中国有多少种主要菜系
中国有八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
中国传统餐饮文化源远流长，烹饪流派众多。清代形成了鲁、川、粤、苏四大菜系（按徐克编《清巴乃朝》顺序，下同）。后来，闽、浙、湘、徽等地方菜系也逐渐闻名。由此形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
中国人发明了炒（炒、炒）、烤（炖、煨、焖、焖）、煎（炖、糊）、炸（煮）、煮（煮、炖、焖） ）、蒸、烤（腌制、熏制）。风干）、冷拌、浇注等烹调方法。
中国饮食文化中的菜系，是指一定地区因气候、地理、历史、物产、饮食习俗的差异，在长期历史过程中形成的一整套自成一体的烹饪技艺和风味。公认的地方美食。
我国八大菜系是什么？
中国八大菜系是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
1.鲁菜
鲁菜以咸、鲜为主。注重原料品质，用盐提鲜，用汤提鲜，讲究咸味纯正的调味，凸显原汁原味。以咸鲜为主，烹饪精湛，擅长做汤，擅长烹制海鲜。
2、川菜
川菜以辣为主，菜品品种多样，讲究鲜香和醇厚，善用辛辣调料（鱼香、麻辣、辣椒、陈皮、胡椒、怪味、酸辣味等）。
3、粤菜
粤菜以美味为主。食材精挑细选，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。专门炒菜，需要合适的火候和油温。还兼容很多西餐菜谱，注重菜品的气势和档次。
4、苏菜
口味以清淡为主。我们用料严谨，注重色彩搭配，注重造型，四个季节都有所不同。烹饪技艺以炖、焖、煨着称；重点是调整汤汁，保持原汁原味，口味温和。充分利用你的蔬菜。其中，淮扬菜注重选料和刀工，擅长做汤；苏南菜口味偏甜，注重制作酱油，善用香粮和米酒调味。
5、闽菜
口味以鲜香为主。尤以“香”、“味”着称，风格鲜醇、肉香不腻。其三大特点是：一是善于红糟调味，二是善于做汤，三是善于用糖醋。
6、浙菜
口味以清淡为主。菜品小巧精致，典雅大方，菜品鲜美嫩脆软爽爽口。用香粮、米酒调味。烹饪手法丰富，尤其擅长烹制海鲜、河鲜。口味注重鲜、脆、嫩，同时保持原料的本色和味道。菜肴造型精美，精致细腻，精致典雅。其中北方口味偏甜，西方口味偏辣，东南口味偏咸。
7.湘菜
口味以辣为主，品种也很多。颜色油润、厚重、价格实惠；其味辣、香、嫩。注重原料的搭配和风味的相互渗透。湖南菜特别辣。相对而言，湘菜的炖煮技艺更胜一筹，几乎达到了炉火纯青的程度。煨从颜色变化上可分为红煨和白煨。从调料上来说，有清汤熬、浓汤熬、奶汤熬等。小火慢炖，确保原汁原味。
8、徽菜
口味以鲜、辣为主。他擅长烤、炖、蒸，但不太擅长煎、炒。他专注于油画、色彩和火焰技巧。重火功一直是传统，其独特之处集中在擅长烤、炖、熏、蒸的功夫菜品上。不同的菜肴采用不同的控火手法，形成脆、嫩、香、鲜的独特风味。其中，最具徽派特色的是顺烤、炖、生熏。
中国有多少种主要菜系？
中国菜：
一是鲁菜，鲁菜。明清时期，宫廷菜以鲁菜为主。鲁菜为八大菜系之首。代表菜有九转大肠、油双酥、油焖大虾等。
二、川菜川菜，起源于秦汉，发展于唐宋，广泛流传于明清。代表菜有回锅肉、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
第三，苏菜，江苏菜，起源于南北朝，是宫廷菜系中的第二大菜系。代表菜肴有桂花、糯米莲藕、狮子头、松鼠、桂鱼等。
第四，粤菜，粤菜，自西汉以来就有了。它由潮州菜（又称潮汕菜）、东江菜（又称客家菜）、广州菜（又称广府菜）三种地方风味组成。每个地方的口味都有自己的特色。代表菜肴有盐焗鸡、豆浆鱼片、糖醋牛肉等。
第五，闽菜，闽菜，菜肴多以海鲜为主，酸甜可去除腥味，却能保证海鲜的原汁原味。代表菜肴有佛跳墙、鱼丸、炸蚝等。
六、浙菜浙菜，由绍兴菜、杭州菜、宁波菜组成。代表菜肴有西湖醋鱼、龙井虾、东坡肉等。
第七，湘菜，湘菜，湘菜也是以熏腊肉和腊肉为主。代表菜有农家炒肉、长沙臭豆腐、辣子鸡等。
第八，徽菜，徽菜，南宋时已有。以烤、炖为主，讲究火候和火功。代表菜肴有火烤鱼、蜜汁红芋、火腿炖甲鱼等。
中国有多少种主要菜系
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中国菜
八大菜系
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜
鲁菜济南菜 胶东菜 功夫菜 德州菜
川菜成都菜 重庆菜
粤菜粤菜 潮州菜 东江菜 顺德菜
江苏菜淮扬菜 金陵菜 苏邦菜 徐海菜 无锡菜
闽菜福州菜 漳州菜 厦门菜 泉州菜 莆田菜
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浙菜杭帮菜 宁波菜 绍兴菜 温州菜
湘菜湘江菜 洞庭菜 湘西菜
长江沿岸徽菜淮河沿岸