红烧排骨8步?
1、排骨500克,铁山药2根,生姜1片,大蒜3瓣,盐适量。
2、做法:准备好材料,排骨一斤,铁山药两根,姜一块,蒜三瓣。
3、排骨洗净,用沥水浸泡。将山药去皮洗净,用斜刀切成片,用冷水浸泡,防止氧化。
4、锅中倒入半锅水,放入排骨,煮至水沸,取出排骨,焯一下血水。
5、锅洗净,另倒入水三升,煮沸,加入排骨、姜、蒜,中小火煮30至40分钟,用勺子撇去浮沫。泡沫。
6、小火煮30分钟后,汤呈乳白色。
7、控好水后将山药倒入锅中。
8、中小火煮十五分钟,至筷子能插入山药时,加入适量盐。
9.装盘,撒上葱花或青蒜装饰。
红烧排骨8步?
1、材料:排骨一根,山药适量,白菜适量,葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,黄芪10克,料酒两勺、白醋一勺、盐适量。
2、排骨切成小块,洗净;将山药去皮,用滚刀切成块;用手将卷心菜撕成大块;
3.将水烧开。水烧开后,加入排骨和一勺料酒,焯水三到五分钟。取出排骨,用流水冲去浮沫,备用;
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4、取汤锅,加入焯好的排骨、葱、姜、八角、桂皮、黄芪、一勺料酒和白醋。一次加入足够的水,大火煮沸,然后转小火煮40分钟;
5、加入山药并加入适量盐,继续煮20分钟至山药熟透;最后加入卷心菜,煮几分钟,然后关火。
原料
排骨400克,白萝卜800克,姜5克,蒜3瓣,葱3根,生抽1汤匙,老抽2/1汤匙,料酒1汤匙,盐少许,糖3克。
实践
1.将排骨放入冷水锅中,加入葱结和料酒,煮至沥干血水。
2.白萝卜切滚刀片,姜切片,蒜剥去皮。
3.锅中热油,放入排骨炒香。
4.将排骨炒至焦糖,加入姜片。
5.加入生抽、老抽、料酒,炒至上色。
6.加水没过排骨的2/3。大火煮沸,小火煮40分钟。
7.加入萝卜,继续煮30分钟,加入糖,大火收汁。
8.装入盘中
红烧排骨的正确做法
主要成分主要成分
排骨适量3人份
辅料其他
料酒适量,葱两根,姜适量,盐适量,白醋一茶匙
红烧排骨的制作方法
步步
1
将排骨放入水中浸泡一小时,中间换水,泡去血水,用水冲洗掉表面的污垢。
步步
2
准备姜、葱、蒜、八角叶、料酒、白醋
步步
3
锅中放入凉水,加入适量姜片、葱,倒入少许料酒,加入排骨,搅拌均匀,大火煮开。烧开后,继续煮两分钟,取出排骨,用热水洗净表面浮沫。
步步
4
将排骨放入炖锅中,加入足量开水,加入姜、葱、蒜、八角叶、适量料酒,大火煮沸后,转小火煮一个小时。
步步
5
一个小时后,加入一茶匙白醋,让钙溶解在汤中,继续煮约20分钟。
步步
6
取出姜、葱、蒜、八角和月桂叶,加盐调味。
步步
7
出锅后撒上葱花即可食用
红烧排骨成品图
红烧排骨的烹饪技巧
尖端
一次加入足够的开水\n炖排骨时放点醋,这样更容易煮熟。能溶解排骨中的钙、磷、铁等矿物质,便于吸收,营养价值较高。
红烧排骨的做法
红烧排骨
主要成分:
排骨1.5公斤
辅料:
精盐30克,味精10克,料酒50克,葱30克,姜片20克,大料10克。
特征:
汤汁呈乳白色,排骨酥脆清淡,味道清淡。
实践:
1、排骨切成4厘米长的段,放入沸水中焯一下,然后用清水洗净。
2.将排骨放入锅中,加水3公斤,烧开后加入葱、姜片、大料、精盐、料酒,转小火煮一个半小时左右,然后加入味精适量。
暗示:
将排骨洗净,用小火炖,不加酱油,保持汤汁干净。
红烧排骨的一般步骤:
1、排骨切块,放入沸水中焯一下,去掉血水。
2、取出后,水再次烧开,放入焯过水的排骨,加入葱、姜、花椒和少许大料,用小火煮。这期间加点盐,可以让排骨更入味。排骨到用筷子能扎破肉的时候就基本熟了。
3、这时候可以放点蔬菜进去,和排骨一起炖。将蔬菜炖至变软,然后用大火减少汤汁。加入适量盐、味精即可食用。
容易腐烂的红烧排骨小贴士:
炖排骨时加点醋,更容易煮熟。能溶解排骨中的钙、磷、铁等矿物质,便于吸收,营养价值较高。
让炖排骨汤更美味的小窍门:
炖排骨时,在锅中加入几片洗净的橘子皮,可以去除异味和油腻,同时让你的汤味道更加鲜美。
排骨最好炖到排骨能嚼碎为止。
A。如果想通过吃骨头来补钙,需要将骨头炖2小时左右。吃的时候需要把骨头嚼碎,因为骨头中的钙很难溶解到水里,所以想要汤营养又美味,就需要等待更长的时间。
b.如果只是想吃排骨,时间不需要太长,大概30到50分钟就可以吃完。