如何用油煎虾
材料
河虾
料酒
库存
盐
糖
醋
如何用油煎虾
将活虾身上的虾枪和虾须剪掉，挑出虾线备用
油温要高一些，油锅里要快炸，炸的时候要不断搅拌。虾变色后立即将壳去掉，确保外脆内嫩。该过程大约需要20 秒。如果想让虾壳更脆，可以再高温煎一下。
将淮厅炸好的虾捞出，沥干油
锅里放少许油，加入葱、姜炒香
加入炸好的去芯虾，摇动锅两次
用料酒煮
放一点库存
加入糖和盐调味，用大火收汁，沿边加入醋，然后出锅。
尖端
炒的步骤一定要快，这样才能锁住虾肉的鲜嫩，不至于变质。
油炸虾是一道经典的淮扬菜。油炸虾是经过高温油炸而成的。如果掌握好油温和操作速度，基本上就可以做好这道菜了。
如何做油炸虾？
油煎虾，先将虾洗净，放入油锅中煎至两面金黄。然后将它们从锅中取出，加入洋葱片和大蒜片炒香。加入虾并加入少许啤酒。然后小火煮20分钟。
【烹饪原料】：小河虾250克，姜2片，葱3个，糖2/3汤匙，生抽2汤匙，香醋1.5汤匙，料酒少许，水4汤匙。
【烹饪步骤】：
1、把买回家的小河虾泡在水里半个小时，然后反复冲洗，直到洗小河虾的水清澈为止。
2、葱、姜洗净，小葱切长段，葱、叶分开，姜切丝备用。
3.锅中倒入更多植物油。将植物油加热直至冒烟。然后将洗净的河虾全部倒入锅中，大火翻炒。煎约一分钟后，用勺子将虾捞出。
4、这时候锅里会剩下很多油。不要将其倒掉。继续用大火加热油。当油再次开始冒烟时，将刚装好的虾再次倒入锅中，快速翻炒，使虾肉和虾壳去掉，用漏勺捞出。
5、取一个容器，加入白糖2汤匙、生抽2汤匙、香醋1半汤匙、料酒适量、水4汤匙搅拌均匀。
6、先将锅烧热，然后倒入油。然后将葱花、姜花倒入锅中快速炒香。
7、将之前调好的酱汁倒入锅中，中火煮沸。
8、将河虾倒入锅中，翻炒片刻，然后加入葱叶，翻炒均匀即可出锅。
如何做油炸虾？
1、挑去虾线，剪掉虾枪、虾须、虾腿，洗净沥干。
2.然后锅中放入适量的油。油热后，放入处理好的虾，炒至虾壳酥脆。取出并沥干油并放在一边。
3、锅内留适量底油，将姜片、葱段炒香。
4.加入炸好的虾，翻炒片刻。
5、加入盐、糖、料酒、酱油和适量的水，大火煮沸。
6、最后快速翻炒，减少汁液，关火，然后撒上葱，翻炒均匀。
练习2
虾仁200克，生姜1片，大蒜4瓣，韭菜2根，鲜红辣椒1个。
调味品
盐1/4茶匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，糖2茶匙，陈醋1茶匙，鸡精1/4茶匙，白胡椒粉少许。
工作方法
1.鲜虾洗净沥干备用。
2.姜、葱、蒜分别切碎，红辣椒切成圈。
3. 将1.5汤匙油放入锅中，加热至80%热。
4.趁油烧热的时候，将碗里的所有调味料搅拌均匀。
5、将鲜虾倒入锅中，中火快速翻炒。
6、待虾变红后，继续煎约1分钟，至虾壳稍脆。加入姜、葱、大蒜和红辣椒圈。
7.继续加热约1分钟，加入预拌碗汁。
8.继续用中火加热至汤收干即可食用。时间很短，也就是半分钟之内，所以一定要盯紧。
油炸虾的做法
正宗的油炸虾是油炸的，要炸三遍，才能让虾外酥内嫩，需要非常高的油温。在家制作尽可能简单。河虾营养丰富。其肉质柔软，易于消化。对于身体虚弱或病后需要调养的人来说，是极好的食物。虾含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，并能降低血液中的胆固醇。含量，防止动脉硬化，还可以扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞；虾肉还能补肾壮阳、催奶解毒、养血固精、祛瘀解毒、益气壮阳、通络。具有止痛、开胃、化痰的作用。
2人份的食材
河虾500克
辅料
2汤匙油
1茶匙食盐
生姜10 克
1 根韭菜
1勺料酒
1勺生抽
1茶匙糖
步骤1 如何制作油炸虾
将河虾洗净，沥干水
步骤2 油炸虾的做法图解
把虾的爪子、胡须和腿剪掉
第三步：自制油炸虾的方法
锅里的油比平常炒菜的油多一点，把姜丝炒香
（图片来源互联网，侵删）
第四步：油煎虾的简单方法
加入河虾，炒至水蒸气完全干后，再炒至虾皮微皱。
第五步油炸虾的吃法
加入料酒
步骤6 如何制作油炸虾
加入生抽和少许糖，翻炒
步骤7 如何用油炒虾
加盐调味
步骤8 如何煮油炸虾
最后撒上葱花即可食用
成品图
烹饪技巧
把河虾的爪子、胡须和脚剪掉，这样更容易吃。
河虾炒的时间要长一些，直到虾皮微皱为止。也可以直接炒。