盘。注意，这种烹饪方法属于苏式红烧羊肉，偏甜，不宜太咸。一定要加辣椒，如果没有辣和甜的味道，只会更腻。做法三编辑红烧羊蹄红烧羊蹄材料羊蹄7个材料：葱15克，姜10片，白糖10克，白酒5毫升，料酒5毫升，酱油10毫升，老抽20毫升，八角2个，桂皮3克， 5克五香粉、5克盐、800毫升水、30毫升花生油，准备时间10分钟制作时间半小时-1小时内[2]