怎么把鸡腿煮得又香又嫩
鸡大腿、胡萝卜2斤、杏鲍菇1个、葱1根、姜半根、生抽四五片、料酒2勺、大酱1勺、冰糖1勺、盐5克，老抽3克，啤酒1勺，1瓶（500ml）
红烧鸡大腿食谱（嫩滑多汁的秘诀）
步骤1
将鸡腿洗净，切成块。将肉、姜和少许料酒放入锅中，冷水下。煮沸后，除去血沫，取出鸡肉，用温水冲洗干净，控水。
第2步
洋葱和姜用于烹饪
步骤3
胡萝卜和杏鲍菇切成滚刀块
步骤4
锅中热油，加入冰糖，炒至融化
步骤5
加入鸡肉块，炒至焦黄
步骤6
加入葱、姜、一勺黄豆酱、生抽、盐和老抽，翻炒均匀
步骤7
将一罐500ml啤酒倒入锅中。这就是让鸡肉变得嫩滑的秘诀。整个过程无需加水。
步骤8
煮沸后调至中小火，煮15分钟
步骤9
倒入配菜，再煮10分钟。只要检查一下胡萝卜是否变软。检查它们是否咸。如果没有，请添加更多盐。
步骤10
收集汁液并盛入盘中
拼多多买的鸡腿煮起来感觉嫩吗？
鸡肉太嫩了。首先，鸡肉刚出汁就嫩，炖久了就会变嫩。炒鸡肉时，先打入一个鸡蛋，加入少量淀粉将鸡肉炒熟。鸡肉也很嫩。多多杂货店的鸡肉质量还是比较可靠的。众所周知，多多买菜是最近才兴起的产品。至少目前来说，他的水果、蔬菜、肉类都是比较新鲜、靠谱的。而且有他背后的平台，他的隔离工作应该能够做得相当好。
先焯一下，再煎一下，最后把鸡腿和蘑菇一起炖，加辣椒提香。
1.
首先准备500克鸡腿，如下图。
2.
锅中加入1000毫升水，然后加入500克鸡腿，小火焯五分钟。
3.
五分钟后取出。
（图片来源互联网，侵删）
4.
锅中烧热油，锅中放入15毫升食用油，加热至60%热，然后加入15克冰糖。
5.
然后用锅铲不断搅拌，直至融化，变成黄色酱汁。
6.
然后加入鸡腿500克，翻炒。
7.
然后加入150克黄豆酱，翻炒均匀。
8.
然后加入500毫升热水，热水温度为100度，然后加入15克食用盐，小火煮15分钟。这里添加的水必须是热水。这样才能把鸡腿炖得更软。烂。
9.
15分钟后直接取出，鸡腿就炖好了。炖出来的鸡腿会特别软嫩，味道鲜美。
如何烹制美味的烤鸡腿
鸡腿的制作方法：
材料：鸡腿4只，料酒3汤匙，淀粉2汤匙，辣椒3个，小米椒4个，蒜5瓣，姜5片，花椒粒各15个，青蒜1个，生抽适量，豆瓣酱半勺，豆豉10块，盐适量，糖适量。
1.将鸡腿用剪刀去骨。
2、鸡腿去皮内的油脂，切成小块。
3、倒入适量料酒，去除腥味。再加一点淀粉。加入淀粉会让鸡肉更嫩。紧紧抓住它并让它休息10 分钟。
4、准备辅料，包括线椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、花椒。将10块豆豉切成片。
5.开大火，倒入更多的油，转动锅，使油均匀地分布在锅上，防止鸡肉粘锅。将鸡腿加入锅中，炒5-10分钟。如果喜欢嫩一点，就炒短一点。如果喜欢焦一点的，可以多炒一会儿。
6.倒入生抽，加入花椒、姜、蒜、辣椒炒香。炒约1分钟。锅中加入豆瓣酱和黑豆瓣酱，继续翻炒。
7、这时候鸡肉的颜色已经出来了。加盐调味，加少许糖以增强新鲜度。炒得差不多时，加入青蒜，1分钟后从锅中取出。
红烧鸡腿的做法
1 红烧鸡腿（上海菜谱）
材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调料：A.生抽1汤匙+老抽1汤匙B.蚝油1汤匙，糖1茶匙
准备：将鸡腿洗净，放入沸水中煮去血水；生姜去皮切片；将葱洗净并切成段。将所有材料放入碗中，加入材料A，腌制20分钟。将青菜洗净，放入沸水中焯一下，装盘。锅中烧热2汤匙油，放入腌制好的鸡腿翻炒几下。加入材料B和适量的水，小火煮至汤干，盛在青菜上。
2 主料：鸡腿辅料：老姜调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖做法：将鸡腿洗净，沥干水放入锅中。将老姜刮平，放入锅中。加入适量生抽、老抽和料酒，搅拌均匀，腌制半小时以上；平底锅烧热，加入少量油，将腌制好的鸡腿煎1至2分钟，过程中翻面；然后再将腌制好的鸡腿放入锅中，加入开水至几乎没过水，开大火煮；汤滚后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、糖调味；继续中火煮半小时，至汤汁变稠后离火； （鸡肝也是煮熟的，只是省略了“煎”的步骤） 特点：鸡肉嫩滑，咸甜……好吃！
我做的这个红烧鸡腿：
1、鸡腿上划几刀，用酱油腌30-60分钟；
2、将糖（不加油）煮至成浆状，加入鸡腿，搅拌均匀后取出；
3、烧热油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、鸡腿、水、生抽、料酒、五香粉。煮沸并用小火煮25-30分钟。最后，玉米淀粉会减少果汁。
味道还不错，可以尝试一下