蟹炒年糕怎么做？
步骤/方法1
将螃蟹洗净切块，用盐、淀粉腌制10分钟，蒜切末。用勺子把螃蟹的黄色部分挖出来放在一边。
步骤/方法2
锅中倒入更多的油，将蒜末炒香，然后加入干辣椒炒香，沥干油备用。
步骤/方法3
将裹上淀粉的螃蟹放入油锅中，炸至金黄色，沥干备用。
步骤/方法4
锅里的油倒掉，留少许油将豆鼓煎至熟，然后加入蟹黄翻炒均匀。
步骤/方法5
将年糕放入沸水中煮沸，捞出备用
步骤/方法6
将炒好的蒜末和螃蟹倒入炒锅中，将煮熟的年糕一起炒，加入适量的盐和糖，炒均匀，然后加入葱炒至熟。
在家做蟹炒年糕，蟹需要先炒吗？
螃蟹是一种很受欢迎的食材，可以搭配很多配菜一起吃。有些人喜欢螃蟹的鲜味，会直接蒸螃蟹。有些人喜欢螃蟹的香味，会用炒或煎的方式来烹饪螃蟹。但我们今天要说的这道菜是搭配年糕吃的，就是蟹炒年糕。制作时有人提出疑问，螃蟹煮之前需要先炒吗？我觉得这个要看个人需求。如果把螃蟹油炸的话，香味会更浓。如果不炒的话，可以炒。具体方法如下。
1、准备食材食材一般包括：新鲜螃蟹、年糕、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油等。 首先，将螃蟹加工。用刷子清洗螃蟹，尤其是蟹腿，有很多弯曲的部分，很容易藏污纳垢。然后把螃蟹切成两半。处理完毕后，放置一边以备后用。将年糕切成1厘米厚的块。将洋葱、姜和大蒜切碎，放在一边。
2、准备过程：锅中放油，加入葱、姜、蒜炒香。加入螃蟹，翻炒均匀。当螃蟹变红时，加入年糕，翻炒。然后加入水、生抽和蚝油。等待，盖上锅盖，煮几分钟。当年糕软嫩时，开大火收汁。然后关火，从锅里拿出来，开始吃。
三、注意事项1、处理螃蟹时要注意安全。最好戴上手套，以免被蟹爪咬伤。另外，清洗螃蟹时，要特别注意蟹腿，因为这个部位皱纹较多，容易藏污纳垢。
3、年糕一般较硬，切时要注意安全。而且年糕在水里煮的时候很容易软烂，粘锅。记得时不时地打开盖子搅拌一下，防止年糕粘锅。
看了这么多，你学会了吗？不妨留言讨论一下。
蟹年糕的制作方法
材料：梭子蟹、姜、葱、年糕、盐、味精、酱油、料酒、糖！
1.两个人吃的话，买两个就够了（7-8两），最好是活的（新鲜吗？）而且结实！洗净，破开大壳，挖出里面的鳃，洗净，切成块，不要切成太小，切掉几个大的，把大盖切成两半，放在盘子上盘子（记得沥干所有水）！
2、年糕两个就够了，长10厘米左右。用水冲洗干净，然后切片（不要太厚）。请勿在水中煮沸（年糕本身已煮熟，加热后会变软）。
3.姜切片，葱切小段。好的，准备好了！
4.将油锅烧热，加入少许油。
5、油烧热，放入姜片，将盘中梭子蟹沥干水分，放入锅中！
6、反复翻炒。差不多7.8分钟熟的时候（蟹壳基本变色了），加入年糕翻炒几下。 （可以先把火调小）倒入酱油（少许）和料酒（少许），加糖（少许），（转大火）炒至颜色均匀，加入盐（不要太咸），加入味精，加入葱，翻炒均匀后放入锅中！当然速度要快一些（我用的是这种煮法，不加水，也可以加一点水）
新鲜美味的梭子蟹炒年糕就做好了
蟹肉炒年糕
材料：螃蟹2只，年糕250克，鸡蛋1个。
方法：
1、年糕切成大条，蟹对半切开，蒜片、姜片切一些，鸡蛋打散待用。
2.油锅烧热，将蟹片沾入鸡蛋放入油锅煎（注意不要把鸡蛋炒焦），然后加入蒜片和姜片，倒入老酒（或者米酒，我一般不喜欢用料酒，料酒味道很重）老抽，炒几下加水。
螃蟹没有煮熟，所以需要多加水，盖过螃蟹的2/3左右。盖上锅盖。
3、水剩下1/3时，加入年糕、盐、糖（盐和糖的比例为2:1），盖上锅盖煮一会儿。
揭盖炒香，撒上葱花，加味精，收汁装盘。好的！完毕！
回答者： 石嘴冉奇 - 大魔法师13级11-4 12:38
提问者对答案的评价：
谢谢你们
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（图片来源互联网，侵删）
材料：
1.一只螃蟹重约2磅。
2.年糕1包。
3、大葱2个（1个切葱，1个切葱花）。
4.姜丝少许。
生产：
1）将螃蟹洗净，揭开蟹壳，去掉里面的鳃和肠子，然后将螃蟹切成块，通常是对的
2）将年糕（最好是宁波年糕，软糯的）切成薄片，用水煮一下，然后捞起备用。
3）时间到了，将油锅烧热。油热后，加入姜片、蟹片、蟹壳炒香。当蟹壳变红时，加入年糕，与蟹块一起炒。
4）加入盐、糖、水和酱油，直至水位刚好没过材料。继续翻炒。水烧开后，转小火，小火煮。螃蟹煮熟后，撒少许鸡精和韭菜，收汁捞出。盖上蟹壳，色香味俱全的“蟹炒年糕”就成为餐桌上的一道美味了。
参考：http://shirleywei1982.spaces.live.com/blog/cns!F83796AE6661AE0A!108.entry