拉面的正宗做法？
一、拉面的配方和做法
配料：面粉500克，水300克（冬天温水，夏天凉水），灰，盐（冬天灰2克，盐8克，夏天灰3克，盐12克） ）。
做法：将灰和盐加水搅拌至溶解，慢慢加入面粉中，边加水边搅拌，最后揉成光滑的面团。记得把面团揉得均匀、彻底。
2、拉面炖煮的配方和方法
材料：水10斤，牛骨、牛肉、鸡精、盐、调味粉适量。
材料：高良姜1克、八角1克、梅梅1克、肉桂1克、小茴香15克、当归1克、草果1克、姜片20克、肉豆蔻1克、香叶0.5克、玉兰1克、白胡椒15克、花椒10克花椒。
怎么做：
1.将牛骨、牛肉洗净，然后用清水煮沸。煮沸后，将它们放入汤锅中。加入水、材料、鸡精、盐和调味粉。
2、大火煮沸后，转小火煮6小时。
（图片来源互联网，侵删）
3. 上碗时的配菜和配料
1、煮熟的牛肉取出切小丁，白萝卜切片，加盐煮。
2. 将香菜段、煮熟的牛肉块、葱花、萝卜片放入碗中。
4. 最后步骤
将面团撕成拉面，放入沸水中。火要旺，水量要充足。煮至拉面煮熟，然后放入碗中，然后加入适量的拉面。
拉面的基本做法，面条怎么拌？
拉面的基本配方，怎么揉面，拉面一定要用高筋面粉，做拉面的时候和面很重要，和面的时候水温很重要，夏天冷水，冬天温水、面条要揉至软硬适中，面团要和匀。煮好后，需要醒三遍，揉三遍。这将使拉面有嚼劲和弹性。
相信大家都喜欢吃拉面。吃起来有嚼劲，味道鲜美。作为一个以吃面条为主的北方人，面条是我们的最爱。我们基本上每天都吃面条。每次去拉面店吃面，都会看到拉面师傅。当我做拉面的时候，我感觉很酷。拉面味道浓郁又美味。想要做出味道浓郁又美味的拉面，就需要有一定的技巧。我经常在家做拉面，拉面同样劲道。很好吃，分享一下拉面的做法和拌面的方法。
一、制作拉面的小技巧1、制作拉面面粉的选择尤为重要。我们都知道面粉一般分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。做拉面时必须使用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量较高。面筋粘度比较高，用高筋面粉来做拉面。面团坚韧有弹性，可以拉起来，做出来的拉面筋道，味道好。
2、和面时要加盐。盐可以增加面筋。和面的水非常重要。夏天用冷水，冬天用温水。水要分几次加，使面条软硬。
3、和面后一定要醒三揉三遍，即醒一次，再揉一次，然后再醒一次。只有把面条揉透了，才能得到均匀的面条。
二、制作步骤1、原料：高筋面粉500克，盐3克，鸡蛋1个，水220克
2、盆中加入500克高筋面粉，加盐3克增筋，打入鸡蛋一个。这样拉面的味道会更好。用冷水和面。冬季，使用温水。分几次添加。添加并搅拌，形成软硬适中的光滑面团。
3、面团揉光滑后，盖上保鲜膜，醒发。揉一次十分钟，然后再次醒发。重复三醒三揉。醒发后，案板上抹上油，将面团放在案板上。
4.用擀面杖将面团擀成面团。不要卷得太薄。将面团分成大小均匀的面条。用一只手将其揉成长条。准备一个盘子。盘子里刷上油，把擀好的面条放进去。将盘子放入盆中。
5.将面条揉匀，放入盆中即可。所有面条都放好后，在面条上刷上油，盖上保鲜膜，醒发半小时左右。面条涨好后就可以开始拉面了。
6、拿出一根面条，慢慢的拉伸，然后对折，继续拉伸。只需将其折叠并反复拉伸，直到达到您想要的厚度即可。我喜欢吃粗一点的拉面。有嚼劲，味道更好。
7、做好的面条很有嚼劲，很有弹性。把水烧开，煮面条。它们可以做成汤面。它们也可以冷食或油炸。它们非常美味。我喜欢把洋葱、青椒、青菜等一起用。炸拉面，非常好吃。
总结：拉面的制作其实很简单。你可以在家做，无需添加任何东西。味道浓郁又健康。做拉面非常重要。和面时夏天用冷水，冬天用温水。水应分几次添加。和面的时候加盐和鸡蛋。面条要揉至软硬度适中。面条揉好后，一定要醒三遍，揉三遍。这样做出来的拉面味道浓郁又美味。如果你喜欢的话，可以在家尝试一下。
拉面的制作方法
制作拉面的材料：
配料：面粉、水、碱粉、盐。 （表面与水的比率约为：10:5.5）。拉面的特点：棒状、粗细均匀、口感滑爽、有嚼劲。
教你如何做拉面，如何让拉面好吃
1. 将面粉、水、碱粉和盐混合成水面团，静置约30分钟，备用。
2、双手抓住面团的两端，然后进行一系列的晃动动作，直到有一定的拉伸性，然后放在撒有面粉的案板上进行下一步。
3在摇匀的面团表面均匀地裹上一层面条，双手抓住面团两端，然后均匀地向两侧拉伸。重复此动作约7-8扣即可完成拉面操作。
4、将处理好的面条放入沸水锅中，立即煮。 （煮的时候，当面条浮到水面时，用筷子将其摊开，大约7-8秒，防止面条相互粘连）。