鸡蛋炒面的做法
（图片来源互联网，侵删）
前言：我女儿很喜欢吃炒面。我姐姐已经为她做过好几次了。但我总觉得面条太硬，难以消化。但我女儿爱吃，我也没办法。在女儿的再三要求下，我今天就做到了。虽然用料简单，但是味道却非常好。材料：拉丝380克，猪肉150克，蒜苔250克；
辅料：盐适量、生抽适量、油适量、孜然粉适量炒拉条1、肉切丝备用（可以无视我的刀功）。 2. 将大蒜切成一英寸长的段，放在一边。 3、锅里水烧开后，加入拉好的条，煮5分钟（可以根据自己的口味调整时间）。 4.将拉面倒出，控制水分。您可以添加一些油以防止它们粘在一起。 5.炒锅中放入适量的油，将肉丝炒香，然后捞出。 6.加入适量油，将蒜蓉炒香。 7、蒜苗基本熟后，加入蒜条和肉丝，然后加入生抽和孜然粉。 （因为加了生抽，所以没有加味精）。 8.开始吃饭。 Tips：拉好的条子在锅里煮一会儿，这样就不会太硬了。
如何在家做炒面，简单又好吃？
1、准备500克左右的拉杆，备用。
2.蒜苔一小把洗净，切成3厘米长的段。将一半洋葱切成丝，与蒜苔放在一起。将一半红辣椒切成细条，一起放入盆中配色。瘦猪肉去皮一小块，切成薄片，放入小盆中备用。 3.炒锅烧热，加入食用油，然后加入少许冷油。热油和冷油会让食材不易粘锅。然后倒入肉片快速翻炒几下。 4、炒至肉变色，加入蚝油3克，炒至溶解，然后加入切好的配菜，快速翻炒片刻。 5.加入2克老抽调颜色，炒约30秒，加入面条，转小火继续炒15秒。 6.起锅开始调味，加入鸡粉2克，花椒1克，孜然粉2克，辣椒粉2克，加入生抽5克，快速翻炒几下即可溶解所有调味料。
7.倒入少许油，快速翻炒20秒，即可关火装盘。
如何在家做炒面
1、方法一：
(1)水110克，猪肉20克，红洋葱1个，木耳2个，绿豆芽550克，面条一碗(生)，蒜苔半把，番茄一个。
(2)洋葱切丝，西红柿切块，绿豆芽洗净，大蒜切段，木耳用手撕。
（3）油热后，加入豆瓣酱，炒香，加入肉丝用料酒翻炒，加入蒜苔和木耳，继续翻炒，加入老抽
(4)翻炒两遍，然后加入洋葱和西红柿继续翻炒
（5）圆面煮熟，将豆芽放在刚炒好的蔬菜上，防止豆芽煮过头，难吃。将绿豆芽盖在煮好的面条上，开小火。加入孜然粉和番茄酱。翻炒
(6)炒好的面条加少许鸡精煮。
2、方法二：
(1)先将面团揉匀，盆中加入面粉，然后加入盐。 1公斤面粉中加入6克左右的盐，然后加半公斤水和面粉。当面粉混合成蓬松状时，加入约15克食用油，一起揉捏。揉好面团后，盖上盖子，醒发20分钟左右。
(2)面团和好后，继续揉面团至光滑。案板上刷一层油，用擀面杖将面团擀成厚度均匀、宽度一致的面片，然后将擀好的面团切成宽度相同的条状放在盘子里（盘子要提前刷一层油，防止粘连）最后用保鲜膜密封面条2小时左右。
(3)煮面条的同时，准备其他配菜，包括西红柿、鸡蛋、洋葱、青菜、大葱、青椒。青椒切小片，葱切一些，西红柿切小块。
（4）面团发酵好后，将面条放在案板上搓两下就很好了。面条的粗细是一样的。拉出一条后，放入锅中。快出锅的时候，加入菜籽进去，焯一下。条子煮熟后取出，放入冷水中。
3、方法三：
(1)面粉500克，猪肉100克，洋葱1个，番茄1个，青椒3个，油菜籽2个，准备一碗水，盐2克，将面团烤1小时，然后在案板上擀成面团，用刀切成长条，拉成一块。将条子一条一条地取出，涂上油，然后将它们放在盆中至少一个小时。
(2)锅中加入水，用大火煮沸。将条放入锅中，边拉边煮，捞出，用冷水冲洗干净，备用。将原料切成块，放在一边。将肉用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。准备油菜籽。
(3)锅中烧热油，加入姜片和辣椒炒香。加入肉丝，用酱油翻炒。加入洋葱翻炒，加入西红柿和青椒翻炒。
(4)最后加入油菜籽翻炒，加盐、酱油、鸡精、十三香调味。
什么是拉杆？请回答/
餐厅里卖的炒面只是炒拉面，味道很不错。
难道是皮条客吗？
它是西北人的日常主食之一，在家庭餐馆里随处可见。揉面团的时候加入适量的盐，经过揉面、搅拌、醒发的过程，就形成了面团。食用时，将其卷成圆形放入锅中煮，然后与各种炒菜或炸酱拌匀。将材料放入锅中，炒成炒面。拉面的名称很多，细而圆的叫鸡肠，细的叫线，压成宽扁的叫扁叶，窄扁的叫韭叶。面条越细越好。切成一寸左右的鸡肠面称为“泡斩子”，较细的称为“香头子”。将扁平的叶子拉成方形薄片称为拉片。在餐馆吃这种面条时，可以根据食用者的习惯点米饭。除了固定菜汁的炒面外，其他配菜可以选择炒菜。但一般这种面条主要是搭配肉末和少量的葱、蒜来吃。炒菜称为“梁子”或“小炒”。米粉炒好后，倒在面条上，拌匀即可食用。这样的面条不仅有馅，而且味道鲜美。